紅豆酥皮月餅
中秋節快到啦，看到大家紛紛上傳自己做的月餅，我也躍躍欲試。但是這個想法受到了家人的強烈反對。每年媽媽單位裏發的月餅都不少，我們家人又都不愛吃太甜的東西，所以消滅月餅成了家裏很頭疼的一件事情。他們都不讓我再給大...
酥皮月餅（蘇式月餅）
酥皮月餅的皮也是可以用來做蛋黃酥的，還可以包肉鬆餡，豆沙餡，棗泥餡都沒問題，想要顏色金黃，可以出爐後刷蛋液，撒芝麻，再烤五分鐘左右就可以了，詳細點的話可以點開這個連結進去看看突然發現人家蓋了紅色印章的好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡不過...
酥皮雲腿月餅
雲腿月餅在雲南可謂是鋪天蓋地，到處都是，是獨具風味的雲南名點。食用時口感酥鬆，內餡甜中帶鹹，甜鹹適宜，火腿香味濃郁。用料宜威火腿150g蜂蜜35g白砂糖30g低筋麪粉40g低筋麪粉200g蜂蜜15g白砂糖7g水50g豬油75g泡打粉3g酥皮...
萬能素油酥點（蛋黃酥、老婆餅、紅豆酥、綠豆酥、鮮肉月餅）通用酥皮
酥皮是點心的一種做法，從做法上可分爲中式酥皮和西式酥皮…傳統中式的酥皮點心一般要用到豬油，因爲豬油的起酥效果是所有油類裏最好的，做出的點心層層起酥，會酥得滿地掉渣，其次是用黃油、植物油…商業版酥皮點心很少會用到...
酥皮鮮肉月餅
用料餡料：豬肉餡200克蛋清1個料酒1勺生抽1勺蠔油1勺胡椒粉少許榨菜末適量蔥薑末適量馬蘇裏拉芝士適量水油皮：中筋麪粉150克細砂糖15克豬油45克冷水70克油酥：低筋麪粉100克豬油50克酥皮鮮肉月餅的做法餡料：豬肉餡中加入蔥...
網紅點心蛋黃酥 酥皮月餅 蛋黃豆沙月餅 蘇式月餅 成功率高新手也可以
16年九月份開始做自己的美食訂閱號大鵝cocina這是第一篇分享的內容圖片不全以後再做再補齊用料餡料部分紅豆餡300g鹹蛋黃15個水油皮部分中筋麪粉200g糖份20g豬油60g水65g油酥部分低筋麪粉135g豬油70g表皮部分蛋黃一個...
鮮肉月餅～ （酥皮綠豆餅）
中秋節當然要吃月餅啦～去年就想寫這個菜譜，拖延症拖到了今年這裏有用豬油做酥皮的方子，也會寫用玉米油做的方子（我是用來做酥皮素餡兒的），具體方法都一樣，就是麪粉和油的用量不同而已哈(｡ì_í｡)以下餅皮用量爲10只～～～用料豬油版：...
紅豆沙酥皮月餅--給你好心情！
其實就是酥皮月餅的變身版約80克×18個個人覺得用低粉做酥皮類點心更酥鬆,喜歡紮實口感的同學可以用低粉,這些都是個人喜好哈用料水油皮：低粉200克糖粉20克（如果用細砂糖是15克）豬油50克水80克（請酌量添加，水油皮和到不沾...
黑芝麻餡月餅（京式月餅，豆油蛋蜜酥月餅皮）
這是一款黑芝麻餡的月餅，外面包着蛋蜜酥皮，非常好吃，這是一款京式月餅，也是傳統的老式月餅，皮和餡的比例是1:1，是一款厚皮月餅，我做的是45克餡，45克皮，吃一口有黑芝麻的香味，果脯的甜香。京式月餅是薄而且大，京式月餅烤完出爐就...
瓊式酥皮月餅
這款來自海南島的瓊式月餅不用回油，也特別酥軟，就是因爲裏面加了油酥。既有廣式月餅糖漿香甜的口味，又有蘇式月餅香酥的口感，你一定要試試呀。用料廣式餅皮轉換糖漿65克梘水1花生油25克低筋粉45克高筋粉45克油酥低筋粉48...
陳皮紅豆沙餡（適合月餅、蛋黃酥）
又到了月餅季，朋友圈已經被各種月餅材料的團購資訊佔屏了。我也屯了一些。不過總覺得市售的月餅餡甜度高了一些。想了想，不如自己來炒餡吧。這次的紅豆沙餡加了新會陳皮（紅皮），中和了味道，整個豆沙餡不甜膩，味道還不錯。記得...
酥薄月（酥皮五仁月餅）
山寨我們大衡陽南北特的酥薄月。其實也就是當年做完了五仁月餅後多餘的餡，嘗試做了五仁酥餅，外形山寨了酥薄月。口感嘛，不太記得了，有幾年了。皮、餡按方子分成20等份，成品擀薄後可能有點大，建議自己調整。堅果多的，建議增加...
