一發無油低糖酸奶餐包（無蛋，附發酵祕方）
節約時間，成品效果特別好，好吃健康，你說怎麼樣(-o-)／？⚠️請一定仔細看步驟中的發酵方法🍽我加了自制的無糖棗豆餡，不喜歡的親們可以不加也可以換成其他的餡料！用料濃稠酸奶160克高筋粉400克糖8克鹽3～4克奶粉10克水（可增減）100克...
冷發酵披薩的配方和發酵過程【Lucy比薩】
▎目前國內主要有兩種發酵方式：冷發酵和熱發酵熱發酵的餅底厚鬆軟；大家耳目能詳的必勝客，就是以熱發爲主。但是這種發酵方式的缺點是：使用效期短（一天內或者兩天），風味流失快，偏油膩等問題。冷發酵的餅底薄勁道能做出多種造型...
玫瑰醬吐司（附小白做吐司揉麪和發酵方法）
家裏有玫瑰醬，一直沒做，在抖音上學了這個手法。吐司方子出自誰忘了，我一般都是差不多這個比例，有時候面多了加水，水多了加面😝。封面圖片和步驟手法來自抖音，做吐司工具都是我自己在用的。有基礎的廚友可以直接跳到步驟4。...
美容養顏祕方—牛奶燉花膠（附泡發及多款花膠甜食）
第一次吃牛奶燉花膠是孕期，聽說吃了寶寶面板好身體棒，從此就愛上了，幾年了，一直都在堅持吃！這次先發花膠甜食的，內附好幾個花膠甜食的做法，下次再發花膠燉鹹湯的做法！用料新西蘭lingfish花膠1片（幹品大概30克）牛奶適量紅棗6顆冰...
芝麻糊（祕方）黑髮防脫髮
從老人那裏學來的，作爲理科生，我自然結合了現代的工具進行製作！方便好吃，更重要的是保護秀髮！用料黑芝麻250克糯米150克水1300毫升冰糖隨你口味紅棗9顆芝麻糊（祕方）黑髮防脫髮的做法把糯米洗淨，然後浸泡一個半小時以上將你需...
🔥祕！獨家自制噴霧式發酵箱（附發酵狀態）發酵不會，努力全白費
發酵不是～努力全白費～你們經歷了多少痛苦，不用我多說了吧～當然，有條件的同學，還是直接上發酵箱好了～我如今已經不用這個辦法了，買了發酵箱，不過還是想分享給你們看看一發參考環境：溫度25-28度，溼度75-80二發參考環境：溫度32-35度，...
牧場鮮奶吐司，吳克己經典配方，附冷藏發酵分享
吳克己說牧場鮮奶是他店裏賣的第二好的吐司，特點就是不加一滴水。我心心念念着要做。美味也許會遲到，但絕不會缺席。這個吐司不是那種第一口就驚豔的，而是吃完之後，你會把它放在“能經常做的清單”裏。技術要點：直接法，操作...
包子（附包法視頻，快速發酵方法）
我包了20個左右。室溫23度。內有發好的視頻，還有快速發麪團的技巧。300克麪粉放3克酵母，200克麪粉放2克酵母，大概就是這個比例，作爲參考。用料麪粉460～500克酵母5克溫水適量（麪粉品牌不同，吸水不同，把面活開就可以）牛肉餡190克...
發酵方法
天冷氣溫低，發酵是難題。我試過放碗開水一起進烤箱，但是還是發不起來。今天預熱烤箱時靈機一動，說放旁邊試試，沒想到居然很好用，很快發起來了。缺點是比較浪費電，當然最好是在烤東西時順便發酵，一舉兩得。用料模具麪糰發酵方...
KFC生酮多汁炸雞——附萬能炸物祕方（也附懶人祕方）
蛋白粉炸雞，就是完美！！！也可以炸丸子！！！炸一切。其實下廚房炸雞優秀方子不少了，但很多人問我就寫一下我的，歡迎大家交流。用料雞腿2斤wpi85以上原味蛋白粉250g煎炸用油（推薦牛油果油）2l淡奶油A500ml牛奶A250ml白醋A20ml雞蛋A2個...
星野天然酵母發酵方法
【玻璃瓶容器的大小】可發酵大量或少量的酵母。但是，份量過少會讓酵母無法靜止，所以我們至少要加入30g的酵母。酵母的用量和玻璃瓶的大小需對等，過大的瓶會令酵母液容易變乾，但瓶子太小也會令酵母液溢出。而適當的量是加...
冬天發酵麪包的祕訣
在冬天如何發酵麪糰呢？快來看～用料揉好的麪糰冬天發酵麪包的祕訣的做法麪糰揉成手套膜之後，放入容器中，用小噴壺上水，保鮮膜蓋上。放置暖氣片上發酵1小時。（沒有暖氣，直接採取第二步）掀開保鮮膜，再次噴上水，蓋上，放置在烤箱烤架...
【Ken Forkish】天然酵種小麥胚芽歐包（附發酵藤籃初次使用方法）
書中第九章Hybridleaveningdoughs第三款麪包，高粉96%，水粉比78%，天然酵種20%，主麪糰裏混入小麥胚芽（wheatgerm），表面撒上麩皮（wheatbran）。把在研磨過程中去掉的胚芽、麩皮又還原給了小麥。作者說如果有興趣，可以把原方中的胚芽...
