海派四喜烤麩
烤麩大概是我最愛吃的上海菜了，自己在家做，分量足足噠。用料烤麩木耳香菇黃花菜花生蔥生抽老抽糖花椒八角香葉幹辣椒甘草黃酒海派四喜烤麩的做法烤麩、香菇、木耳、黃花菜用溫水泡軟。將泡好的食材取出，水留着沉澱備用。...
上海的人的四喜烤麩
用料烤麩600克黃花菜20根木耳5朵幹香菇5個花生20～30顆生抽1調羹老抽1.5調羹鹽0.5勺糖1.5火鍋勺香油1勺上海的人的四喜烤麩的做法切成一釐米見方或手撕，水煮五分鐘，冷水清洗（輕輕拿擠捏），直至水不混着，這樣就沒有酸味了一斤烤...
［記錄］四鮮烤麩 四喜烤麩 蜜汁烤麩 素什錦 麪筋
飯太郎的拿手好菜～放假回家給我們做一大鍋，親朋好友們就都有份啦～這次趁他做的時候記錄下來，即使他不在家自己也可以做來吃咯～用料麪筋冬筍香菇木耳黃花菜花生米八角香葉冰糖生抽老抽黃酒［記錄］四鮮烤麩四喜烤麩蜜汁烤麩素什...
四喜烤麩（上海人家常版）
上海菜主題家宴，四喜烤麩是那肯定是必須的。烤麩本無味，全靠輔料配，然後就是醬油、糖、鹽比例。500g烤麩50g幹香菇100g幹金針菜15g幹黑木耳50g花生米1個冬筍100g油9大匙生抽（減鹽醬油需添加1小匙鹽）4大匙糖400ml水燉30分鐘...
四喜凍豆腐（仿四喜烤麩）
這個新年，由於疫情，從我做起，儘量不出門不給社會添亂😀今天年初六，家中快彈盡糧絕了，翻翻冰箱，還有凍豆腐一塊，想到上海經典菜四喜烤麩，大膽嘗試用幹豆腐代替烤麩做一道年小菜。我是個做菜比較隨意的人，所有配菜的分量都估摸着...
上海本幫菜-四喜烤麩
老爸的拿手菜，每年過年必做，自從出國後就很少吃到了，今年過年全程記錄老爸的製作過程，以後可以自己做咯~用料烤麩塊黃花菜克木耳朵香菇朵生抽勺糖克花生米克上海本幫菜-四喜烤麩的做法水，加適量糖燒開，加入手撕烤麩，煮開再滾...
【四喜烤麩】一口爆汁的四喜烤麩，鮮軟入味上桌人人誇！
作爲傳統本幫菜,四喜烤麩在上海市民心目中的地位還是相當高的，光是從粉絲留言就可以感受到，大家對這道菜歡喜得不得了。四喜烤麩名字的由來也和這道菜本身一樣耳熟能詳。爲討好口彩，從四“鮮”烤麩，變成了四“喜”烤麩。...
素什錦（上海四喜烤麩）
每年冬天媽媽都會做一大鍋素什錦過年過節帶到親戚家當道涼菜營養又好吃素什錦對於我而言就是家的味道也是因爲媽媽的勤勞與巧手我沒怎麼吃過外面的素什錦都偏甜自家做的還是符合低油低糖更適合我家口味大家可以快做好...
烤麩四喜
第三次做烤麩，兩人吃了一大半😄😄算是比較成功的一次了！用料烤麩幹香菇木耳黃花菜烤麩四喜的做法沒有詳細拍圖，先煸炒烤麩再加入木耳香菇炒幹後放調料加水...
Tortellini拌四喜烤麩
看cheftable,被安利了tortellini這個意大餃子，但我不大喜歡太奶味的搭配，太多奶酪了，所以配了吃剩的中國味的四喜烤麩，出奇的還不錯，鮮甜的四喜烤麩中和了tortellini本身的creamy感！用料烤麩若干黃花菜若干香菇5朵木耳5朵花...
四喜烤麩（烤麩不發酸）
一直做的四喜烤麩有點發酸（烤麩），總覺得是力氣小，烤麩沒捏幹水，後來發現不一定。上海本幫菜，妹妹說要吃烤麩，買來做了，因爲疫情這次做了一個多月的菜，心得很多。關鍵烤麩的處理。這個版本料比較全，不止四喜。用料烤麩1塊（手掌那...
四喜烤麩（偏甜上海風味）
寧波人在上海，吃了上海的四喜烤麩就愛上了，融合了其他人的做法進行了DIY，吃着還是挺有感覺的。放常溫後冷藏更好吃一些😋😋這次做完全是憑着感覺走，因此沒有仔細記錄所有料的量，之後會再更新一下。用料烤麩適量黃花菜適量...
四喜烤麩以及自制烤麩
用料自制烤麩麪筋粉230克中筋麪粉20克溫水315-325克酵母粉1.5tsps糖1/2tsp四喜烤麩烤麩350克香菇適量黑木耳適量花生米適量筍少許火腿少許八角1個桂皮1小塊老抽適量生抽適量糖很多料酒少許酒釀適量四喜烤麩以及自制烤...
