非油炸版糖醋排骨

糖醋排骨有很多版本，大部分人喜歡用油炸加醬汁，糖醋味停留在表面。大家可以嘗試這款非油炸版的糖醋排骨，更入味些。由於製作時間比油炸版長，所以在外面也很少有飯店製作。但確實很好吃的。配料我以勺量化了，更好操作。

用料  

非油炸版糖醋排骨的做法  

1. 排骨切段，選用有點肥的土豬排

2. 蔥薑切片

3. 排骨焯水，焯熟，去掉浮沫，也會有很多浮沫粘在排骨上的，所以出水需要衝洗乾淨

4. 炒鍋加油(平時炒菜量的油)加入排骨，姜蔥翻炒，一邊翻炒一邊按分量加入:料酒1勺，醬油2勺，冰糖3勺(大約十幾粒)，白醋4勺

5. 第一次加入一大盆熱水，加入一個八角，大火10分鐘，中火10分鐘。

6. 等水少了，第二次加入開水，淹沒排骨，中火10分鐘

7. 最後開始大火收汁

8. 大火收汁後顏色會變得紅亮，此時加入最後1勺白醋，因爲煮了很久醋香揮發不少，最後一勺白醋曾香

9. 裝盤撒一勺熟白芝麻，這款非油炸版的糖醋排骨，真正的內外滲透糖醋香