我做過的花樣麪包之單股辮子包

中種北海道麪包胚

用料  

我做過的花樣麪包之單股辮子包的做法  

1. 把麪包胚分割成每個100克的麪糰滾圓鬆弛10-15分鐘，然後拿出一個麪糰排氣再滾圓

2. 用擀麪杖擀成橢圓形

3. 把麪糰翻一個面，光滑面朝下

4. 從進到遠捲起來

5. 把麪糰翻過來，收口處用手捏緊

6. 再把麪糰擀長

7. 把麪糰擺成U形

8. 把左右兩根麪糰進行交叉

9. 重複以上的步驟幾次

10. 編完辮子把麪糰捲起來

11. 把麪糰的尾部塞進頭部的孔裏

12. 進行二次發酵到手指輕戳麪糰會緩慢的回彈就是發酵好了，這次用的是室溫發酵，30度發了1個半鐘頭。烤箱180度20分鐘左右