花朵全麥早餐包（二發冷藏發酵法）

最近很愛的一個方子，原方來自偶像@慧繪美食記，稍加改變，加了點全麥粉，嘗試了二發冷藏發酵，發現效果還不錯。完全可以加入我的快手早餐系列。頭一天晚上揉好麪糰整形好，冰箱裏進行二發，第二天花上20分鐘烘烤，就能吃上軟軟的美味的麪包，想想真是一件幸福的事情。

用料  

花朵全麥早餐包（二發冷藏發酵法）的做法  

1. 按照底層液體、中層粉類、上層糖、鹽、酵母的順序，把主麪糰所有材料放入麪包機桶中，開啓自訂和麪功能（兩個程序），時間設定爲26分鐘。

2. 10分鐘後，麪糰已經拉出比較厚的膜。

3. 到揉麪程序結束後，麪糰已經揉至擴展階段，這時候可以撐出較薄的膜。

4. 將面團團圓，開啓麪包機發酵程序，一個鐘。

5. 發酵到麪糰膨脹兩倍大，手指沾麪粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。

6. 發酵好的麪糰用擀麪杖排氣，平均分成12個麪糰。將它們都滾圓之後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

7. 麪糰鬆弛期間，用軟化好的黃油將模具內壁薄薄塗上一層黃油。

8. 鬆弛好的麪糰壓扁之後再次滾圓，6個一份，一一擺好在模具中，圍成一圈。

9. 擺好之後用保鮮膜將模具密封起來，放入冰箱冷藏過夜進行二發，大約（10個小時）。

10. 第二天早上取出二發好的麪糰，大約膨脹1.5—2倍。這時候預熱烤箱，180度。

11. 將麪糰連同模具送入預熱好的烤箱，溫度調爲上下火160度，下層，烘烤20分鐘。

12. 麪包烘烤的過程中，可以準備各種蔬菜和肉這些食材，原則就是：喜歡什麼放什麼。我放了煎蛋、香腸、生菜、火腿、番茄。

13. 烤好的麪包出爐後立刻脫模晾涼。麪包如果一直在模具中呆着，會變溼的。

14. 用鋸齒刀在麪包上每個鼓起的地方切一刀，塞入食材。

15. 美美噠的花朵全麥麪包就做好啦。

小貼士

1.牛奶的量請根據麪粉的吸水性進行調節。
2.烘烤的時間和溫度僅供參考，請根據自己烤箱的脾氣自我調整。
3.預熱烤箱可以比實際烘烤溫度高15—20℃。
4.夾入麪包的食材自己喜歡什麼就放什麼。
5.方子可以做2個8寸的中空模具。
6.酵母不要和糖、鹽直接接觸。