北京麻辣小面
愛上小面，但成都，重慶的味道在北京這個季節容易上火。所以我用北京的口味代替了用料辣皮醬1勺湯勺麻椒1勺湯勺蔥末1勺湯勺蒜末1勺湯勺X醬1勺湯勺花生油和香油各1勺炒菜勺子一勺北京麻辣小面的做法鍋加熱，放入花生油，麻椒...
老北京辣菜
在老爸老媽共同的指導下，我竟然一次就做成功啦，老爸說奶奶當初切的骰子塊兒大着呢，我呢還是聽了老媽的小着點，好往嘴裏放不是。我這個也就一盤子的量，心裏美蘿蔔也沒有全用哦。用料芥菜2只心裏美蘿蔔1只（小的）老北京辣菜的做...
北京打滷麪
用料五花肉1塊黃花菜1把木耳幾朵口蘑3個雞蛋1個蔥、姜、料酒、生抽、老抽糖、鹽、胡椒粉、澱粉、香油、花椒油北京打滷麪的做法五花肉焯水撈出放入鍋中加入蔥姜開鍋煮半小時黃花菜和木耳提前泡好洗淨，烀好的五花肉切片...
老北京麪茶
用料芝麻醬一份量香油兩份量芝麻五份量鹽一份量水適量棒子麪適量老北京麪茶的做法簡單來說無論您用多少芝麻醬加雙倍加熱過的香油，就對了！芝麻鹽-5份的白芝麻1份的鹽，小火炒香，擀麪杖擀碎。鍋中加水放三片姜，水煮開把姜撈...
北京小吃：老北京糊塌子
去年夏天來北京工作之後，我和同事在宏狀元吃過一次晚餐，那是我第一次吃糊塌子，之前聞所未聞、見所未見。薄薄的餅底、濃濃的蛋香、青蔥的西葫蘆絲，蘸着三合油，於我而言構成一道既家常又新鮮的菜餚。所以我儘管在烙餅領域常...
北京人的老北京炸醬麪
作爲一個北京人，炸醬麪是從小吃到大的。北京人基本有一個共識，如果遇到其他地方的朋友問，哪的炸醬麪好吃，肯定會說是家裏做的。基本上飯館的炸醬麪我們都覺得不好吃。這一碗麪，就是家裏的味道。用料甜麪醬150克幹黃醬150克...
老北京椒鹽麻醬小燒餅
椒鹽麻醬小燒餅，外酥裏軟，層次分明。最精華的是裏面的餡料：芝麻醬不能少，自制的椒鹽是靈魂，新鮮的青花椒炒熟磨碎加等比例的鹽調味，這種顆粒狀的椒鹽比現成的椒鹽更有味道。用料麪糰材料中粉400克水220克酵母粉3克鹽2克食用...
老北京燜面
很懷念小時候爺爺做面的味道，至今忘不了。簡單，易做，好吃。用料切面一斤豆角兩斤大料一個植物油醬油鹽調料汁（蔥薑蒜末·味精·醋·香油）老北京燜面的做法豆角洗淨掰寸斷，控幹。熱油鍋，下如大料，豆角炒到豆角蔫。放水，醬油，鹽。...
炎炎夏日-老北京麻醬涼麪（酸辣口味）
這麼熱的天氣還在爲做飯出一身汗嗎？不不不，快來試試老北京麻醬涼麪吧，簡單易學，5分鐘搞定！下面教程是一人份的量，多人吃調料翻倍即可用料麪條1份黃瓜1根白糖1茶勺鹽2茶勺雞精1茶勺生抽2勺米醋4勺（根據自己口味調整）麻醬2勺蒜3...
老北京做的老北京炸醬麪
我生在北京，從小在北京長大，算是一個老北京了。炸醬麪是我從有記憶的時候就開始吃的美食，至今仍然津津樂道。我也經常去一些所謂的老北京風味的餐廳酒樓吃飯。也會點一碗炸醬麪吃，但是我可以不客氣的說，餐廳的炸醬麪沒有一...
北京傳統芝麻小燒餅
又香又酥很好吃用料1,標準粉500g酵母5g小蘇打2g水350g2芝麻醬200g鹽、花椒粉、小茴香各10g3，芝麻100g北京傳統芝麻小燒餅的做法料1合成麪糰醒二十分鐘摔成長條摸料2捲起下劑，50g1個做成圓形刷糖水，沾芝麻烙十分鐘即成...
北京炸醬麪
每一家北京人，都有自己做豬肉丁炸醬的法子，而美食編輯邵瑞琳的這一份手藝，則傳自她親愛的媽媽。用料五花肉250克胡蘿蔔1-2根白菜1顆黃瓜1-2根豆芽少許芹菜少許八角少許大蔥1根生薑適量冰糖適量溫水適量幹黃醬100-150克溼...
老北京麻醬涼麪
時間：約15-20分鐘難度：零廚藝✌️份量：2人份用料鮮麪條300g黃瓜絲100g瀉芝麻醬用料芝麻醬50g鹽2g溫水100g三合油用料醋10g生抽30g花椒油10g老北京麻醬涼麪的做法溫開水少量多次的倒入芝麻醬內，每次等水分，完全吸收以後，再倒入...
