春筍羊肚菌肉糜🔥爆好吃🍻

春天，正是吃春筍的季節，特別是這段時間打雷後的春筍，季節時令菜，配上今年新的羊肚菌，真的是爆爆好吃。

羊肚菌調理脾胃，特別適合孩子吃。

用料  

春筍羊肚菌肉糜🔥爆好吃🍻的做法  

1. 幹羊肚菌提前泡發半小時以上，洗乾淨備用。

2. 1、春筍剝皮用鹽水焯水，煮大概10分鐘左右，然後用涼水泡一會兒撈起備用。
   
   2、準備肉餡，三肥七瘦的前夾肉剁成肉糜，熬點花椒水放涼，肉餡先分次加入花椒水，等水分完全吸收加入蔥薑末、少許料酒、生抽、少許醋、鹽、澱粉攪拌上勁。
   
   3、肥點的五花肉切片。
   
   4、蒜輕壓、薑切片、蔥白部分切段，切少許蔥花。

3. 肥五花肉片下鍋煸炒出油，筍子喜油，肉的油做出來也會更香，這裏的肥五花也可以換成臘肉，當然滋味又不一樣了。

4. 五花肉煎至上圖就差不多了。

5. 下蔥薑蒜煸炒出香味。

6. 加入春筍繼續煸炒，下少許生抽、鹽、雞精、花椒油調味。

7. 炒入味後放入大碗或者小的砂鍋底部，鋪平備用。

8. 泡好的羊肚菌捏幹水分，填入肉餡糜。

9. 用筷子或者手直接塞，都可以的。

10. 把塞入肉餡糜的羊肚菌擺到炒好的春筍上面。

11. 加入兩小勺酸辣椒或者剁椒。

12. 蓋上小鍋鍋蓋，再蓋上大鍋鍋蓋，大火燒開後，小火蒸40分鐘。

13. 出鍋，撒上漂亮的蔥花，光賣相足以讓我留口水了，毫不誇張的說真的是爆好吃，兒子吃得停不下來，讓下次還做。

小貼士

1、筍子焯水加鹽可以去除澀味。

2、羊肚菌需提前泡發。