【消耗酵種】微酸與鹹香的結合——眉豆梅菜鹹華夫

自從家裏來了個客家人的姑婆，就常有剩飯剩菜【無奈】！Connie敲破腦袋也想不明白，爲什麼客家人那麼，那麼，那麼那麼地喜歡吃鹹菜！！！
       問過姑婆，她沉默片刻，幽幽地說，“我也不知道，我從小到大都那麼吃。”看到她眼裏逐漸朦朧，淡淡的憂思蔓延開來——彷彿延伸回那個年代。
       那時物資少，幾乎到了上頓半飯下頓少，一日半飽吃不了的地步。只有在秋日的收穫到來，才偶爾心意滿足。
      可是，可是接下來的一年，全家都得靠這些糧度日啊！…只有將菜洗淨，晾乾，用汁醃製後才能保證來年稍存口糧。
      即使是在物資豐富，蔬果新鮮的今天，老一輩的還是對醃菜有着深入骨髓的癡迷。也不必說，曾經在他們生活中佔有多麼重要的地位了。

用料  

【消耗酵種】微酸與鹹香的結合——眉豆梅菜鹹華夫的做法  

1. #不知道鹹豆怎麼做的寶寶看這裏#
   豆子泡發至少八小時（或隔夜），電飯煲或燉鍋加水，豆子隨水放入，約30-60分鐘即可煮熟。在最後10分鐘放一湯勺醬油一起燜煮。

2. 混合酵種和鹹豆，均勻攪拌

3. 預熱華夫餅機
   （煤氣爐的開火一分鐘左右，預熱好了的是醬紫滴：手放到機子正上方，離遠一點，感覺熱就OK了！）
   

4. 倒入酵種，每面約2-3分鐘。
   華夫可以脫模就是OK啦～
   是不是很簡單？滅哈哈哈～～～

5. 各種奇雜配方：酵種、鹹眉豆和（搗碎的）梅菜肉餅

6. 酵種和水煮魚片

7. 酵種和老乾媽【國民女神】

小貼士

1️⃣酵種和豆混合均勻，豆子纔不容易掉出來
2️⃣味道是酵種的酸和鹹豆的鹹，不喜勿噴
3️⃣只要是兩種口味衝突的就可以試試搭配在一起～【口味無界限】不過不好吃不怪我～