花環辮子麪包（三股辮）

鬆軟奶香十足，不含一滴水，牛奶和麪，不會太甜，一層一層拉絲，用手撕着吃，越吃越上癮噢！

用麪包機和麪，沒有面包機的寶寶們，就手動嘍～

配方里用到黃油，不喜歡黃油，用等量的橄欖油或者花生油也是可以的。（玉米油還沒嘗試過，等試過再來告訴大家。。）

和麪時，黃油要後放，麪糰成型後再放；如果用橄欖油，要提前放，跟液體一同加入。（要問爲什麼？我也好奇，橄欖油最後放，結果麪包機和麪，油花四濺，根本停不下來！！）

麪包吃不完，記得冰箱冷藏儲存哈，因爲沒有添加劑，改良劑！

（此方爲六個麪包的用量。如做三個，配方自行減半。）

用料  

花環辮子麪包（三股辮）的做法  

1. 步驟1：準備麪糰的材料。黃油可以替換成等量的橄欖油或者花生油。其他油，如玉米油等等沒試過。糖，一般我用細砂糖，綿白糖也是可以的。蛋液，要全蛋液。

2. 步驟2：準備麪包機，麪包機我用的是ACA的MB 500。先放液體，牛奶，雞蛋，糖，鹽。糖、鹽不能放一起，放對立角。影響發酵。（用橄欖油或者花生油的寶寶們，接下來可以放油了。用黃油的，不要着急，最後放。）

3. 步驟3：放完液體材料，開始放粉類。放入麪粉，（留一點麪粉，用來最後覆蓋。）頂上挖個小坑。

4. 步驟4：小坑裏放酵母。酵母要與液體分開，尤其是鹽、糖也不能接觸。影響發酵。（原方酵母爲12g，個人覺得太多，最後減至5g。剛剛好。）

5. 步驟5：將步驟3裏剩餘的麪粉，覆蓋表面。看不到酵母就行。

6. 步驟6：麪包機和麪。啓動麪包機，選擇『7生麪糰』，其他牌子麪包機，選擇和麪程序即可。麪糰成型，不沾手即可。溼了加麪粉，幹了加牛奶，自行調試。

7. 步驟7：麪包機發出“嘀……嘀……嘀”聲後放入黃油，其他牌子麪包機也可在麪糰成型後直接放黃油。（黃油要提前軟化，不懂問度娘嘍。。）再次重啓，選擇和麪程序（共兩次和麪，麪糰筋力更大。）

8. 步驟8：麪糰揉至擴展階段。（不懂的問度娘。哈哈哈）

9. 步驟9：開始第一次發酵麪糰。麪糰在麪包機裏發酵至原來的兩倍大。

10. 步驟10：取出麪糰，均勻分成六份。不夠圓沒關係！！（表面蓋上紗布或者乾淨的毛巾，不然表皮會幹掉的。）

11. 步驟11：取一面團，擀麪杖擀壓成長方形。擀出裏面氣泡。

12. 步驟12：刀切成一端相連的三條面片

13. 步驟13：將每一條面片搓長搓細，儘量均勻。

14. 步驟14：編成辮子。不會編辮子的寶寶們自行面壁思過。。

15. 步驟15：編成辮子。收好口，整好形。辮子儘量編的鬆一點，太緊，二次發酵會斷的。會斷的！！！

16. 步驟16：頭尾相連，整好形，裝盤。我用的是30L烤箱自帶的烤盤，正好裝三個沒問題。留好空隙，準備二次發酵。

17. 步驟17：整好形的麻花圈，放入烤箱，烤箱自帶發酵功能，烤箱底部放一小碗熱水，上面放烤盤。40度左右。發酵至2.5倍大。沒有發酵功能，蓋保鮮膜，溫暖處自行發酵。

18. 步驟18：發酵完成後，取出烤盤，表面刷一層牛奶。（刷過牛奶的麪包，烤出來表皮軟軟的不會很硬。也可刷蛋液，表皮金黃好看。或者刷牛奶，撒薄薄一層砂糖，就是砂糖麪包，夏天不建議砂糖，會化掉。）
    烤箱上下火，180度30分鐘，表皮上色就行。上色深，表面及時加蓋錫紙。
    烤一盤，放烤箱中層，烤兩盤，放烤箱上層，中下層。

19. 步驟19：烤至表皮金黃，等待出爐。

20. 步驟20：麪包出爐。

21. 步驟21：麪包放晾架上涼透就可以享用啦。。

小貼士

1，麪包和麪程序，要兩次，纔好吃。寶寶們不用計較手套膜。沒有手套膜，並不代表麪包不好吃，不拉絲，不成功，你說對吧！
2，按理應該用黃油，我查了很多方子，都要用到黃油，用了黃油的麪包更鬆軟，膨脹大，但是真的沒有黃油可不可以呢？可以！橄欖油，花生油，真的沒問題。
3，有的寶寶反應麪包發酸，是麪包發酵的問題。發酵麪包，最好是低溫，長時間發酵，這樣發酵出來的麪包鬆軟，有面粉的麥香味。40度左右就行。高溫短時間發酵，麪包會有淡淡的酸味，不好吃。寶寶們要想吃到好吃的麪包，不要怕麻煩，畢竟麪包主要靠發酵。
4，配方里的糖，真的不能再減了，少了就不甜了。愛吃甜的，可以增加5-10g。
5，牛奶，最好用溫牛奶，發酵時間縮短！做出的麪包更鬆軟。