骨頭面包（免模具）

用料  

骨頭麪包（免模具）的做法  

1. 提前一晚製作中種麪糰。把中種麪糰裏面的材料全部混合揉均勻即可放入冰箱冷藏發酵17以上，不要超過20小時

2. 取出中種麪糰，撕成小塊麪糰加入除黃油外的所有的材料（雞蛋可以打碎只加半個，剩下的一半最後抹在表面）揉至麪筋擴展，表面光滑，即破口處還是厚實粗糙狀

3. 然後加入室溫融化的黃油揉至擴展階段，即破口處是鋸齒狀的。。然後放溫暖處進行第一次發酵

4. 發酵至兩倍大後將麪糰取出排氣後，整成圓形，鬆弛15分鐘

5. 然後整形，如圖所示，搓成長條狀

6. 用刀在麪糰的頭和尾劃一刀，分出

7. 然後拉長

8. 接着把它們回折捏緊實

9. 兩頭都是如此

10. 然後把中間的部分用手搓細些，兩頭比較大。OK啦

11. 第二次發酵完成後抹上蛋液進烤箱即可。200度25分鐘