葵籽辮子麪包——5度冰種的美味

喜歡烘焙好多年了，自己開始動手做也有六七個年頭了吧，各種各樣的麪包都想嘗試。不過，家人也真賞臉，每次做出來的麪包都深得他們的喜歡，我做出來的麪包消滅的很快，這也給了我極大的鼓勵。

    哈哈。這次我嘗試了5度冰種麪包，並做成了辮子的形狀，內部組織細膩，口感柔軟，又得到了家人的喜歡，在最短的時間內就消滅完了。

     雖然5度冰種，低溫發酵週期長，需要20幾個小時的等待，但透過低溫發酵做成的麪包，它內部組織鬆軟和獨特的香甜口感是普通麪包無法比擬的。哈哈，慢工出細活哦，說明這一段時間的等待是完全值得的哈。

用料  

葵籽辮子麪包——5度冰種的美味的做法  

1. 把A原料混合，攪拌成團，室溫發酵一小時後放入5度冰箱冷藏發酵17小時以上，圖爲發酵好的液種。

2. 把液种放入麪包機裏，然後加入除黃油以外的B原料，開啟廚師機和麪。面和光滑後加入黃油，再次開啟廚師機和麪。

3. 面和到能拉出膜即可。

4. 收圓，放溫暖處進行發酵。

5. 發酵至原來的2到2.5倍大小。

6. 發酵好的麪糰取出，排氣後平均分成12份，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

7. 四個一組搓成長條。

8. 開始辮四股辮子，從左到右，分別是1、2、3、4根，辮子的口訣是4過2.。

9. 1過3。

10. 2過3，循環辮下去。

11. 辮成辮子的形狀，最後把收口處捏緊。

12. 依次做好三個，放烤盤裏面，放溫暖處進行發酵。

13. 發酵至兩倍以上大。

14. 刷蛋液，撒上葵花籽。

15. 烤箱預熱180度，中層，上下火，18分鐘左右即可。

小貼士

表面撒的葵花籽也可以換成白芝麻或其他堅果哦。