低糖無油千層皮——詳細攤皮方法
近幾年大火的千層蛋糕，除了因爲它與戚風完全不一樣的口感，就是因爲好多人都喜歡它的皮。作爲一道不需要烤箱的甜品，千層就成了很多人做甜品的首選，所以，攤皮就成了重點。千層也是我從一開始就最想做的甜品，因爲喜歡吃可麗餅...
傳統手工春捲皮配方及打麪攤皮整個製作過程
有的廚友家裏沒有廚師機，拍攝一套手工打麪攤皮包春捲的整個製作過程，供廚友們看懂用料高筋麪粉500克冷水550克食用鹽5克傳統手工春捲皮配方及打麪攤皮整個製作過程的做法稱好麪粉、冷水、食用鹽的比例配方，水少量分次加...
食筒餅——不會攤皮的一定要看
之前科室裏有個台州來進修的老師給我們寄了台州的食筒餅，吃完意猶未盡，可是杭州不太找的到，想自己做但是皮老是攤不好，直到上個禮拜看到了這款神器——摩飛薄餅機用料皮：麪粉150克水250克鹽2克內餡：萵筍半根筍2根臘肉1小塊...
榴蓮千層盒子(詳細攤皮技巧)
用過好多千層皮的方砸，總結起來一款量少，好次噠千層盒子蛋糕，再加上一些我總結的一些小技巧，可以讓千層更好吃~首先強調幾點！！都要看哈，不然一直問我我要瘋。這個方子的皮量比較少，可以做三個709ml的盒子。一盒五張皮，可以攤十...
蝦皮攤雞蛋
用料雞蛋2個蝦皮一把油適量鹽適量蝦皮攤雞蛋的做法雞蛋兩個打散。準備一把蝦皮。鍋裏放油後立刻放入蝦皮。小火把蝦皮烘成淡黃色。倒入蛋液，轉成中火。（蛋液倒之前再攪拌下，避免沒融化的鹽沉底）。翻面再煎十幾秒即可。...
攤多功能蛋皮
炒菜、拌涼菜、燒湯的時候經常會用到蛋皮絲。但是蛋皮絲很軟很容易斷啊有木有！攤蛋皮看似簡單，其實也有一些學問。在這裏跟大家分享一下我的心得，朋友們如果有更好的方法也請一起發出來，大家交流。用料雞蛋3只鹽少許攤多...
西葫蘆攤攤
傅先生兒時的味道用料西葫蘆1個雞蛋1-2個麪粉適量鹽適量白胡椒粉適量西葫蘆攤攤的做法西葫蘆擦絲打入雞蛋放入適量麪粉，加入調料，攪拌均勻不粘鍋中熱少量油（也可不加油），倒入麪糊烙制小貼士由於西葫蘆本身出水，可不另外加水...
攤粉皮
土豆澱粉or綠豆澱粉用料澱粉:水1:3不鏽鋼底盤刷油鍋燒沸水一盆冷水攤粉皮的做法底盤刷油，倒水澱粉沸水中泡至轉透明定型浸入沸水，等底部冒泡，取出過冷水脫模...
一個小時攤出13張千層皮
之前站了一下午，做出13張皮，就因爲要冷卻鍋，後來看到一篇文說不要等鍋冷卻，我真的好想嘲笑我自己……如果你時間緊，或者怕佔廚房太久，被你爸媽罵，那麼……這個方法非常適合。用料黃油60克低筋麪粉200克雞蛋4個細砂糖30克牛奶...
地皮菜攤蛋餅
用料雞蛋6個地皮菜100克鹽5克，蔥花5克地皮菜攤蛋餅的做法雞蛋磕入碼鬥裏，加\鹽攪拌均勻，地皮菜洗淨控幹水分，放入鍋中炒幹身，再放入蛋液裏。鍋上火，熱鍋涼油，下入蛋液，小火雙面煎，煎至金黃色。即可出鍋切成型裝盤。...
薄餅機攤麪皮
麪皮，薄餅，卷菜吃。捲土豆絲，卷韭菜雞蛋，卷圓白菜，卷烤鴨……力卷一切。餅超軟，特別適合老年人和小朋友。不是煎餅那種口感。麪粉:水=1:1.8每100克麪粉放6克油每100克麪粉加1個雞蛋每100克麪粉放1克鹽大致參考量：食量小的老...
媲美路邊攤的脆皮年糕
爲了消耗單位發的年糕，自己調出了一款超級好吃的燒烤醬，男票讓我趕快記錄一下防止忘了！超級簡單強烈推薦！用料年糕1條甜麪醬2勺蕃茄醬1勺沙茶醬1勺紅糖1勺孜然粉適量十三香適量辣椒粉適量白芝麻適量媲美路邊攤的脆皮年糕...
攤雞蛋皮
用料雞蛋2顆生粉4/1湯匙冷清水1湯匙食用油少許攤雞蛋皮的做法將2顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液打散，攪拌均勻取一小碗，放入1/4湯匙生粉再加入1湯匙冷清水混合攪拌成溼澱粉水將調好的澱粉水倒入雞蛋液中用筷子將蛋液與澱粉...
