橙香蛋白辮子包～5股

其實今天的辮子沒編好，走神了，兩頭沒搓尖。反正先記錄着，下次改進。這個麪包是爲了消耗昨天做泡芙餡多下的蛋白做的，成品鬆軟清香，非常誘人呢。

用料  

橙香蛋白辮子包～5股的做法  

1. 小三角奶酪是這種。

2. 一個橙子刨屑。

3. 除酵母外所有面團材料放入麪包機，揉5分鐘成團，然後設定麪糰麪包程序，酵母放酵母盒。程序結束，即完成了揉麪和第一次發酵。冬天需要適當延長髮酵時間。沒有面包機的，將麪糰揉到擴展即可。基礎發酵結束，將麪糰輕壓排氣，平均分割五份，滾圓鬆弛15分鐘。然後將五個麪糰擀開，捲起搓長，將頂端聚在一起捏緊後排開，從左到右依次爲a,b,c,d,e。

4. 開始口訣，a過c。

5. b過c。

6. e過b。

7. 按以上步驟重複編，直到末端，捏緊收尾處，排入烤盤，入溫暖溼潤處最後發酵。

8. 最後發酵結束，表面塗蛋液，撒瓜子仁，入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

9. 出爐放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存。盡快食用。

10. 切開可以看到細細的橙皮。

小貼士

辮子搓長的時候注意鬆弛。