非油炸糖醋排骨

週末無意間和家屬討論起糖醋排骨，驚喜的發現南北方的糖醋排骨做法也還不一樣。
首次嘗試了北方人教給我的糖醋排骨，味道也非常的不錯。
和長期在南方吃到的裹粉油炸過的糖醋排骨比較是不一樣的美味吶～
我這裏的南北方僅指代我和家屬兩家人的南北方區分，並不能各自代表南北方，請勿上升地域文化，謝謝🙇🏻‍♀️

用料  

非油炸糖醋排骨的做法  

1. 排骨焯水後洗淨晾乾水分。
   我這次的排骨量比較大，所以調料會多加一點，排骨少的話適當減少調料就可以了。
   我用的湯勺是韓國料理店那種大大的勺子，沒有的話用家裏的小勺子也可以噠～
   重點是比例！比例！
   準備好調味料，比例如下⬇️
   料酒 1勺；
   生抽 2勺；
   白糖 3勺；（冰糖最好，色澤好看）
   米醋 4勺；（喜歡酸的多加點，不喜歡的少放點）

2. 食材和調料準備好以後，起油鍋
   倒姜和八角先炒香，然後倒入排骨翻炒。
   排骨炒到表面變金黃就可以把調料放進去快速翻炒一下。
   

3. 然後就可以倒入熱水開始燉煮環節了。
   記住要熱水！！！沒過排骨的量就可以了。
   我換了一個保溫比較好的鍋燉。
   家裏有啥鍋就用。
   一般燉半小時到四十分鐘即可。
   中間可以嘗一下味道，根據自己口味加鹽和其他調味。覺得顏色不夠的加點老抽。
   

4. 我這次由於排骨量比較大，燉了四十分鐘。
   然後就可以大火收汁了。
   總體還是比較好上手的菜吧，酸酸甜甜很開胃。

小貼士

醬汁比例很重要‼️
倒熱水煮‼️