椰蓉四股辮子麪包

用料  

椰蓉四股辮子麪包的做法  

1. 牛奶加熱後放入糖和酵母（不要太熱以免燙死酵母），其他所有材料（除黃油和鹽）稱量好後倒入面盆開始和麪，預留適量牛奶以調整面團軟硬，摔打搓揉至能拉出手套膜，加入黃油和鹽揉至均勻。

2. 面盆上包上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至兩倍大，手指蘸麪粉戳洞，不回縮不塌陷說明剛剛好。

3. 麪糰排氣，然後分三份，每份再分成兩小份，團圓鬆弛靜止5分鐘。然後將每小份擀成長橢圓形，抹上椰蓉餡後捲起來，搓成長條，兩個長條一組開始編四股辮子，注意尾部捏緊。

4. 烤箱底部放開水，烤盤上蓋保鮮膜，放入烤箱二次發酵，發至3倍大，刷蛋黃液，灑芝麻或其他果仁裝飾。烤箱175度預熱後，160度20分鐘，中層開烤，注意上色後及時蓋錫紙。

5. 大功告成。

6. 表皮酥脆，內裏鬆軟，拉絲特別好，零失敗的方子。

小貼士

辮子的辮髮很多哦，下次試試分三份，每份擀成長橢圓形，然後卷椰蓉，再壓成片狀，從一頭用刀切成三個長條，再辮辮子。因爲加了椰蓉做餡料，這樣層次會更好看。