蛋白奶油辮子包(四股辮子)

編這個菜譜，主要是爲了四股辮子的編法，今天的這種編法，編好後，表面是平的，非常適合製作吐司，可以避免因辮子高低不同，導致上色不勻的問題發生。同時，這款四股辮子，又比三股辮子寬了很多，方便吐司的均勻發酵。
   這款包包，屬於甜中帶鹹的口味，空口吃就已經很好吃了。喜歡Q彈柔韌，細膩拉絲的親們，趕快做起來吧！
   請看完小貼士，再下手哦😊

用料  

蛋白奶油辮子包(四股辮子)的做法  

1. 全部材料混合，揉至大片薄膜的完全階段。蓋保鮮膜室溫發酵至2倍大。

2. 發酵結束，分成32份，滾圓，收口向上，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

3. 取一份麪糰，擀成長橢圓形，順長邊捲起。

4. 搓長，一次不行，可以輪流進行。
   4條一組，編4股辮子，口訣是1壓2，3壓2，3壓4，重複……。編好後將兩頭向下折，放入烤模，進行最後發酵。

5. 發酵結束，表面刷全蛋液或牛奶，入已預熱好的烤箱，180度，15分鐘，烘烤結束，烤網晾至溫熱時，密封儲存。

小貼士

1，麪糰儘量揉至完全階段，這樣才能做出拉絲的好包包。
2，這款包包，因爲加的淡奶油的量，已經不少了，所以就不用再加黃油了。
3，同時，因爲加入了大量的蛋白，使得最後的成品，非常有彈性，口感很Q彈哦。
4：做這種辮子包，液體的量不能太大，不利於最後的整形。
5：最後的發酵，發酵至1.5倍大即可。