一學就會浪漫的玫瑰花饅頭（附快速發酵祕訣）
我愛你有很多種表達比如：一起成就一個小麪糰的神奇之旅🍀用料麪粉2兩米飯的小碗2碗半酵母1元一包安琪酵母半包白糖一勺10克溫水用來攪勻安琪酵母和白糖的紅心火龍果半個榨汁一學就會浪漫的玫瑰花饅頭（附快速發酵祕訣）的...
紅糖饅頭👉👉附一次發酵與二次發酵的對比
中式麪點以最基礎的饅頭製作擼起✌️10個量用料紅糖70克開水150克酵母3克中筋麪粉300克鹽3克豬油(可不加)3克(加了綿軟光滑)紅糖饅頭👉👉附一次發酵與二次發酵的對比的做法紅糖用開水化開放溫，再加入酵母靜置3分鐘。再加...
免揉室溫長時間發酵天然酵母歐包（附快速酵母配方）
也許是因爲不瞭解，也許是因爲害怕失敗，也許是因爲懶惰，也許是因爲不知道如何使用天然酵母等等，讓你沒有開始製作屬於自己的第一個歐包。那麼，今天，婷子來讓你拋開所有的包袱，按照步驟不會出錯，不用揉麪揉到懷疑人生。只要你家...
大潤發同款玉米粒沙拉小麪包（一次發酵，附手揉快速出膜方法）
香甜香甜的🌽玉米沙拉醬小麪包，一次發酵，省時省力，快快動手做起來吧！用料高筋麪粉180克低筋麪粉20克牛奶140克糖30克鹽2克酵母2克黃油20克玉米粒適量克沙拉醬適量勺全蛋液適量大潤發同款玉米粒沙拉小麪包（一次發酵，附手揉快...
一次發酵超軟吐司、附快速出膜方法
擼吐司的日子是美好的夏天最適合做意擼吐司了溫度太給力了這個配方省去了第一次發酵老是失敗的問題。也大大節省了時間用料高筋麪粉250克煉乳20克黃油30克牛奶100克耐高糖酵母3克雞蛋1個白糖40克一次發酵超軟吐司、附...
椰子雞（附蘸料祕方）
2022.1.19非常簡單！不需要廚藝的菜～簡稱“一鍋端”用料椰青（嫩的椰子）5個雞1只山藥豆200克珍珠馬蹄200克豬肚菌（可換成其他）200克鹽（放湯裏）適量生薑15克小米椒15克沙姜40克大蒜15克香菜20克黃燈籠辣椒醬20克白糖10克蒸魚豉油...
健脾養胃 紅糖茯苓發糕（附冬天發酵方法）
茯苓粉有祛溼消腫、健脾養胃的功效，之前只會在早上煮粥的時候放入一勺。上次做了茯苓米糕之後，家人反饋不錯，又比較健康，這次嘗試下做紅糖發糕的時候放一些，沒影響發糕原有的口感，大家可以試試！用料紅糖20-25克酵母（耐高糖）4克...
冷發酵披薩的配方和發酵過程，詳細講解
冷發酵，是目前國內最先進的發酵技術，其餅底薄勁道，便於儲存，可做多種花型等優點，深受國人的喜愛關注公衆號：Lucy意大利手工比薩訪問Lucy比薩官網：用料高筋麪粉2000克發酵粉適量鹽適量糖適量蜂蜜適量水適量食用油適量冷發酵披...
家庭沒有發酵箱的，發酵N種方法
🌻在家制作麪包，沒有發酵箱不同的季節怎麼發酵？在這裏給大家分享我用到的幾種好用的方法！🍞冬天太冷的情況下，我們家裏的烤箱有發酵功能，開啓發酵功能，烤箱裏面放一大碗溫開水來製造溼度，正常，我們製作麪包發酵的溫度要在28到...
黑全麥乾果吐司（一次發酵）附糖尿病人配方
全麥是我的大劫難，但今天改良下方子成功了。記下來免得自己忘記。如果糖尿病人吃，把黃油換成橄欖油，葡萄乾，核桃仁，蔓越莓等蜜餞類和高油類果乾都不放。全脂牛奶改爲脫脂牛奶，或者用糖尿病人專用奶粉自己衝一杯備用也可以的...
紅棗味🍬紅糖饅頭 🥠二次發酵-附開花🌸祕訣
鍾愛一切紅糖點心！紅糖濃厚的香味，中參雜着麥香的味道。跟麪粉混合出來的點心既有嚼勁又有不失它本身的淳甜不油！不膩！用料麪粉200克酵母2克水90克油20克白糖10克第二次揉麪：紅糖60克小蘇打2克紅棗60克紅棗味🍬紅糖饅頭🥠...
便捷一次性發酵吐司附溫度與麪糰發酵的時間
快手！便捷省時省力！可室溫可冷藏，一切皆可隨心安排！編輯中的心得理論會有點多，有點亂，見諒！用料粉便捷一次性發酵吐司附溫度與麪糰發酵的時間的做法兩個吐司的量（預留老面）：高筋粉600克，奶粉30克，糖100克，鹽6克，酵母6克，純牛奶一罐25...