超好吃的客家菜：梅菜扣肉，入口即化的肉，鹹香的梅菜，能多吃兩碗米飯
梅菜扣肉，首先，要有醃漬一年的梅菜，和肥瘦相間的三層肉，經過煮，炸，蒸，三層肉吸收了梅菜的香，梅菜吸收了肉的油，入口即化的肉，鹹香的梅菜。講真，每次都要多吃兩碗米飯。方中我用了三斤的三層肉，小夥伴可以根據家裏人數來決定用多少...
薄脆鹹香梅乾菜餅
特別喜歡吃梅乾菜餅。這是我第三次嘗試製作。沒想到這一次竟然挺成功的。除了沒有肉，其他都還挺好的。這次成功的原因可能是用溫水和麪，麪糰軟硬適中；梅乾菜先炒了一下，比較入味。用料梅乾菜200-300克麪粉250-300克生抽2...
梅菜扣肉（鹹燒白）
這是小時候過年在爺爺家才吃的到的，每年奶奶還會多做兩碗給我們帶去姥姥家吃。沒有人能抵擋住它的誘惑。用料五花肉1方生抽3湯匙梅乾菜（幹）50克老抽（包含抹肉皮）2湯匙紅糖30克八角1個薑片3-4片煮肉用：香葉3片姜3-4片蔥兩段...
鹹香口的梅乾菜五花肉酥餅
從第一次去安徽，就喜歡上了梅乾菜的味道。那裏賣的梅乾菜小酥餅好饞人哦，一袋子十個，辣麼小，一口一個瞬間就全進肚肚啦😄動動手學着做吧，可以隨時解饞哈😊用料水油皮普通麪粉300克玉米油50克酵母1克油酥普通麪粉200克食用...
鹹梅茶。
小時候娘最愛在夏天的時候，弄一大壺凍冰箱，放學回家喝一杯好解渴。用料鹹梅冰糖滾水鹹梅茶。的做法鹹梅一粒，下點冰糖，滾水下，攪拌就好了。...
思房菜|青竹梅酒、鹹梅、青梅露（潮式）
青梅季，湊個熱鬧，潮式作法供參考。用料青梅5斤高度白酒1斤粗鹽1斤黃冰糖2斤思房菜|青竹梅酒、鹹梅、青梅露（潮式）的做法無論是做梅子酒還是鹹梅還是青梅露，第一步都是洗梅子。洗梅子加點粗鹽輕搓，同時挑掉梅子的蒂，反覆漂洗...
楊梅香菜
夏天總是讓人嚮往的瓜果生香吃飯顯得格外美好用料香菜8根香油1勺鹽0.5克醋1勺糖2克楊梅4顆香瓜半個芝麻10克楊梅香菜的做法洗淨香菜、香瓜、楊梅香菜切段備用、香瓜切片備用、楊梅用鹽泡半個小時放冰箱備用。將香菜放...
鹹菜梅豆
作爲一個南方人，最喜歡的就是小炒，美味又下飯！用料梅豆一把300克火腿腸1根蒜末3瓣辣椒2個雪菜1包豬油30克鹹菜梅豆的做法所有材料切丁，油溫夠熱了就全部倒入，炒3-5分鐘，中間可以加入少許水，炒幹後加入雪菜再炒一分鐘不到就可...
【消耗酵種】微酸與鹹香的結合——眉豆梅菜鹹華夫
自從家裏來了個客家人的姑婆，就常有剩飯剩菜【無奈】！Connie敲破腦袋也想不明白，爲什麼客家人那麼，那麼，那麼那麼地喜歡吃鹹菜！！！問過姑婆，她沉默片刻，幽幽地說，“我也不知道，我從小到大都那麼吃。”看到她眼裏逐漸朦朧，淡淡的憂思...
鹹香開胃的梅乾菜肉包
用料1.餡料：梅乾菜120克（乾重）豬肉（五花肉或者梅頭肉）250克薑絲、蔥白少許2.麪皮：中筋麪粉300克水155克乾酵母3克糖8克豬油8-10克鹹香開胃的梅乾菜肉包的做法梅乾菜泡水兩小時，洗淨，擠幹水分，去除老梗，切碎。豬肉切小丁備用。蔥...
鹹酸梅
很久之前，我一點都不瞭解這個鹹酸梅有什麼作用，原來可以做好多調味的醬料，非常實用，下面就讓我來教一下大家吧用料生酸梅2斤鹽200克玻璃空瓶1個保鮮紙1張鹹酸梅的做法買回來的酸梅洗乾淨。涼幹水份。放上一層鹽一層酸梅這...
鹹青梅
試試青梅不同的做法用料青梅800克鹽250克鹹青梅的做法青梅用鹽搓洗以後泡鹽水一小時，然後用清水沖洗三遍，再放到陰涼通風處吹乾青梅表面水份（記得挑掉青梅蒂）一層青梅一層鹽，重複操作完成小貼士1.玻璃罐要無水無油2.玻璃罐...
鹹梅菜～梅香酸甜排骨
醃鹹梅是潮汕地區的傳統醃製品，製作原料主要有青梅，鹽。作爲潮汕姿娘，免不了“想食青梅槌白糖（童遙）”幾乎家家戶戶家裏都有一瓶老鹹梅罐。我孃家那個鹹梅罐，我猜測那罐老鹹梅有20年了，好像是初中時我媽醃的，剛吃完。我媽說了...
