5度冰種麪包
5度冰種麪包值得等待，酵母經過17小時的冷藏發酵，做出來的麪包口感很好，超軟啊！我們家的人都喜歡吃呀！用料冷藏液種:高粉200克水200克酵母2克主麪糰:高粉360克白糖80克酵母5克鹽2克水60克雞蛋100克玉米油40克奶酥粒:白糖15...
5度冰種紅豆沙吐司
如雲朵般飄逸的花紋，純屬意外，美得都不忍下口，無限陶醉ing……冰種吐司的口感非常綿軟，加上紅豆沙，真是美味香甜！用料高粉350克糖100克鹽5克乾酵母6克雞蛋1個黃油50克牛奶75克發酵冷藏好的液種麪糰300克高粉（冷藏液種麪糰材...
混搭冰皮月餅（3種冰皮口味×5種餡料口味）
英國第二波疫情來襲，剛出門得瑟兩天，又被打回窩裏，繼續窩裏蹲！在家大把時間，又逢佳節，當然得自己動手啦！今年時間充裕，我做了3種口味的冰皮：抹茶、可可和原味；5種口味的月餅餡：紅豆沙、綠豆沙、奶香椰蓉、奧利奧和咖啡堅果。不同...
65度湯種紅豆麪包
用料高筋粉195克，A低筋粉90克，A湯種75克，B蜜紅豆適量乾酵母6克，A鹽6克，A砂糖30克，A奶粉12克，A全蛋60克，B水65克，B無鹽黃油45克，C65度湯種紅豆麪包的做法A、B材料放入麪包桶，按“8”發麪團，10分鐘攪拌成團，加入黃油，重啓，再揉20分鐘，拿...
葵籽辮子麪包——5度冰種的美味
喜歡烘焙好多年了，自己開始動手做也有六七個年頭了吧，各種各樣的麪包都想嘗試。不過，家人也真賞臉，每次做出來的麪包都深得他們的喜歡，我做出來的麪包消滅的很快，這也給了我極大的鼓勵。哈哈。這次我嘗試了5度冰種麪包，並做...
【5℃冰種鮮奶吐司】懶人版-麪包機讓生活變輕鬆
麪包機使用都有一段時間了，雖說做的東西不是很多也沒有什麼花樣（因爲我用麪包機的主要目的就是在沒有時間或犯懶的時候也可以吃上美味健康的麪包），但是也有一點小小的心得，有時看到新人用麪包機做的麪包所出現的各種狀況就...
5度冰種純乳清吐司～polish液種
油油（@菠蘿油之家，小四卷之母）說酵頭的水分也用乳清，吐司口感更加別具風味，叫我一定要試試，正好這次做希臘酸奶又濾出來很多乳清，馬上試試！成品出來非常之綿軟，一點都沒有乳清的酸味哦，回味有點甜，口感非常棒的一款～～方子改自《面...
5分鐘冰火麪包布丁
超級快手加好吃，不甜不膩層次豐富。上面香脆，底下酥軟，冷熱混在一起，適合叫醒早晨昏睡的你٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و用料雞蛋1只煉乳1勺水半勺（20ml）酸奶2勺切片面包（醇熟全麥）1片杏仁少許5分鐘冰火麪包布丁的做法烤箱170度預...
65度湯種鬆軟麪包
自用記錄方用料湯種：高粉20克水100克主麪糰：牛奶/水90克雞蛋30克高粉280克鹽4克糖20克酵母4克湯種全部量涼黃油【後加】20克65度湯種鬆軟麪包的做法一發後排氣分割成8份，鬆弛15分鐘整形包上喜歡的餡料【肉鬆、椰蓉、豆沙...
抹茶紅豆包(5℃冷藏老面種)
原配方來自《麪包教室5℃冰種的美味》，不過配方量對於我的烤箱來說太大了，所以我把份量減爲原配方的1/3。在低溫中的酵母就好比是自然健康長大的孩子，雖然較費時，但經過低溫發酵的麪包所特有的獨特香氣和口感，會讓你覺得這...
肉鬆沙拉醬麪包（65度湯種）
驢媽只想說吃過中種和湯種法發酵的麪包就再也不想吃其他麪包啦，因爲它讓麪包更加綿軟拉絲且儲存時間更久，即使放3天以上都不會發硬，相信大家做過一次之後都會愛上它。用料湯種部分:高筋麪粉20克水100克麪糰部分:高筋麪粉...
5度冰種牛奶排包
麪包的製作過程都需經過發酵，而發酵時產生酒精和二氧化碳，而這兩者是影響麪糰發酵時的香味、彈性和體積的重要成份。低溫發酵是把麪糰打好後，放入冰箱讓它長時間慢慢發酵，爲的是讓酵母慢慢有時間去蘊釀出好味道，在低溫中的...
