冷藏發酵全麥黑麥紅豆包豆沙包

🌸湯種做法:高筋麪粉加水1:5攪勻小火熬成稀糊狀冰箱冷藏涼即可。🍰🍰🍰紅豆餡可以自制，我買的某藝的低糖低鈉紅小豆和紅豆沙。顆粒狀的紅豆加紅豆沙拌勻，這樣嚼起來又有軟糯的顆粒感，又有綿軟的紅豆沙。大家可以根據自己的喜好來。🍞🍞🍞我的黑麥粉蛋白質含量16%.屬於黑麥高筋粉，吸水性強，大家可以根據自己的麪粉調整液體的用量。

用料  

冷藏發酵全麥黑麥紅豆包豆沙包的做法  

1. 除鹽🧂和油之外的所有材料加入攪拌缸，揉出大致的膜，加入鹽和橄欖油揉到出手套🧤膜。密封好放入冰箱冷藏發酵一夜。

2. 第二天麪糰已經發酵到兩倍大，排氣後分割成12份。鬆弛15分鐘。等待的時候可以把豆沙餡分好，每個餡35克，喜歡多一點豆沙的放40克餡也可以。

3. 包餡，整好形狀後進行二次發酵到兩倍大。想做點印花可以在整形好的麪包上刷一點點水不要多了，用模具沾上可可粉按上去。

4. 烤箱提前預熱180度，烤18分鐘即可。

5. 我的糖和油的用量都不多，油也是用的橄欖油代替了黃油。喜歡黃油的可以把橄欖油換成黃油。

6. 麪包烤好放涼後可以密封好放冰箱冷凍儲存，要吃的時候取出來放微波爐高火叮十幾秒就可以吃到鬆軟新鮮的麪包🍞了。千萬不要冷藏，要冷凍哦！