奶酥皮月餅
奶酥皮月餅酥得掉渣太好吃了，和廣式月餅的餅皮相比沒有那麼油膩。用料黃油45克糖粉40克玉米油7克全蛋液20克煉奶也就是煉乳10克奶粉25克吉士粉4克玉米澱粉20克低筋麪粉100克奶酥皮月餅的做法黃油在室溫下軟化，加入糖粉（...
酥皮月餅皮奶黃月餅皮
用料黃油140克糖粉75克全蛋液25克淡奶或者奶油35克吉士粉，玉米澱粉替代的話減少一半的量30克奶粉30克低粉280克酥皮月餅皮奶黃月餅皮的做法液體拌勻加粉，200度10-12分鐘，微鼓無油光即可...
紅豆酥皮餅
酥皮紅豆餅以其酥皮多層，酥融可口而出名。纔出爐的紅豆餅就像施了魔法般美味，一個完全不夠。冬天吃紅豆酥皮餅，夏天可以把紅豆替換成綠豆，清熱解毒。紅豆提前泡一晚，用高壓鍋或者小燉鍋煮爛，瀝乾水分，放入鍋中，加適量白糖，用小...
百搭酥皮，適合做各種酥，蛋黃酥、紅豆酥餅、蘇式鮮肉月餅等等
臨近中秋，各種酥和月餅的量加大，根據自己以往做酥的經驗，做多了，發現其實各種酥都是一樣手法一樣的食材！換上各種不同的餡而已！此方可做24個，做12個可減半。做法多變，內餡和餅皮都是可以根據個人喜好換來換去混搭！其中老婆餅內...
月餅酥皮
延展性不好比較像餅乾酥酥的這是別人的方子但我減糖用料普通麪粉100克玉米澱粉cornstarch50克奶粉15克———2黃油/人造黃油80克糖粉20克———3椰漿15克蛋黃15個月餅酥皮的做法過篩糖粉+黃油打發一半慢慢三次加入雞...
法式酥皮月餅萬能皮（可做奶黃月餅，椰蓉，紅豆等）
參考很多方子後結合自己的需求形成的，可以做法式酥皮月餅，也就是奶黃月餅的皮，裏面可以包任何你喜歡的餡，比如奶黃，椰蓉，紅豆等等。方子如果做65克的月餅，比如蛋黃椰蓉奶黃酥月餅，皮25克，奶黃和蛋黃一起40克，那麼可以做17個還多...
酥皮月餅
酥皮鮮肉月餅和酥皮豆沙月餅，兩種月餅裏的最愛，你說呢？用料酥皮鮮肉月餅水油皮中筋麪粉130g底筋麪粉30g食用油50g白砂糖10g水55g油酥底筋麪粉160g食用油65g豆沙餡200g左右酥皮豆沙月餅水油皮中筋麪粉130g底筋麪粉30g食用...
祕製酥皮月餅 軟酥月餅
所有餡料都是自調的！去年X量驚人，今年繼續努力！用料麪粉克水克花生油克祕製酥皮月餅軟酥月餅的做法85克一個餡料自調繼續更新可裝禮盒非常美味！...
酥皮月餅
中秋佳節，琳琅滿目的月餅，有木有覺得不是太膩就是太甜或者不夠清香？按照個人的喜好自己動手來滿足你的味蕾吧。用料水油皮材料普通麪粉600g白砂糖100（減糖版）葡萄籽油(可用其他植物油代替)130ml水250ml（視情況酌情加減）油酥...
紅豆酥，紅豆餅，蘇式月餅
紅豆酥，紅豆餅，蘇式月餅，其實做法是差不多的。用料1.水油皮20g一團麪粉300g白糖30g豬油90g水120g2.油酥12g一團麪粉220g豬油110g3.餡料32g一團紅豆沙200g白糖50g油40g4.表面裝飾全蛋液一個雞蛋芝麻適量紅豆酥，紅豆餅，蘇式...
綠豆酥皮月餅 蘇式月餅
綠豆餡可以買現成的，家裏老人有三高，所以自己做的低糖餡料，成品非常細膩好吃，忘記錄制，所以就簡單記一下低糖綠豆餡的用料及步驟，這個餡料量比較多，做好的餡料可以留着做些其它的美食，也可以用量減半用料：脫皮綠豆：400g水（破壁機...
酥皮紅豆餅
用料高筋麪粉400克雞蛋2個酵母4克白糖40克（不太甜）溫水220克左右玉米油適量紅豆適量酥皮紅豆餅的做法酵母用溫水活開，倒入麪粉中，加入雞蛋，白糖。溫水一點點倒入，用筷子順着一個方向攪拌至細膩無顆粒。倒入20ml玉米油代替黃...
奶酥月餅皮
用料低筋麪粉76克糖粉25克黃油55克吉士粉10克玉米澱粉2克全脂奶粉13克全蛋液13克蓮蓉餡230克鹹蛋黃5個可可粉7.5克抹茶粉3克奶酥月餅皮的做法黃油加糖粉攪拌均勻，加常溫全蛋液分次添加攪拌均勻，再加吉士粉和奶粉（可同時...