老上海味道烤麩
烤麩是上海特有的一種美食，去熟食店也能買到很好吃的烤麩，一般就是紅燒比較入味。用料老抽1勺鹽2克糖30克生抽2勺烤麩一塊黑木耳若干薑片2片茴香半個老上海味道烤麩的做法烤麩切小塊黑木耳泡發洗淨烤麩沸水焯一下黑木耳...
老上海味道—響油鱔絲
一到天熱就想吃涼麪，一吃涼麪就覺得該配鱔絲，經典組合，有沒有！哈哈哈哈，記錄我家的配方比例。用料黃鱔500克大蒜3-4瓣蔥花一把姜幾片料酒1.5勺生抽1勺老抽2勺澱粉1勺鹽適量糖1勺白胡椒粉適量豬油1勺老上海味道—響油鱔絲的...
老上海味道—藕餅夾肉
從小到大，中秋節和過年，奶奶都會做滿滿兩大盆藕餅夾肉給我們吃，現在奶奶年紀大了，做不動了，只能自己動手學着做啦！用料豬肉250克蓮藕一大根料酒1.5勺澱粉1勺蔥末、薑末各一小把生抽1.5勺麪粉適量（待我下次稱一下）雞蛋1個老上...
家庭版四季烤麩-跟上海館子一個味道
在紐約的時候，樓下有家上海館子，經常打包他家的烤麩，不然就是叫一籠湯包配一碟烤麩～後來，在館子裏吃過的都研究出做法自己回家搞了。用料烤麩2大塊，切成2cm方塊黃花菜30g木耳1碗小香菇20個去皮花生米1小碗八角2個鮮薑片6片...
醬鴨腿——上海老味道
公公燒得一手地道本幫菜。在我心目中排第一的必須是醬鴨腿！！！第一口吃下去，驚豔了味蕾。媲美光明邨醬鴨！用料鴨腿7只老抽5勺冰糖60-75克八角3個薑片4-5片生抽3-4勺花椒適量料酒3-4勺桂皮1-2片蔥一小把辣椒少許醬鴨腿——上...
上海烤麩
用料烤麩1塊香菇6朵木耳10朵生抽2勺老抽1勺油4勺冰糖60克雞精少許上海烤麩的做法烤麩撕塊，衝冼乾淨，擠幹水分熱油鍋，倒入烤麩，煎至兩面金黃一收幹水份後倒入香菇，木耳。加入生抽，老抽，冰糖。加3杯水。收幹水，放入少許雞精。裝...
老上海的味道-蔥油拌麪
上海老弄堂裏隱藏的美味在家簡單複製出來吧用料掛麪(兩人份)250g蔥段一把醬油少許紅燒汁少許麻醬少許老上海的味道-蔥油拌麪的做法蔥段洗淨後，切除蔥白部分，將蔥段切成大拇指長短的段子備用，醬油和紅燒汁以1:1.5的比例混...
酒釀餅～上海老味道
想念小時候的味道，酒釀香，微微甜用小美混合很簡單，在家也做起來吧一家人都喜歡的小點心❤️用料酒釀50克清水180克米200克糖45克酵母5克酒釀餅～上海老味道的做法發現冰箱有一盒酒釀，想到做這個香噴噴，軟糯可口的傳統點心200克...
烤麩-老上海的味道
上海呆的時候房子租在長樂路的弄堂裏面，三層的老房子，住的基本上全是老上海人。最難忘的是上下樓木質樓梯吱吱嘎嘎的聲響，還有三層樓的人共用一個廚房，廚房裏漂出的誘人的烤麩的味道，當時就下決心一定要學會這道菜，後來終於...
上海烤麩
類似凍豆腐的外表下卻藏着嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值得嘗試一下哦~用料烤麩2塊木耳少許香油適量老抽適量青豆適量蔥適量蒜適量上海烤麩的做法撕烤麩將烤麩撕成小塊，擠幹水放在別的碗中備用。放...
老上海味道——香脆芝麻球開口笑（烤箱版）
小時候，媽媽一直買給我吃，然後就吃成了一個小胖子；今天，我家活寶LG看到貼吧有個烤箱版的視頻，吵着要吃，於是有了這個菜譜。一口咬下去，咔嚓的鬆脆！熱的油纔會脆脆的哦！冷的油是酥的！用料雞蛋1個低粉200克白砂糖60-70克油60克泡...
老上海味道— 京醬肉絲
用料裏脊肉絲400克蒜末一大把蛋白（醃製）1個澱粉（醃製）1勺料酒（醃製）1勺鹽、白胡椒粉（醃製）一丟丟六月鮮甜麪醬1大勺生抽1勺清水小半碗白砂糖1.5勺料酒1勺老上海味道—京醬肉絲的做法第一步裏脊肉切絲，俺刀工不好，又怕切到手，切這...
老上海味道-- 醬爆豬肝
這是一道很簡單，但是稍微耗費一點點精力的菜，但是絕對沒有豬肝的腥味和了，而且鮮嫩無比，超級下飯。步驟記錄得很詳細，相信人人都能炒出一盤下飯的醬爆豬肝。用料豬肝250克料酒（醃製用）1勺澱粉（醃製用）1勺甜青椒1個紅椒1個蒜末/...
