四股麻花辮子麪包

原方是阿姿妹老師的，她用的是T55粉，做過一次，就得沒有高粉做的那樣柔軟，所以將T55改成了高粉，口感小妞喜歡。

用料  

四股麻花辮子麪包的做法  

1. 將除黃油以爲的所有材料放入麪包機桶內，啓動和麪程序，時間設定爲20分鐘

2. 揉成光滑能拉出有彈性的薄膜後放入黃油，揉至薄而不易破的手套膜

3. 將麪糰取出，搓圓放入盆內，蓋上保鮮膜進行一發（25度－28度）

4. 手沾麪粉插入麪糰，不塌陷不回縮即發酵完成

5. 麪糰取出輕壓排氣，平均分成12份搓圓，靜置20分鐘。

6. 取一小份麪糰，擀成牛舌狀，翻面，從上往下卷，下面用手指輕壓，收口捏緊

7. 依次將麪糰搓成長條狀，四條爲一單位

8. 分別以2壓3，4壓2，1壓3的順序編好四股辮子

9. 收口捏緊，儘量別壓太緊

10. 發酵箱設定35度，溼度80度，時間爲30分鐘

11. 將發酵好的麪包胚刷上蛋液

12. 均勻的灑上熟白芝麻

13. 烤箱預熱200度，上下200度，火中180度，中層，時間爲15分鐘

14. 注意觀察麪包胚，上色了蓋上錫紙

15. 出爐馬脫模，放晾架上放至手溫後密封儲存

16. 細節