四喜烤麩
用料烤麩，金針菜（黃花菜）木耳，香菇，花生米，竹筍太太樂宴會醬蘸汁太太樂芝麻油白砂糖，水，油四喜烤麩的做法烤麩、幹香菇、黑木耳等材料冷水泡發後切件。烤麩入沸水氽燙5分鐘，衝冷水洗淨，捏幹水份，備用；將金針菜用水浸泡2小時，洗淨後...
上海菜.四喜烤麩
用料烤麩半斤木耳10朵幹香菇5朵花生10克水一小碗油油多一點沒有關係冰糖10個喜歡吃甜的可以多放一點糖生抽3勺老抽3勺香油2勺上海菜.四喜烤麩的做法做法1、烤麩洗淨，切小塊入沸水汆燙5分鐘後捏幹水備用2、幹香菇、金針...
上海名菜四喜烤麩（改良版）
來上海之後吃過四喜烤麩就對這貨好感，美味入口。根據自己的口味以及想放的食材方便弄得材料進行了調整，留個方子以便翻閱。用料烤麩一包300g黃花菜一把木耳一把不要太多香菇約8朵花生米一把生抽適量老抽適量蠔油適量冰...
上海五香（四喜）烤麩
烤麩，實際是一種小麥製品，可以理解成發酵蒸熟的麪筋，看着像一塊大海綿，來上海之前沒有見過。原材料雖是小麥，但卻在豆製品攤上賣的，所以起初誤以爲是豆製品。學做上海本幫菜，就從這道五香（四喜）烤麩開始吧~用料烤麩350克木耳1...
四喜烤麩（自制烤麩）
用料烤麩適量金針菜適量木耳適量香菇適量花生米適量八角1個生抽適量老抽適量鹽適量糖適量香油少許烤麩製作:谷元粉200克酵母3克白糖一大勺四喜烤麩（自制烤麩）的做法谷元粉200克，白糖一大勺，酵母粉3克，摻半均勻用溫水慢慢攪...
新派四喜烤麩
用料新鮮烤麩新鮮茶樹菇竹筍花生米新派四喜烤麩的做法烤麩改刀成小方塊。鍋裏放水把烤麩倒入,大火燒開焯水,然後用清水洗乾淨,擠幹水待用茶樹菇改刀成段，洗乾淨待用花生米清洗乾淨，倒入鍋中煮熟待用竹筍剝去外殼，洗乾淨，...
【四喜烤麩】四喜烤麩！很多人第一步就做錯了……
四喜烤麩作爲冷熱皆宜的小菜，入口鹹甜多汁，深受上海人的青睞。不管是開設家宴還是外出聚餐，餐桌上絕對不會少了它的身影。而且經過燜煮後，烤麩嚼起來富有彈性，醬汁再從小孔中滲透出來，讓人吃過一口就回味無窮！不過這次，四喜烤...
上海本幫菜四喜烤麩
用料烤麩100克木耳20克黃花菜15克香菇3朵冬筍10克花生米15克煮熟毛豆5克生抽3勺老抽3勺鹽勺2糖3-4勺八角2個桂皮1小塊大蔥4段姜3片上海本幫菜四喜烤麩的做法1:將烤麩、木耳、黃花菜、香菇分別泡發。2:把泡好的烤麩擠...
上海本幫傳統年菜——四喜烤麩
記憶裏每到過年時分，奶奶就會提前做好一大盆，吃飯的時候作爲涼菜的傳統年菜，和四喜丸子一樣，也是討口彩的吉利菜，做起來也並不是太複雜，大魚大肉的春節裏，這道素菜通常都特別受歡迎。BTW，選單類別沒注意默認成烤箱菜怎麼也改...
上海名菜四喜烤麩
四喜烤麩屬於上海本幫菜，有着上海菜的顯著特色——濃油赤醬，成菜醬香濃郁，油潤綿軟又有彈性，鮮鹹中透着甜蜜，配菜木耳脆、花生香，口感豐富，十分下飯。所謂四喜，是指烤麩、木耳、黃花菜、花生米四種食材。但又有一種說法：四喜烤...
家常四喜烤麩
時間：約15-25分鐘難度：有點挑戰🖖份量：4人份用料烤麩（幹）90g幹木耳15g香菇（幹）8朵幹黃花菜10g調味料八角（大料）1個生抽25ml老抽15ml冰糖20g鹽一小撮植物油10ml熱水300ml家常四喜烤麩的做法將烤麩、木耳、香菇、黃花提前泡發至...
四喜烤麩
用料幹香菇木耳烤麩生抽白糖老抽花生米花生油食鹽香油黃花菜四喜烤麩的做法木耳、香菇、花生仁、幹黃花菜和烤麩用水泡發木耳和香菇洗淨切片黃花菜洗淨，擠幹水分花生煮熟燜至軟爛後撈出烤麩切成小塊，用清水邊清洗邊擠壓...