六一兒童節，嚐嚐上海老味道，飄香四溢的五香烤麩，瞬間回到童年
用料烤麩400克白糖20克鹽2克紅燒醬油10克香油5克雞精2克香菇3個筍20克薑片5克蔥5克六一兒童節，嚐嚐上海老味道，飄香四溢的五香烤麩，瞬間回到童年的做法烤麩洗淨掰成小塊把烤麩放入水中大火燒開，取出擠幹水分，蔥切段，筍、姜...
老上海味道—鹹豆漿
上海的早餐有這麼一個稱號：“四大金剛”，老上海人都知道“四大金剛”指的是大餅、油條、豆漿、漿飯糰。而油條和豆漿便可成就一道非常美味的上海小吃—鹹豆漿，吃上一口，立刻喚起了對兒時弄堂小吃店的那份懷念。用料油條半...
老上海味道-- 八寶辣醬
正宗的八寶辣醬要放鴨胗肝、白果，寶貝不是很喜歡這個組合，所以換了對眼睛好的胡蘿蔔和增加抵抗力的洋蔥。用料豆腐乾2塊花生米、青豆、胡蘿蔔各一把豬肉丁、蝦仁各一把茭白一個洋蔥半個老上海味道--八寶辣醬的做法洋蔥...
丨老上海丨爺爺的味道：上海醬鴨
來自爺爺的味道—上海醬鴨出門成家之後，特別懷念爺爺和家常菜，給大家獻上甜甜鹹鹹的酥軟醬鴨🦆🦆🦆用料鴨腿2只（選大一點的）蔥小量一把（打蔥結）薑片3-4片蒜4-5瓣香葉4桂皮2塊料酒1勺（圍着鍋淋一圈）生抽2勺老抽1勺蠔油2勺冰糖...
傳統老味道—上海薰魚
薰魚做法主要在江蘇、浙江、上海一帶比較流行，做法考究，汁液紅亮濃厚，魚肉鮮甜，上海十大代表菜之一。還是有點耗時間的。用料青魚（中段）1000克老抽一勺蔥姜水兩勺八角二個冰糖三大勺桂皮一塊生抽三勺鹽1/3蠔油兩勺蜂蜜兩勺...
烤麩味道
那柔軟的，滿滿的鹹香味道，滿口汁水軟彈，甜甜的赤濃江南的醬油調味，隨手拈來。家的味道，愛，簡單，專注，全家老少皆宜的健康菜餚。用料烤麩塊木耳朵黃花菜克花生克老抽勺香油勺生抽勺糖克黃酒勺海米克烤麩味道的做法將幹烤麩塊，用...
上海老味道 紅燒鯽魚
上海普通人家的家常菜用料鯽魚醬油等各類調味品上海老味道紅燒鯽魚的做法洗淨鯽魚，去除腹內黑衣用醬油鹽黃酒姜醃製魚20分鐘入味熱油鍋下魚煎至兩面金黃，再放醬油黃酒醋少許水加蓋煮熟，湯水收幹後放香蔥出鍋。喜歡甜的可...
老上海味道-燙麪蔥油餅
燙麪+蔥油，香香脆脆，記憶中記憶中小時候的味道。用料麪粉300克熱水160克蔥1把鹽適量八角2個老上海味道-燙麪蔥油餅的做法300克麪粉+160克熱水用硅膠產拌一拌，讓乾麪粉吸吸水。拌勻以後，再用手揉麪，揉成麪糰就很容易了，而且...
粢飯糰～老上海的味道
粢飯糰太好吃了，小時候的味道～參考數量：3人份用料糯米140G大米70G水適量黑芝麻適量綿白糖適量自制油條3根粢飯糰～老上海的味道的做法糯米和大米2：1，淘洗乾淨後，浸泡2小時比燒飯的水量減少些，然後按煮飯一樣燒黑芝麻炒熟，用攪拌...
四喜烤麩（偏甜上海風味）
寧波人在上海，吃了上海的四喜烤麩就愛上了，融合了其他人的做法進行了DIY，吃着還是挺有感覺的。放常溫後冷藏更好吃一些😋😋這次做完全是憑着感覺走，因此沒有仔細記錄所有料的量，之後會再更新一下。用料烤麩適量黃花菜適量...
上海風味烤麩
烤麩是上海人的一道家常菜，用料簡單，美味好吃。用料幹烤麩500克香菇十朵幹黑木耳30克幹金針菜30克生抽30克老抽20克白糖10克蠔油30克雞汁5克花生油適量上海風味烤麩的做法幹烤麩用清水泡開洗淨，再淖水一遍撈出濾幹水分備...
上海烤麩5
這道烤麩是上海的家常菜，媽媽的味道之一！甜蜜的烤麩揉着木耳的清脆和黃花菜的韌勁！偏重油的儂醬卻不失挑逗味蕾的魅力！用料1，烤麩200g2，木耳（幹）50g3，黃花菜（幹）25g4，橄欖油，老抽，冰糖適量上海烤麩5的做法鍋內放水燒開，把烤麩撕成不...