【糖醋雞柳】

這絕對是老幼少都喜歡的，口感酸甜，外酥裏嫩。

用料  

【糖醋雞柳】的做法  

1. 第一步：醃製雞胸肉
   把雞胸肉切成小長條，清洗一遍去除腥味。
   依次加入調料：料酒1勺、食鹽1-2克、生抽1勺、蠔油半勺（沒有不加也行）、雞精1-2克、雞汁半勺。抓勻，醃製30分鐘左右。
   注意：生抽蠔油雞汁都有鹹味，鹽就不要加多了，鹹了不好吃。

2. 第二步：調製糖醋汁
   取一個寬口的大碗，依次倒入調料：生抽2勺、白醋3勺、番茄醬2勺、白糖4勺、清水10勺、玉米澱粉2勺、老抽醬油1滴（你沒有看錯，老抽醬油只需1滴！）

3. 第三步：雞胸裹粉糊
   取一個完整的生雞蛋，直接打到雞胸肉裏面（是包含了蛋黃和蛋清的完整雞蛋液），拌勻。
   再加入5勺玉米澱粉拌勻，然後再加入5勺玉米澱粉拌勻。（你沒有看錯，一共要加入10勺玉米澱粉，分2次加入）

4. 第四步：油炸雞柳
   鍋裏放多一點的油，中火燒熱。一條一條的放入雞柳，動作要快一點。或者在放雞柳的時候，把火調小。
   看到雞柳都飄浮起來了，就盛出來。我是分兩次炸的，這樣油溫比較穩定。
   復炸：把火調最大，燒到冒煙。然後，一次性把所有雞柳都倒進去。開始數到30秒，就立刻關火，快速地撈起來。

5. 第五步：裹糖醋汁
   把剛纔炸的油倒出來，開中小火。把調好的糖醋汁全部倒入鍋中。來回不停地翻拌，看到起大泡了，立刻關火！把炸好的雞柳一次性倒進去，翻炒均勻，快速出鍋。
   注意：糖醋汁不要炒太久了，會糊會發苦。看到有粘稠感了，就馬上關火哦～