常用的和麪比例
我用廚師機或者麪包機和麪，下面是記錄自己常用的幾款麪食和麪的比例。總水量一般是麪粉的一半在多二三十克。用料麪粉克常用的和麪比例的做法名稱：水g+酵母g+麪粉g+糖g；包子：230+4+400+10；烙餅：130冷水或開水+2可不加+200；面...
調製正宗撈汁，詳細地告訴你用料和比例
開胃，爽口[給力]，絕對解油膩用料食材：香菜1小把香蔥1小把檸檬1個尖椒2個小米辣適量一品鮮醬油200毫升海天蘋果醋300毫升水塔陳醋100毫升辣鮮露100毫升白糖150克～200克清水300毫升（最好選用礦泉水）木耳，豆腐絲，黃瓜絲，香菜，魔芋...
糖藝面比例
用料艾素糖1000水不定克糖藝面比例的做法加水熬艾素糖1000克加500或300克（水純淨水或蒸餾水）乾熬：1000克艾素糖，熬糖溫度175度，大的作品熬糖溫度175度以上酒店：韓國的白砂糖（細砂糖），冰糖綿白糖，國產粗砂糖，一種原料1000克，水1000...
月餅常用配方，皮餡比例
想要做不同克數，不同個數月餅，使用不同材料的重量，便於參考今年使用鬧鐘⏰嚴格控制時間，一個都沒烤焦，很成功呀~用料月餅粉餡料鹹蛋黃月餅常用配方，皮餡比例的做法.皮餡比例爲4:6時，餅皮可做不同克數月餅個數，每個品牌的月餅...
超實用!溼性材料和水的換算比例（轉自:不藏私麪包匠人）
自己做麪包，想增加麪包的奶香，但是不知道能不能用淡奶油代替，所以度娘了一下，覺得這個介紹很詳細，拷貝過來給自己留底，順便給其他和我有一樣想法的人蔘考。之前用過有大量淡奶油的方子做排包（本人完全不考慮卡路里的問題），成品...
油潑面/拉麪/春餅/餃子皮（通用水面比例）
這四種面的製作方法一樣。唯一的不同是，拉麪和油潑面需要再放一夜。用料麪粉x克溫水二分之x毫升鹽2～5克春餅，兩人份，麪粉250克，12張油潑/拉麪，兩人份，麪粉350克餃子，兩人份，麪粉200克，20個油潑面/拉麪/春餅/餃子皮（通用水面比例）...
和麪比例
用料麪粉克鹽克和麪比例的做法和麪水的比例1：死麪餅，500克麪粉要加350克左右的溫水，水溫控制在40度左右，手指試一下不燙手就可以。2：餡餅或者蔥花餅，醬香餅，500克麪粉加320克左右的溫水，水溫控制在45度爲宜，也可以用手指試一下...
最喜歡的蛋黃酥方子（常用比例換算）
做了很多次蛋黃酥了，記錄一下自己用慣了的比例。油皮：麪粉：豬油：水：糖=20：7：9：1油酥：低粉：豬油=2：1（夏天油軟，可以多加5％低粉）油皮：油酥＝7：3，我做70g/枚的蛋黃酥，需要油皮28g，油酥12g；餡料+蛋黃=30g。方子是24枚的用量，6枚/盒裝4盒。用料水油...
懶人包餃子面和麪鑽石💎比例（廚師機或者麪包機和麪
我是饞人，也是懶人，自從有了麪包機和廚師機，由於包餃子工藝繁瑣，只想手工工作越少越好，於是經過摸索嘗試，充分利用廚師機或者麪包機的和麪功能，找到了包餃子自動和麪的加水比例。這個比例包餃子比較適合，就是液體的總比例一下...
餃子餡和麪的黃金比例
餃子的個頭和超市速凍水餃差不多大，具體相差多少，還是要看實際操作。用料餃子餡餃子皮張餃子餡和麪的黃金比例的做法5:3:1.45是餃子餡，3是麪粉，1.4是水。其中餃子餡是做好的，加了所有材料和調味料的成品。比如餃子餡總計重...
家常手擀麪附家常麪食水分比例圖
想吃勁道健康的麪條，除了自己做還是自己做，掛麪鈉含量太高，自己拉麪太多油太麻煩，沒有壓面機的情況下，還是手擀麪最簡單，好吃，此菜譜兩人份，想要做成手擀麪必須有嚴格的配比才可以，所有面食都是如此，想做好吃配比真的很重要，下圖...
鄭州燴麪和麪比例
用料麪粉十斤水4.7鹽3.7鄭州燴麪和麪比例的做法全部拿到稱上稱一下比例然後混合一起在攪面機裏攪...
和麪比例大全 麪包機適用
給的是兩個人的量，可根據飯量自行按比例增減用料水面和麪比例大全面包機適用的做法餃子面280克面160毫升水大概50個餃子手擀麪面280克水140毫升拉麪280克面水170毫升鹽不到1克，少許鹽可使面有韌性烙起麪餅300克面120克...
