全麥酸奶三股辮子包

可能是小女孩的情結，特別喜歡辮辮子。
小時候給自己辮，長大了給麪包辮。
現在大多數股的辮子麪包都會
麪糰經過辮制後，面的筋性增強，口感特別好。
一條一條慢慢的撕着吃，絕對是享受。
特別開心麪糰能聽自己話變成所希望的樣子
這款麪包總共做了三次才達到我的要求
任何成功都不是一蹴而就的

用料  

全麥酸奶三股辮子包的做法  

1. 先製作中種麪糰。把所有中種麪糰材料混合，揉成光滑的麪糰。將麪糰放入不鏽鋼盆內，蓋保鮮膜，放冰箱裏冷藏發酵17小時。

2. 中種撕成小塊，加入除黃油以外的材料揉至成團，加入黃油攪拌至光滑有薄膜。延續發酵30分鐘。

3. 將鬆弛的麪糰平均分成6份。分別滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

4. 取鬆弛後的一份麪糰排氣，擀成橢圓形。

5. 翻面，上面三分之一向下折，用手掌壓實接縫處。

6. 下面三分之一向上折，用手掌壓實接縫處。

7. 再對摺，用手掌壓實接縫處。

8. 全部做好

9. 分次搓長

10. 至長35-40CM左右

11. 取其中三條，將其如圖搭好。將頭部全部捏在一起。

12. 右邊的麪條搭在中間麪條左邊。

13. 左邊的麪條搭在中間麪條右邊。

14. 如此反覆，按3股辮子方法辮。辮好後如圖。整理一下，弄成粗細一致的麪條。

15. 翻面對摺，將頭尾相遇捏緊。

16. 把整形好的麪糰切面朝下放在模具裏。烤箱裏放碗熱水，進行最後發酵。大約發酵35分鐘左右。

17. 最後發酵結束，表面刷蛋液。

18. 入預熱170℃的烤箱，中下層，上下火，18分鐘左右至上色。取出輕震脫模，在烤網上晾涼。

小貼士

1、做辮子麪包時麪糰不要太軟，否則辮好後的花紋容易消失。
2、辮制前，要分次將麪條搓長到所需要的長度。力度要均勻，儘量粗細一樣，不要搓斷筋。
3、辮時不要用力，要順着麪糰的柔性來走。