滷牛轉筋
用料滷料牛肉滷牛轉筋的做法煮...
中筋麪粉轉變爲低筋麪粉
高筋麪粉蛋白質含量在10.5%～13.5%之間中筋麪粉蛋白質含量在8.5%～10.5%之間低筋麪粉蛋白質含量在6.5%～8.5%之間高筋麪粉轉化爲低筋麪粉：微波爐加熱2-3分鐘後，與玉米澱粉1:1混合。中筋麪粉轉化爲低筋麪粉：（1）微波爐加熱／隔水蒸加...
轉轉小花捲
特別喧軟好吃，推薦用料麪粉300g糖隨手放一點酵母1.5-2g水（夏天自來水冬天手溫水）160g餡：麻醬1勺多點鹽4-5g油適量轉轉小花捲的做法面類食材放麪包機或和麪機和麪十分鐘左右，餳發至兩倍大！麻醬放入碗裏，加鹽，加點油調稀！面發好...
低筋變高筋 低筋變中筋 低筋粉谷元粉調配製作高筋粉中筋粉
家裏低筋粉太多，高筋粉用完了，想把低筋粉製成高筋粉用了。在下廚房找到了高粉變低粉變中粉，但是沒有低粉變高粉的。所以我就自己來想辦法。計算出來了調配比例，以此做記錄。後面增加了低筋粉調配中筋粉的比例和計算方式，大...
旋轉木馬蛋糕 轉啊轉~~
你們吃過會發出音樂的蛋糕嗎？如果生日的時候收到這樣的一份蛋糕，一定會很驚喜吧~用料蛋糕胚（根據實際所做蛋糕調整）3塊水果若干奶油根據所做蛋糕大小調整食用色素若干旋轉木馬蛋糕轉啊轉~~的做法在蛋糕胚中放入自己喜歡的...
轉轉雞
轉着烤雞的，所以叫轉轉雞！昨晚上醃製了一夜！今天開始烤雞啦！用料雞1只蠔油20g醬油60g蔥姜適量料酒20g蜂蜜15g醋7.5g洋蔥適量孜然粉辣椒粉胡椒粉（烤好後撒雞上的）適量轉轉雞的做法材料準備齊全…切好蔥姜，等雞化凍…（開始沒想...
普通麪粉轉低筋麪粉
用料普通麪粉40克玉米澱粉10克普通麪粉轉低筋麪粉的做法高筋麪粉和玉米澱粉按照4:1的比例混合以此類推自己實驗用過黃油曲奇，好吃酥脆小貼士普通麪粉:玉米澱粉40:1080:20120:30160:40200:50...
旋轉的芭蕾舞裙—轉轉曲奇（黃油曲奇）
和小夥伴一起做的黃油曲奇，很簡單基礎的配方，也特別容易擠，做出來就像一個個旋轉的芭蕾舞裙，所以我給它取了個時尚的名字，叫～轉轉曲奇～用料黃油65克糖粉35克淡奶油45克低筋麪粉100克鹽0.75克（約1/8小匙）旋轉的芭蕾舞裙—轉轉曲...
把高筋，中筋麪粉轉化爲低筋麪粉
寶貝想吃桃酥和蛋糕，可是家裏沒有低筋麪粉了，怎麼辦？怎麼辦？想……於是就有了這款低筋麪粉😊科普一下烘焙界誰都知道的小常識:高筋麪粉蛋白質含量≥11%中筋麪粉蛋白質含量8%~11%低筋麪粉蛋白質含量≤8%用料普通麪粉700克...
油麪筋雜菌面（轉自面的奧義）
用料生抽勺油麪筋雜菌面（轉自面的奧義）的做法食材，做法見圖片...
兜兜轉轉
兜轉之間幸福悄然而至用料福包若干許多兜兜轉轉的做法清炒蘆筍蒜蓉西蘭花小鮁魚餅子琥珀核桃...
風車轉轉
看到廚友的早餐，好喜歡，動手做做用料雞蛋🥚全麥吐司菠蘿包水果風車轉轉的做法吐司去邊，塗上果醬，放上水果，好喜歡這個色彩哈。菠蘿包做成漢堡吐司風車美味好看哈！...
高筋麪粉轉低筋麪粉
用料高筋麪粉10玉米澱粉10高筋麪粉轉低筋麪粉的做法高筋麪粉(breadflour、highproteinflour高筋麪粉，含有約11.5%~14%的蛋白質，吸水量爲62~66%。顏色白偏深,筋度大，粘性強，表面有活性且光滑，手抓不易成團高筋麪粉的英文就...