餃子皮和麪的黃金比例
餡和皮的比例是5:4.5餃子餡500克，皮450克。這個是指調好的餡，不是沒調的。皮的比例是300克麪粉，150克水，不加雞蛋。麪粉不同，吸水性不同，大家根據自家用的面多嘗試一下。嫌面硬就別加雞蛋。下面寫的是另一個方子。用料麪粉...
天然酵母養成、儲存、喚醒和百分比轉換及使用比例
可以用一個有刻度的杯子，方便觀察剛混合完麪粉，也可用一個皮筋套在瓶子外面糊的水平線位置，標記下面糊的位置，便於直觀觀察發酵體積。用料酵母液30克黑全麥粉適量天然酵母養成、儲存、喚醒和百分比轉換及使用比例的做法一...
最愛蛋撻比例（自用記比例）
用料雞蛋2個牛奶130克淡奶油100克煉乳10克白砂糖30克蛋撻皮10個過濾篩子一定要很細的最愛蛋撻比例（自用記比例）的做法所需材料工具把配料全部混合均勻過濾兩遍！！！篩子越細蛋撻越細膩！！！正好10個不多不少，我真是個小天才哈哈哈...
「自用記錄」普通麪粉牛奶和麪發麪用量比例
用料金沙河家用普通小麥粉400克特侖蘇純牛奶225克白砂糖10克安琪酵母5克「自用記錄」普通麪粉牛奶和麪發麪用量比例的做法廚師機中加入麪粉、白砂糖、酵母，1檔分次加入牛奶避免盆底積液，牛奶全部加完攪拌成絮狀後轉2檔...
麪包比例
用料麪粉100克黃油10%左右液體比面70%酵母2%到3%糖10%左右雞蛋1個鹽1%麪包比例的做法啊哦...
包子饅頭髮面萬用比例
搜尋了很多辦法，琢磨出一個簡單的方子，記錄下來，方便自己以後參考。這個方法也可以用來做饅頭，做出來非常的柔軟彈性好。本次詳細介紹的是包子步驟，爲何我家蒸鍋的容量，定製的一個麪粉發酵菜譜。用料麪粉1000克溫水500±10...
和麪水面比例（蒸包子）
建議用竹蒸籠，墊蒸籠紙，上汽以後轉中火。用料麪粉300克水150克酵母3克玉米油（其它油也可）8克白糖20克和麪水面比例（蒸包子）的做法1、35度左右的溫水150克（涼水也可以，溫水發酵更快）+酵母3克+白糖20克混在一起，用筷子攪一攪，靜置...
和麪的面水比例
用料麪粉100克和麪的面水比例的做法和麪的面水比例（體積比）麪條：麪粉：水=3.5：1（3+1/2杯麪粉加一杯水）餃子：麪粉：水=3：1（3杯麪粉加一杯水）包子，麪包：麪粉：水=2.5：1（1+1/4杯麪粉加1/2杯水）烙餅，油條：麪粉：水=2：1（1+1/4杯麪粉加1/2杯水）...
麪粉比例和胡蘿蔔🥕包子
餡做16個用料麪皮中筋麪粉1000g水600g酵母10g餡胡蘿蔔🥕5根香菇4朵木耳一小把雞蛋3個蔥花適量薑末適量鹽香油花椒粉多面粉比例和胡蘿蔔🥕包子的做法胡蘿蔔絞碎炒一下雞蛋攪碎炒餡料裏要打一點水進去餡料有沙沙響的聲...
萬能吐司麪包（比例和tips）
⚠️我的記錄和牢騷，配方比例和製作tips⚠️可以做各種麪包，吐司，漢堡胚，披薩胚等等⚠️配方比例麪粉，水量70%（麪粉有不同吸收度，我用新良高粉）酵母1%，鹽1%，白糖13%，黃油8%奶粉4%（可不放，增加香甜的口感）⚠️下面配方是按上面寫的比例，想用多...
油潑拉條子（附帶和麪比例）
家裏人偶爾想吃，只會做這個，做2、3人的可以，再多就做不出來了，如果你想念家鄉的味道，可以試着做一下，我不擅長做麪食，步驟寫的比較詳細，不會和麪的我還寫了面和水的比例，成功率還是很高的。用料麪粉300克（麪粉和水的比例1:0.55）...
基礎麪包比例(懶人用/普通麪粉/高粉)
學習了好些麪包(簡單款)的配方和做法，整理出來一個好記好用的(主要是我懶又不專業但又窮又hào吃，哈哈)，但需要時間。僅供參考~稍微講究的可以忽略了😂基礎7寶：牛奶調酵母，黃油加雞蛋，主角麪粉上，別忘鹽和糖😄最後靠時間~~此...