鹹菜(梅菜)燜豬肉

明天就是母親節了，想起媽媽自己醃的鹹菜，味道甘甜外面買不到，以前住家裏常常能吃到媽媽醃的鹹菜，只是很簡單的和三層肉一起燜，就已經很美味😋想起鹹菜燜豬肉，頓時饞得不行。現在住得離媽媽比較遠，不能經常吃到媽媽醃的鹹菜。去樓下小賣部買東西， 看到有賣梅菜就買了一包回來，冰箱裏剛好有一塊帶皮的三層肉，用來燜最好不過了。煮出來的和媽媽醃的鹹菜味道差不多😋吃着香噴噴的梅菜豬肉，好想念和媽媽一起住的日子。
祝:天下所有偉大的媽媽
母親節安康！

用料  

鹹菜(梅菜)燜豬肉的做法  

1. 梅菜買回來用水洗乾淨去掉雜質和沙子。
   放水裏泡一個小時，泡淡鹽分。剛買回來很多鹽的
   泡的時候可以試一下，根據自己口味增減泡的時間

2. 三層肉洗乾淨，切成小塊(把比較肥的分出來)
   加入少許鹽，麻油，胡椒粉，拌均勻醃製半小時。

3. 炒鍋不用放油，放進比較肥的三層肉，開小火翻炒至出油，加入瘦的三層肉，翻炒至變微黃。

4. 保持小火加入適量的老抽，翻炒至肉均勻上色。
   拿出來放一邊備用。

5. 泡好的鹹菜拿出來擰乾水，切細，梗切細一點，
   葉子稍微切粗一點。(根據個人習慣切)

6. 炒肉的鍋不用加油，開中小火，倒入切好的梅菜
   翻炒1-2分鐘，把水份炒幹一點，加入適量的水。
   蓋上鍋蓋轉小火燜3-5分鐘。

7. 保持小火加入炒好的三層肉，適量的黑糖。
   (我喜歡用黑糖，白糖或冰糖也可以)
   三層肉沒全部放，差不多加入一半，
   想吃多點肉就放多一點。自行加減

8. 保持小火翻炒均勻，燜20-30分鐘至肉軟，試味，
   一般不需要再加鹽，加入適量胡椒粉，轉大火把汁收幹一點，不用收太乾留點汁可以拌飯。
   (覺得顏色太白加入適量的老抽)

9. 好吃😋美味的梅菜燜豬肉完成。
   記得煮多一點飯喔！

小貼士

梅菜買回來一定要泡水，泡的時候可以換一次水，試一下味道泡到你想要要的鹹度，想要色澤漂亮可以加入適量老抽。燜煮的時間是可以根據個人的喜歡來確定的，喜歡軟糯點就燜久點。喜歡吃蒜頭的可以先放鍋裏爆香，再加入梅菜。想吃辣的放1-2個新鮮辣椒或是幹辣椒。