鹹梅菜扣肉
2021年爲家人學做菜，努力一起加油用料五花肉500克梅乾菜100克醬油5勺老抽3勺生薑5片鹹梅菜扣肉的做法趕時間沒有空拍步驟圖，只能拍成品了第一次做梅菜扣肉...
鹹梅芥蘭
用料芥蘭500克豬油適量鹹梅兩顆（梅汁也可以）水適量鹹梅芥蘭的做法把芥蘭洗乾淨，熱鍋放入適量的豬油，把芥蘭放進鍋裏炒軟。另起砂鍋，放入少許的水和兩顆鹹梅，把鹹梅攪爛，放入炒軟的芥蘭，熬製芥蘭變成黃色即可。...
淹鹹梅
梅子現在大量上市，喜歡製作鹹梅，梅子酒的做起來。用料青梅3斤粗鹽1斤淹鹹梅的做法梅子洗乾淨，曬乾。玻璃杯洗乾淨，曬乾。把晾乾的的梅子放入玻璃瓶中，加入粗鹽，輕輕的搖一搖，讓粗鹽往下掉，鹽不用完全搖下去，最上面要有鹽蓋住，蓋...
醃製鹹菜＆自制梅乾菜
用料奶白菜/芥菜./青菜./蘿蔔櫻子都可N棵鹽適量醃製鹹菜＆自制梅乾菜的做法奶白菜收割好先晾一天，也可直接清洗晾晾曬。菜有些軟洗淨晾曬乾水份（一定要洗淨再曬，別嫌我囉嗦😅）全部收入盆中加入鹽適量用手搓，切記盆和手要乾淨...
蒸燒白——梅菜扣肉（鹹菜鹹口的燒白）
小時候在四川農村，每次宴席上一定會有一道燒白，不過是甜口的，喜歡吃裏面夾的甜甜的豆沙棗泥。不過不喜歡吃那個肉，覺得太肥了。當然也有鹹燒白，還是喜歡吃鹹燒白，超級下飯，剩下的鹹菜還可以拿來煮麪~用料五花肉（三線肉）吃多少...
梅菜鹹飯
用料梅菜適量五花肉500g胡蘿蔔一根幹蘑菇適量蔥花一根蒜一根梅菜鹹飯的做法幹蘑菇開水浸泡，大米浸泡半小時五花肉榨油，加入切好的蘿蔔丁，幹蘑菇，蔥蒜爆炒，梅菜洗淨切塊加入翻炒，泡好的大米倒入翻炒一分鐘全部材料倒入電飯煲...
鹹水梅
鹹水梅在我家鄉是非常受歡迎的一道醃製品，基本家家都有。用料簡單，只用到了青梅跟粗鹽，因爲是用鹽醃製的，所以它沒有保質期限，只要不碰到油、水，在不黴變的情況下，存放越久越好。我的童年是伴着鹹水梅長大的，夏天酷熱難耐，媽媽...
醃鹹梅
用料原材料：青梅1斤鹽適量醃鹹梅的做法青梅用牙籤輕輕去蒂。青梅用鹽水搓洗乾淨後浸泡1小時。青梅沖洗乾淨後，瀝乾水分。瓶中無油無生水，底部放一層鹽，一層青梅，一層鹽，逐層碼入。最上面放鹽，蓋蓋子密封。每隔幾天晃動搖勻一...
《醃鹹梅》
吃夠了重口味的川味，其實很嚮往潮汕菜，所以跟着潮汕人做了這款醃鹹梅，期待用它做些潮汕特色菜，還可以制夏日冰冷飲。用料青梅2000克粗鹽700克《醃鹹梅》的做法青梅洗好，晾乾表面，準備醃製粗鹽；加入鹽，青梅與鹽的比例大概是1：0....
鹹燒白(梅菜扣肉）
因爲一直喜歡梅菜扣肉和甜燒白，經過了解後才知道這兩種都是四川酒席上常有的。也是出於自己的好奇馬上就動手了。其實看起來麻煩實則挺簡單的，就是時間比較長。大家可以試試😊用料五花肉2小塊約一斤三兩梅乾菜240克八角...
梅乾菜煎餅，梅乾菜餅鹹菜餅
超愛吃梅乾菜餅，這次的比較成功梅乾菜比較吸油，肉一定要很肥很肥，不然吃起來乾巴巴的真的不好吃噠用料麪粉克梅乾菜克生抽勺鹽克蔥根肉克酵母5克梅乾菜煎餅，梅乾菜餅鹹菜餅的做法梅乾菜提前一晚泡好酵母溫水溶化酵母水，面...
鹹菜(梅菜)燜豬肉
明天就是母親節了，想起媽媽自己醃的鹹菜，味道甘甜外面買不到，以前住家裏常常能吃到媽媽醃的鹹菜，只是很簡單的和三層肉一起燜，就已經很美味😋想起鹹菜燜豬肉，頓時饞得不行。現在住得離媽媽比較遠，不能經常吃到媽媽醃的鹹菜。...