湯種椰蓉小麪包
用料湯種麪糰含水量一般爲70%～72%湯種椰蓉小麪包的做法含水量＝（100+130*0.9+60*0.7）/370＝70%湯種材料融合，放微波爐高火叮30秒，拿出攪拌均勻。能連續滴落紋路不會馬上消失的狀態。放涼備用。湯種+主麪糰材料（除黃油外）揉粗膜（小...
湯種椰蓉麪包
湯種的麪包做出來很鬆軟香甜，再配合椰蓉那味道簡直了～～用料湯種：高筋麪粉20克水100克主麪糰：高筋麪粉270克細砂糖40克奶粉10克牛奶80克蛋白30克耐高糖乾酵母4克黃油25克鹽4克椰蓉餡椰蓉50克黃油30克糖25克全蛋液50克蛋黃（刷...
酸奶椰蓉麪包（湯種+100%中種 不粘手）
直接法烘焙的麪包口感差，隔天食用需再次烘烤，出門在外做便當很不方便。這幾天從《下廚房》學習了麪包的不同發酵方法，終於解決了這個難題。完美主義的我嘗試了湯種法、70%中種法、湯種+70%中種法、湯種+100%中種法。綜合...
湯種椰蓉葡萄乾麪包
湯種椰蓉葡萄乾麪包是我烘培道路上學做的第一個麪包。已經做過很多次了，今天再做一次，椰蓉餡一般用黃油，這次我用的是椰子油。用料湯種麪粉2大勺水1/2杯麪包高筋麪粉/普通麪粉3杯（3杯-2+4大勺麪筋粉）雞蛋1個酵母2(teaspoon...
手揉中種椰蓉小麪包
主要參考此方子做法揉麪的圖片來自八卦兔公衆號視頻截圖；整形的圖片來自連結方子；小麗我爲你專門寫的這個方子，找的圖片，你一定要做成功！麪糰爲28×28方盤12個小麪包的量，如果做的少，可換算重量用料中種：高筋粉270g耐高糖酵母...
超經典小麪包—椰蓉小餐包（湯種）
湯種法軟噗噗的麪包胚表皮香香椰蓉醬裏面是香香椰蓉陷～有問題可加v❤️【wu670125246】諮詢～用料湯種麪糰高筋麪粉20g水80g主麪糰高筋麪粉200g低筋麪粉40g細砂糖33g牛奶105-110g鹽2.5g黃油30g即發酵母3g椰蓉餡椰蓉80g雞蛋...
椰蓉麪包（湯種法）
原方來自《65℃湯種麪包》一書中的“紅豆麪包”，我只不過把餡料換成了椰蓉餡而已。椰蓉餡的配方和做法來自愛和自由《快樂手做麪包》。參考分量爲9個。用料椰蓉餡270克【麪糰】湯種84克全蛋液30克水85克鹽2.5克細砂糖4...
椰蓉醬小麪包（燙種法）
可以做15-16個小麪包，按自家烤盤決定。我的烤盤是長方形的，就做了15個小麪包，用的燙種法。麪包非常軟，吃不完的。可放入冷凍室冷凍儲存。用料燙種高粉50克糖6克開水58克主麪糰高粉280克低粉（沒有可都加高粉）70克奶粉15克鮮...
椰蓉泡漿小麪包（湯種法）
經常關注我朋友圈或者下廚房的朋友都知道我是個標準的椰子控，最喜歡吃帶有椰子味的東西，這款麪包除了有濃郁的椰子香味之外，還特別柔軟。新手操作之前先看好小貼士。看好步驟裏詳細的介紹，這是對作者分享菜譜一個最起碼的...
椰蓉小麪包
童年滿滿椰蓉的味道~滿滿的椰香味滿足的麪包口感自己做的椰蓉餡就是不吝嗇啊哈哈用料高筋麪粉200g細砂糖30g椰漿/牛奶110-120g鹽1g酵母2.5g黃油15g椰蓉餡雞蛋1個細砂糖50g（可增減）黃油40g椰蓉100g椰蓉小麪包的做法材料~...
羊羊羊椰蓉麪包【湯種】
隔壁家的灰太狼都饞的不行了😎😎此配方可做6只可愛的羊羊羊～用料麪糰原料高筋麪粉180克湯種40克細砂糖20克鹽2克酵母2克奶粉8克全蛋液25克水76克黃油20克椰蓉餡椰蓉50克椰子油20克細砂糖20克雞蛋液25克牛奶25克表面裝...
飄香椰蓉小麪包（波蘭種）
今天想着做一個種麪糰，但是腦子突然短路，牛奶一下子倒多了，於是整了兩盤面包。（方子參考了啊嗚老師波蘭種奶油吐司）用料波蘭種高筋麪粉175g牛奶175g酵母3g主麪糰高筋麪粉325g鹽6g糖65g奶粉酵母2g雞蛋103g水52g黃油40g椰蓉...