如何攤蛋皮
用料雞蛋2只黃酒一勺鹽適量（可不加）如何攤蛋皮的做法將雞蛋打散同時熱鍋，最好用平底鍋，成功率比較高，不粘平底鍋更好等鍋熱透後調中小火放入適量豬油或者色拉油，不需要很多，如果用的是不粘鍋可以儘量少放油，熱鍋冷油雞蛋液才...
攤紅薯蛋皮
攤紅薯蛋皮，這應該是溫州人比較喜歡的一道點心，有些地方叫真粉面，有些地方叫蕃薯粉面，就是用紅薯粉攤好一張薄餅，晾涼後切成條條，然後像做其他粉幹，麪條一樣，加入各種湯頭配菜，可以當早餐夜宵點心，容易消化，適合各種人羣！😄用料紅...
攤雞蛋皮 家常百搭菜
煎雞蛋皮，鮮香美味，極其百搭。可以燒湯，可以配菜配米飯！看似很簡單，要烙出薄而不破的雞蛋皮也是有技巧噠，學起來吧用料雞蛋2個澱粉1勺攤雞蛋皮家常百搭菜的做法加入生粉的目的是既可以增加量，以少出多，同時可以使蛋皮不破。玉...
路邊攤烤玉米（烤箱帶皮版）
因爲曾在下班路上路過一個烤地瓜攤，拿出的烤玉米熱氣騰騰、油光發亮的，讓我迄今爲止印象深刻。於是以後就經常在家做這款路邊攤烤玉米，特別方便~用料帶皮甜玉米一個帶皮糯玉米一個路邊攤烤玉米（烤箱帶皮版）的做法拿水沖沖，...
堪比路邊小攤的自制涼皮
話說南方人對面粉類食物製作不是很擅長，這次的嘗試後讓我建立了信心用料水一杯一次性杯子豌豆澱粉同上蒜末少許辣椒油少許香醋兩勺香菜少許香蔥少許食鹽少許生抽少許耗油少許新鮮大蒜葉少許花生米少許堪比路邊小攤的自...
路邊攤味兒的涼皮（速食麪皮）
雙十一囤湊單買了幾包速食麪皮，買回來吃了幾次，覺得味道一般，就沒再吃了。今年春節因爲疫情假期延長，網上各種自制涼皮的小視頻勾起了我的食慾。以前自己做過涼皮，但是味道欠佳。想起來廚房還有幾包速食麪皮，沒有按常理出牌...
白皮蝦攤雞蛋
用料雞蛋3個小蔥1根鹽適量油適量海鮮醬油1勺白皮蝦攤雞蛋的做法鍋中放油，蔥花，炒蝦雞蛋打散，放入炒好的蝦不粘鍋放油，煎雞蛋餅...
涼皮調料汁（街邊攤的味道）
最近大家憋在家裏都在做涼皮，本人也在家嘗試了一下。具體涼皮的做法大家可以在網上查一下。我是看了幾個涼皮做法後自己總結了一下涼皮料汁的調法。做出來的味道和外面小攤賣的真的差不了多少了。大家可以試一下，需要的...
攤餅（有蛋皮）
一直很喜歡吃攤餅，媽媽之前做的都是表面有光滑蛋皮的，但是她最近比較懶了，所以我就來試試做，賣相一般般，但是真的超好吃，有蒜香😊用料雞蛋麪粉鹽大蒜小蔥食用油攤餅（有蛋皮）的做法兩個雞蛋一根蔥小蔥放入蛋液大蒜切成蒜泥，大約...
攤涼皮
用料麪粉300克水適量鹽3克黃瓜1根雞蛋清3個攤涼皮的做法普通麪粉加適量水和成稀糊糊，醒四4小時以上，將上面的清水倒掉。鍋內到水燒開，到一勺到涼皮鑼中，將鑼放開水上面蒸三分鐘。取出來放涼開水中迅速冰涼接下來放入旁中...
燙燙粉（攤米粉皮）
這是一道傳統的家鄉美食，用鐵鍋煎出來的米餅，邊緣脆口，帶米香；內裏是軟糥且彈牙！是我們的童年回憶，伴隨老一輩的遠去，這個已經難吃回童年的味道了，今天特意自己學會瀨瀨粉的基礎上弄了個美好的回憶！瀨粉和燙粉難度都在同一個地...
攤雞蛋皮（雞蛋絲）
買了一箱雞蛋，放冰箱的時候發現有三個磕碰的，就乾脆攤成雞蛋餅吧！這兩天要是做湯麪啥的，還能放進去添個色～用料雞蛋3個油少量攤雞蛋皮（雞蛋絲）的做法三個雞蛋磕到碗裏，打散。平底不粘鍋放油，油熱，倒雞蛋，我這個倒的有點厚了。要...