香的砂鍋豬腳+甜的豬腳木瓜花生湯(一菜兩吃)
用料
豬蹄 | 半隻 |
花生 | 一把 |
生抽 | 1勺 |
老陳醋 | 1勺 |
白糖 | 2小勺 |
蒜 | 15瓣 |
客家娘酒 | 3勺 |
香的砂鍋豬腳+甜的豬腳木瓜花生湯(一菜兩吃)的做法
先將豬蹄洗乾淨,焯水,可以去除肉臊味。
抓一把花生先用水泡一會,這樣煲湯時花生更快熟透,且可以去紅色,使湯的顏色更清哦。
將豬蹄放在砂鍋中大火煲,注意水開後撈起表層泡,接着中火煮二十分鐘左右。
另用一砂鍋,鍋底放油,放上蒜瓣墊底(蒜衣可不去除,讓蒜香味在砂鍋中慢慢散發出來融入到豬肉中),將豬蹄撈出放進鍋中,放一小勺白糖,一勺生抽,一勺老陳醋,三勺客家釀酒,中火煮十分鐘左右(火不要太大,有醬油容易燒焦),注意煮的過程還經常翻動肉,以免粘鍋。
在做砂鍋豬蹄時可同時將木果切塊。
將切好的木瓜和泡好的花生放至豬蹄湯中,大火煲開後轉中火繼續煮。
當鍋底的汁快乾時,豬蹄也就差不多好啦,開鍋,香味撲鼻而來。
湯也很快好啦,既有豬蹄的肉香味,又有木瓜的香甜味,贊哦。