紅豆包(少油少糖免揉冷藏發酵)

一直對紅豆包又愛又恨。不太喜歡太甜的東西，麪包店賣的麪包紅豆餡又經常會過於甜膩。可能是我不太喜歡甜的原因，無奈之下還是自己做吧嘿嘿😁

這款麪包含水量比較高，操作容易沾手，要用適量手粉，不要太多。

提前一晚放冰箱發酵，可以第二天來操作。不用揉麪，不用麒麟臂😉
宿舍黨福音。

紅豆提前泡水至少兩小時，再煮。我泡了一晚上。

糖的分量大家自己調整哦^O^這裏給的是個人還能接受的量，加倍也是可以。加一些淡奶油或者牛奶也可以。邊調整邊嘗試，記得記錄下來，下次方便做😃

用料  

紅豆包(少油少糖免揉冷藏發酵)的做法  

1. 用部分水溶解酵母，所有材料混合成團。
   進冰箱發酵一晚上。
   
   或者從早上到下午。

2. 浸泡一晚的紅豆入鍋。
   紅豆:水比例1:3
   水沸騰後，中火半小時左右至紅豆可以用手捏碎。
   
   過濾掉紅豆水分，破壁機打成泥(自己喜歡的程度就行)

3. 混合奶粉，水，砂糖。
   慢慢加入紅豆沙。全程小火攪拌。
   
   紅豆沙會慢慢變幹。攪拌會變得吃力。
   
   冷卻晾涼備用。
   
   同時冰箱裏拿出麪糰回溫，大概一小時。

4. 分麪糰。
   我分成了九個，一個約40克。
   鬆弛半小時。
   
   把紅豆沙也分成九分，一個約29克。搓圓備用。

5. 麪糰壓扁，周圍薄中間厚。
   
   放入紅豆餡。可以用虎口收圓。底部收緊。
   
   擺入鋪了烘焙紙的烤盤上，將麪糰稍微壓扁一些。

6. 最後發酵1-1.5小時。至2-2.5倍大小。
   
   烤箱預熱210度左右。

7. 表面噴水，撒適量黑芝麻/白芝麻

8. 麪包上面蓋一層烘焙紙，壓一個烤盤(不用太重)，進烤箱中層
   
   190度烤15-18分鐘。
   
   時間僅供參考，越小的麪包溫度可以降低，時間縮短

9. 出爐震盤。

10. 稍微晾涼幾分鐘。
    
    開吃

11. 還是黑芝麻的好看^O^