高筋麪粉轉低筋
用料高筋麪粉120克玉米澱粉10克小麥澱粉30克高筋麪粉轉低筋的做法攪和攪和，過篩備用...
普通麪粉轉高低筋麪粉
用料普通麪粉129克普通麪粉轉高低筋麪粉的做法蛋糕粉是什麼？蛋糕粉比普通麪粉更精細，其蛋白質含量約爲8%。普通麪粉通常含有10-11%的蛋白質。蛋糕粉特別適於製作白蛋糕和戚風蛋糕等。如何製作蛋糕粉替代品？步驟1亞瑟王面...
廣式月餅-低筋粉、無轉化糖漿版，超好包！
又到一年月餅季，作爲有着烘焙愛好的全（tou）職（lan）女性，又開始想方設法偷工減料自由創造了。沒有轉化糖漿，替換（蜂蜜）沒有中筋麪粉，替換（全麥低筋粉）沒有花生油，還是……替換（玉米油）成品大概是50克月餅（皮20克），18-19個（全程請不要數我...
【乾貨】低、中、高筋麪粉區分 轉換 自制
前面講了烘焙含水量，今天講麪粉。（乾貨，拿小本本記）我們常說的“麪粉”指小麥粉。1⃣️麪粉筋力指的是什麼？🤔答：麪粉筋力的高低是由麪粉中蛋白質含量的多少決定的。所以可以理解爲麪粉筋力指的是蛋白質含量。2⃣️怎麼區分高中...
轉高筋麪粉
記錄用料中筋麪粉轉高筋麪粉的做法如果需要100克高筋麪粉，拿97克中筋➕3克谷元粉。或拿93克低筋➕7克谷元粉...
高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉如何轉換！［自用］
雙十一、雙十二都在網上買了很多面粉，高筋麪粉，低筋麪粉，中筋麪粉…由於最近沒有怎麼做麪包，做饅頭的多，所以高低、筋麪粉消耗慢，中筋麪粉消耗快，所以上網找了些資料，看看別人是如何把高筋麪粉“變”成中、低筋麪粉的。不過，說...
低筋-中筋-高筋轉化
用料高筋麪粉適量中筋麪粉適量低筋麪粉適量玉米澱粉適量低筋-中筋-高筋轉化的做法①低筋調配高筋：玉米澱粉=1：1中筋：玉米澱粉=4：1②中筋調配高筋：低筋=1：1高筋：玉米澱粉=4：1...
高筋麪粉快速轉換成中筋麪粉
又是一年中秋，配齊材料要做，卻發現家中沒有中筋麪粉，直接就自己動手，豐衣足食了哈。用料高筋麪粉400克玉米澱粉100克高筋麪粉快速轉換成中筋麪粉的做法高筋麪粉玉米澱粉把高筋麪粉跟玉米澱粉倒入盆內，攪拌均勻，哈哈！中筋麪粉...
高筋 中筋 低筋 麪粉
🔸蛋白質含量不同劃分🔸高筋麪粉：13.5%中筋麪粉：9.5%～11.5%低筋麪粉：8.5%以下用料麪粉高筋中筋低筋麪粉的做法🔸...
高筋中筋低筋麪粉轉換
烘培麪點界新手，常常準備動手前才發現一會缺低筋粉，一會缺中筋麪粉。網絡收集了數據，整理一下方便後期查閱！用料高筋麪粉克中筋麪粉克低筋麪粉克玉米澱粉克高筋中筋低筋麪粉轉換的做法中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在...
各種筋度麪粉間的轉換，自制中低筋麪粉
初入烘焙大門，經常很多材料不齊全，那就自制吧所謂的麪粉筋度強弱就是麪粉中的蛋白質含量多少，一般蛋白質含量越高，筋度越高，蛋白質含量越低，筋度越低用料低筋麪粉高筋麪粉100克玉米澱粉100克或者中筋麪粉400克玉米澱粉100克...
高/中/低筋麪粉轉換（整合自用）
1、整合2、按麪粉中蛋白質含量區分類型蛋白質含量(%)高筋粉10.5-13.5中筋粉8.0-10.5低筋粉6.5-8.53、各類麪粉用途：（1）高筋麪粉：筋度最強，用於做麪包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、...