六股辮子麪包

方子來自君之，微調了部分配方，第一次做湯種和六股辮的造型，記錄下來供自己以後看。

這個方子也可以做成450克吐司一條。

用料  

六股辮子麪包的做法  

1. 1.提前製作湯種，湯種做法參考其他下廚房方子，我也是第一次做，忘記拍圖了。我是提前一天做好放冰箱冷藏的。湯種差不多正好86克的樣子。
   2.用後酵母后油法將麪糰揉好放進冰箱冷藏發酵。揉好的麪糰手感太好了！

2. 發酵好的麪糰排氣，平均分成12份，滾圓鬆弛30分鐘。

3. 鬆弛好的麪糰搓成長條，編六股辮。口訣：
   1跨3
   5跨1
   6跨4
   2跨6
   
   具體編法可以搜其他方子，我也是第一次編，編的不好。

4. 編好後進行二發。二發完成後表面刷蛋液，同時180度預熱烤箱，中下層烤20分鐘。

5. 出爐。

6. 全程沒有蓋錫紙，上色剛剛好。

7. 可以切開吃，也可以撕着吃

8. 切面也很不錯

小貼士

喜甜的糖可以多放10克。我放的少，吃不出甜味。