四喜烤麩（上海人家常版）

上海菜主題家宴，四喜烤麩是那肯定是必須的。

烤麩本無味，全靠輔料配，然後就是醬油、糖、鹽比例。

500g烤麩
50g幹香菇
100g幹金針菜
15g幹黑木耳
50g花生米
1個冬筍
100g油
9大匙生抽（減鹽醬油需添加1小匙鹽）
4大匙糖
400ml水

燉30分鐘

用料  

四喜烤麩（上海人家常版）的做法  

1. 這是我自己做的烤麩，500g
   ·烤麩洗過以後一定要擠幹，再擠幹。
   
   烤麩連結⬇️
   
   
   

2. 提前泡髮香菇、黑木耳、金針菜，冬筍預處理，然後切片。
   
   ·我這裏現在只有冷凍冬筍⬆️
   ·香菇泡發後去蒂，然後如果是小香菇就整個的，我這個香菇有點大，所以一剪二。
   ·金針菜，不要偷懶一定要一根一根去根，就是泡發後有點硬硬的地方。

3. 50g生花生米，用水泡一會兒，然後去皮備用。

4. 去掉的根和香菇蒂

5. 100g油，燒烤麩這個菜，油肯定要比平時燒菜多幾倍，烤麩沒有油不好吃。（自從我會燒菜以後就發現，中餐的素食並不健康，還有那個菜包子也是油多的要命）

6. 烤麩和香菇可以一起入鍋，香菇要用油煸炒纔會有香菇的香氣。

7. 9大匙生抽
   
   （備註一點：如果選用減鹽生抽的，需要再加1小匙鹽）
   
   另外我不追求很紅的顏色，所以家裏只用生抽。

8. 4大匙糖

9. 500ml水，輔料全部加進去拌勻
   

10. 花生米也放進去

11. 大火煮開，轉小火，燉30分鐘。
    
    水要收的幹一點，這一點要看爐竈火力大小了，自己最後掌握一下。
    
    這些量可以做一大盒，10人party 👌

12. 上海菜10人趴