椰蓉小麪包
用料高筋麪粉200克奶粉10克酵母2克（冬天可多一點）鹽2克全蛋液1只（50-60g）蜂蜜40克牛奶80克黃油20克椰蓉醬黃油50克細砂糖25克椰蓉40克蛋液25克椰蓉小麪包的做法將麪粉、酵母、奶粉、鹽、雞蛋、蜂蜜加入和麪缸（我用的是ACA...
肉鬆吐司/椰蓉吐司/椰蓉麪包卷（湯種+老面）
我們用湯種+老面的組合來做兩種吐司。爲什麼說這是神仙一樣的搭配呢？因爲用這兩種方法搭配，做出的麪包，組織柔軟有彈性，放到第二天甚至第三天都不會發硬，而且由於老面的加入，口感風味也是非常的好~下面我們做吐司麪糰（配方里...
湯種椰蓉吐絲八字面包
喜歡湯種發麪，用的還是自己前面做花朵麪包試過總結出來的方子發麪，只是今天有用小麥麪筋粉（wheatgluten)，麪包柔軟有層次&吐絲好看好吃，麪包的花型純粹自己想的(單位有換算成“克”了，稱過的，呵呵）用料＃湯種麪粉11/2大勺(1...
（中種）奶香椰蓉小麪包
✅孩子非常喜歡吃椰蓉麪包。快要高考了。就讓他可勁兒的任性吧。畢竟馬上就要變成害蟲了。✅夏天做麪包中種最合適，晚上製作中種，在冰箱裏冷藏發酵，第二天揉麪很輕鬆的就可以到拉絲的程度，做出來麪包還耐老化，非常好吃。✅...
椰蓉軟麪包（湯種和麪法）
我這次主要記錄的是湯種法制作的麪包過程。這種方式烤出的麪包特別軟嫩。注：1、揉麪時候超級無敵粘手，全程都是摔面方式出摸，不要去揉麪搓面。2、摔面時候砧板和手上提前抹油。用料湯種：高筋麪粉25克清水100克主麪糰：高筋...
❤️椰蓉愛心麪包（65°湯種）
❤️做麪包也要是愛你的形狀～美美噠～參照好幾個配方做的，翻看實在太累了，還是自己搞一個完整的配方吧～下次做會方便點～65°湯種是爲了讓麪包更加鬆軟，延長儲存期限。Ps：配方是做12個的量，想多做點的話，量可以翻倍。想做湯種吐司的...
金色椰蓉花朵麪包－中種或湯種
花朵麪包，發麪自己有調整試過多次，現終於開始記錄製作過程用來和大家分享，開心！湯種和中種兩種方式：中種將步驟詳細化了，操作比湯種稍稍簡單，希望廚友們喜歡用料一：湯種*（量可微調，無論是第一種發麪方式還是第二種發麪方式）麪粉1...
椰蓉菊花面包（湯種）
椰香四溢的椰蓉麪包在我家特別受歡迎，每次出爐必一搶而光，這款麪包不僅美味，還可以做各種顏值頗高的造型，心形的、辮子的，還有今天這款花朵等，朋友來家小聚時做上一爐，或是送人都非常有檔次。用料高粉210g奶粉20g鹽1/2茶匙全...
心形椰蓉麪包（小美版湯種法）
12個麪包的分量用料湯種高筋麪粉15克水75克椰蓉餡無鹽黃油65克奶粉15克椰蓉90克糖粉60克大雞蛋1個（蛋液55克左右）麪糰臻谷農大米高筋粉190克美玫低筋粉80克1個雞蛋+水135克烘焙奶粉15克燕子耐高糖酵母3克綿白糖（或細砂糖...
波蘭種葉子椰蓉小麪包
突然想吃椰蓉麪包，來不及做冷藏中種了，波蘭種製作方便，麪包成品也很柔軟，室溫發酵時還可以用水合法冷藏主麪糰，夏季高溫也可以做起來。用的是麪包機揉的面。用料波蘭種高筋麪粉80克水80克乾酵母1克主麪糰高筋麪粉240克低筋...
椰蓉麪包，湯種法、玉米油版
記錄用！用料湯種一一一一一一一一一一一一一一高筋麪粉（白燕)10克清水50克主麪糰一一一一一一一一一一一一一高筋麪粉(白燕)200克細砂糖20克清水30克牛奶45克全蛋液、蛋黃液15克鹽(後放）1.5克玉米油(後放)15克酵母（後放）夏...
湯種+ 液種の超軟奶黃椰蓉麪包
最喜歡軟軟軟軟的麪包。。所以腦洞大開想做一個液種和湯種並行的麪包🍞。。下廚房的第一個菜譜就獻給了一次可能不靠譜的嘗試。。畢竟之前只做過一次湯種。。液種還沒做過。。😂😂😂😂😂幸好最後成功了✧⁺⸜(●˙▾...
Kitchenaid版本湯種椰蓉小麪包-想念小時候那種香甜的味道
用了湯種，麪包鬆軟極了。香味撲鼻的椰蓉全家都愛，嘴饞的時候好的就是這一口用料湯種：100克水兌20克麪粉小火加熱到65度離火冷卻高筋麪粉或者中筋麪粉270克白砂糖43克鹽4克奶粉10克乾酵母3.5克雞蛋液43克淡奶油30克牛奶27...