快手 無油無糖 免揉免塑形免模具 冷藏發酵 烤箱麪包

每次做吐司麪包都很消耗時間，這次試一下快手麪包，快手就是怎麼快怎麼來，不追求造型哈！

用料  

快手 無油無糖 免揉免塑形免模具 冷藏發酵 烤箱麪包的做法  

1. 35°溫水，預留10克水，將剩餘所有材料簡單混合，麪糰無干粉就可以，不要求麪糰和盆光滑，根據麪粉吸水性來添加預留的10克水。

2. 放進5°冰箱冷藏10-12個小時，發酵好的麪糰，2-2.5倍大，手指粘麪粉按下去，不回彈不下陷，就可以了，拿出來底部跟盆接觸的樣子

3. 麪糰分成四份，隨便揉成自己喜歡的形狀，放在烤盤上

4. 放進烤箱，35°左右發酵50-60分鐘。我的烤箱沒有發酵功能，放一盆70度熱水，一個半小時，溫度低發酵的時間會久點

5. 發酵好，拿出來預熱烤箱190°

6. 在表面劃十字刀或者剪一下，做出自己喜歡的造型，我用剪刀剪的，然後篩一點麪粉在表面，噴水到表面再入烤箱

7. 190度，25分鐘，表面金黃色，沒有切面包的刀，用了切蛋糕的細鋸齒刀來切

小貼士

可以常溫水揉麪，在廣州，揉好麪糰室溫發酵夏天20分鐘，春秋30分鐘，冬天45分鐘後，蓋上保鮮膜，放入冰箱5°冷藏10-12小時。

烘烤溫度和時間根據自己家的烤箱來調整哈。