5度冰種白土司
麪包，一直偏愛土司，尤其是白土司。空口吃都很好吃，稍加一點搭配，就有多種口味，讓人無限遐想。。。方子來自微博@冰山美眉用料高筋麪粉350克糖40克，原方50克酵母3.5克液體牛奶140克，原方125克加奶粉15克雞蛋一個，原方子沒有黃...
5度冰種鮮奶吐司（polish液種）
方子出自mingji新浪博客，實際出自《麪包教室5度冰種的美味》，有改動。polish液種都又鬆軟又好吃，喜歡奶香又愛鬆軟的不要錯過這款吐司哦～～吐司是450克吐司模一個的量。製作前請看小貼士！用料polish液種高筋粉（原方62.5克）75克...
芋泥冰面包&可可冰面包（100%中種法）
冰面包是去年比較火的一款麪包。天氣回暖之後偶爾燥熱，來一塊清涼的麪包，用一口冰爽，喚醒沉睡的春光，美妙極了。也可以根據喜好做成其他口味。友情提示，吃冷甜點時，感受到的甜度會低於常溫和熱甜品，奶油裏的糖量可以根據自己...
65度湯種麪包
用料鹽1茶匙水170克高筋麪粉420克牛奶170克低筋麪粉112克奶粉40克乾酵母12克砂糖84克全蛋60克湯種168克黃油44克65度湯種麪包的做法湯種:35g高筋麪粉175g水採用後油法兩個450g三能吐司盒的用量...
自制肉鬆麪包-65度湯種
湯種聽着麻煩，其實就是多了一個熱麪糊的程序，所以想吃肉鬆麪包的人，千萬不要被複雜的名字嚇退縮，而不敢嘗試此款絕對秒殺麪包房肉鬆麪包，試過一次絕對會是你的保留節目🌮🌮🌮🌮🍰🍰🍰🍰🍰用料湯種部分高筋麪粉20克-25水110...
5度液種全麥吐司
用料液種液種300g高粉150g水150g酵母1g麪糰高粉300g全麥粉50g牛奶140g全蛋45g朗姆酒葡萄乾75g細砂糖100g鹽5g酵母4g黃油50g5度液種全麥吐司的做法液種所有原料混合，蓋保鮮膜，入冰箱冷藏16小時除黃油以外的所有原料加液...
65度湯種~湯種麪包的靈魂
湯種是日本語，意爲溫熱的面種或者稀的面種，而就是因爲透過加熱後的麪粉糊化後吸水量增多，才使得麪包組織更柔軟、細膩、富有彈性，透過陳鬱芬老師的這個‘65℃湯種’概念簡化製作方法，讓我對面包又有一個新的認識！用料水280...
65度湯種花式麪包
“湯種”在日語裏意爲溫熱的面種或稀的面種。“湯”的意思有開水、熱水、泡溫泉之意。“種”爲種子、品種、材料、麪肥（種）之意。用在粉焙術語的解釋是將麪粉加水在瓦斯爐上加熱，使澱粉糊化。或者將麪粉加入不同溫度的熱...
65度湯種辮子麪包
方子來自小紅書biubiubiu，感謝方子，記錄下來以後可以常做用料湯種高筋麪粉30克水150ml主麪糰牛奶81ml乾酵母5克奶粉10克高筋麪粉345克白砂糖30克鹽4.5克雞蛋1個黃油37克65度湯種辮子麪包的做法制作湯種麪粉和水混合，攪拌...
65度湯種肉鬆麪包
湯種麪包真的太軟啦，超級軟的麪包體加上酥脆的海苔肉鬆，吃一口太幸福了用料湯種：高筋麪粉20克水100克麪糰：高筋麪粉400克水60克牛奶90克細砂糖40克鹽3克全蛋液30克乾酵母6克黃油30克海苔肉鬆適量丘比沙拉醬適量65度湯種肉...
天然酵種麪包5：Multigrain bread多種穀物
加了葡萄乾和自己做的焦糖奶油醬。近86％含水率，外皮酥脆內心柔軟，葡萄乾的芝麻香味平分秋色。用料天然酵頭（1：1水粉比）65克seeds和穀物（有什麼放什麼）40克（亞麻籽奇亞籽小米燕麥）水A（入穀物）60克高粉175克全麥粉35克水B150克葡萄...
奶酪麪包(65度湯種)
採用65度湯種做法，麪包特別綿軟，口感特別好。參考驢媽咪的肉鬆麪包，因爲烤箱小，在配料上稍做調整，特別減少了糖，鹽和黃油，更健康。用料湯種材料：高粉15g水100g麪糰材料：奶60g水40g高粉280g鹽1.5g蛋液30g黃油20g酵母3g糖20g奶酪...
5度液種超軟肉鬆吐司
這款吐司非常綿軟，能存放3天后依然很好吃！不容易老化！現在是我們家的主打吐司！用料液種300克高筋粉350克糖70克鹽5克酵母8克雞蛋1個黃油50克牛奶75克沙拉醬，肉鬆適量5度液種超軟肉鬆吐司的做法液種麪糰製作：150克高粉150克...