北京麻醬涼麪
麻醬麪，炎熱夏天最好的美食北京人對芝麻醬的熱愛是深入骨髓的，全國再難以找到第二個城市。吃涮肉、爆肚要蘸麻醬小料，做燒餅、涼麪得帶上麻醬，就連西北釀皮、四川麻辣燙，來到北京的地界上，也得規規矩矩地澆上一勺麻醬。對於...
🦞麻辣小龍蝦🦞川味蒜蓉🌶北京人的夏夜大餐の麻小兒🌶
要說我一人來這麼一鍋後外加半鍋面…怕是有點嚇到大家了😂反正我是真不愛上外邊兒吃飯ɿ😏ɾ做飯的人和對面的人都…什麼時候才能大方承認我就是不願意和外人一起吃飯這件事呢…尷尬😅嗝兒…撐死老孃了更新完可以去接...
北京小吃 - 油炒麪
兒時的記憶，小時候去廟會才能吃到用龍嘴大銅壺衝出來的油炒麪，很愛吃，因爲怕胖不常吃，但偶爾就想這一口，其實做起來很簡單用料香油、麪粉、紅糖、黑芝麻、白芝麻、松子、核桃碎、花生碎、瓜子仁、葡萄乾、杏幹碎北京小吃-...
麻醬糖火燒（老北京小吃）
用料自發麪粉牛奶芝麻醬紅糖桂花醬溫水色拉油麻醬糖火燒（老北京小吃）的做法和麪：溫水和麪，加適量的色拉油油，水要少量多次的加，用筷子不斷攪拌。麪糰醒好後，用拳頭多到幾下，以防內部有窩水。醒15分鐘。麻醬餡兒：小火，鍋稍熱後，炒...
北京炸醬麪
用料麪條兩人量雞蛋3個甜麪醬150克豆瓣醬150克黃瓜1根胡蘿蔔半根北京炸醬麪的做法準備一根黃瓜切成絲半根胡蘿蔔切絲碗中磕入3個雞蛋打散準備豆瓣醬甜麪醬各150克鍋內燒油倒入雞蛋用鏟子快速攪拌，雞蛋炒碎盛出鍋內放少...
非北京人的#正宗#北京打滷麪
我不是北京人，但有一次在朋友家做客吃到一次北京打滷麪，絕不誇張，好吃到詞窮。於是和他請教了做法回來嘗試，完美還原！這是第n次在朋友來我家時請他吃打滷麪了，他說我現在都要做的比他好了。😏於是我決定把此菜譜分享給大家，...
麻辣涼麪（北京清真小吃店裏的口味）
這個醬料口味跟嘉和一品裏雞絲涼麪很像，喜歡這個味兒的可以在家嘗試一下！用料切面看自己的飯量定克純芝麻醬6勺花椒粉3勺芥末粉3勺五香粉3勺辣椒麪3勺生抽適量勺花椒油1勺白糖少許克味精少許克菜籽油適量勺大蔥適量根醋...
【老北京土菜】北京辣菜
先來辣菜（拉踩）一下沒吃過甚至沒聽說過它的“北京人”吧。大概，現在連北京土著也很少有人做它了。一道特別簡單的小菜，但是隻有深秋初冬時節，芥菜疙瘩和卞蘿蔔上市的時候纔好做它。芥菜疙瘩特有的辣氣，去油解膩，跟芥末墩類似...
北京辣菜絲
還記得小時候在北京的合作社裏賣的鹹菜絲嗎？鹹香辣，是喝粥及夾饅頭吃的最佳伴侶。記得小時候家裏來的親戚，超級喜歡吃，他們買了一臉盆的北京辣菜絲呢！用料心裏美蘿蔔1個姜50g生芝麻少許幹辣椒少許醬油淹沒過蘿蔔絲香油10克...
北京的芝麻醬、芝麻椒鹽(刷羊肉,麪茶,火燒,花捲,拌麪)•住在上海念北京（五）
北京的芝麻醬火燒、糖花捲、麪茶是我很愛吃的芝麻醬麪食。在北京人眼裏芝麻醬有不可取代的地位，涮羊肉的調料是芝麻醬、喝麪茶要放芝麻醬、烙餅蒸饅頭都要放芝麻醬。曾幾何時，我被那些美味的老北京“芝麻醬吃食”俘虜了...
北京❤️麪茶和芝麻醬•住在上海念北京（六）［素食］
冬天喝麪茶，別有一番滋味。這幾天試着做麪茶，從磨小米開始，再做芝麻醬、芝麻鹽，在製作中一步步感受這份特有的北京味道。通常我喜歡冬天早上喝麪茶過花捲，窩窩頭，舒舒服服也暖胃。而夏天時，午睡醒來更想來一小碗麪茶墊墊飢，回...
Freya●私房京料小麻花（老北京風味）
用料雞蛋45克中筋粉150克細砂糖16克水30克小蘇打1.3克鹽1克Freya●私房京料小麻花（老北京風味）的做法①將雞蛋打散，與水混合；②混合中筋粉、細砂糖、小蘇打、鹽；③所有材料混合攪拌、揉成光滑麪糰；④密封靜置15分鐘；⑤擀成長...