【純素】菠蘿糖醋素排骨（非炸版）

用料  

【純素】菠蘿糖醋素排骨（非炸版）的做法  

1. 薯仔或蓮藕，去皮切條，約1釐米左右粗的粗條，每條長度約3-3.5釐米左右

2. 油條，掰開。切2釐米左右長的小段。中間插入切好的薯條或蓮藕條。

3. 麪粉+植物油+水+少許鹽+胡椒粉，調成麪糊漿。

4. 串好的油條裹上粉漿後，放入麪包糠滾一下，然後放入烤架（注意是烤架，不是盤）

5. 烤箱170度，烤到金黃色

6. 砂鍋，放入塊狀冰糖，少許水。大火煮到起大泡（這步驟叫煮糖色）

7. 倒入適量的醋、番茄醬、醬油或鹽煮滾，勾入澱粉水。

8. 待汁稠時，加入切好的菠蘿和烤好的油條，拌勻，上碟！

小貼士

1、此方，可根據大家的個人喜好用薯條或蓮藕，我兩種都試過，用薯條比粉，孩子們喜歡，但我覺得較幹口。蓮藕爽脆點，但時間要煮夠，不然會硬。像炸版，由於炸的時間短，蓮藕會硬。
所以，炸版更適合薯條。烤箱版蓮藕適合點。

2、我還試了用素肉絲，口感也很好。素肉絲比較方便，用水復原後，擠幹水分，裹上幹澱粉。鍋倒入油，將素肉絲煎香。然後直接加到，加了菠蘿的糖醋汁裏翻拌勻，即可。
味道很好。而且很快手，可作爲快手素菜。