酸菜燉昂刺魚

今天去菜市場，買了鱸魚後，阿姨叫賣着，昂刺魚，10塊錢打包，要不要？哇！這麼便宜，趕緊買下回家做一道酸菜燉昂刺魚解解饞。

用料  

酸菜燉昂刺魚的做法  

1. 將昂刺魚洗淨，裝盤，倒入少許鹽，攪拌，醃製30分鐘，備用。將蒜拍碎，姜切塊，備用。

2. 鍋燒熱，倒入油，燒至微熱，倒入姜蒜，炒香。姜蒜煸出香味之後劃到鍋的一邊，把魚一條條整齊的碼入鍋中。煎3分鐘後，翻面，直至兩面金黃。一定要煎透，後面纔好吃啊～

3. 倒入雪菜150g，(我比較偷懶，買了很多雪菜囤着燒魚吃)，均勻的覆蓋在魚上。加入1勺醬油，2勺料酒，100g的水。大火加熱。可以慢慢翻動魚，使之更入味。收汁，出鍋。美味的酸菜燉昂刺魚就做好啦。

小貼士

昂刺魚煎過之後非常脆，一不小心就碎了，注意不要經常去動魚霍～