莆子（葫蘆）炒蝦皮
這個菜曾是我小時候的夢想。記得小學的時候，大家都是自己帶飯盒蒸飯的，到了飯點，小夥伴們會各自拼桌一起分享各自的菜餚，我的同桌的媽媽總是給她帶這個菜，而我媽媽給我準備最多的是肉餅蒸蛋。同桌帶的這個莆子超蝦皮都是早...
莆田金稞
老家每年到七月半都會做馬糕或者是金稞……單純的記錄下用量和步驟已免以後忘記用料糯米粉285克粘米粉250克糖100克鹼9克水530克每種糯米粉和粘米粉吸水量不一樣，看情況增減水用量莆田金稞的做法把糯米粉，粘米粉，糖，鹼，水...
滷麪莆田
0000用料麪條1份幹香菇5朵滷麪莆田的做法備註...
莆田煎粿
特殊時期除了吃想不到其他了用料麪粉300克南瓜絲150克芹菜絲5根包菜四分之一個水適量雞精適量鹽適量蝦米適量油適量韭菜適量花生米適量莆田煎粿的做法各種材料自由發揮，少不了的就是南瓜。因爲怕上火所以沒有加花生。...
莆田滷麪
莆田滷麪，主要靠海鮮提味，個人喜歡菜多，有湯汁的滷麪，所以麪條只有6兩，但夠3人的份量用料陽春麪6兩（300g）肥點的五花肉適量乾貝7-8粒蟶子或蟶乾7-8只蝦乾2-3只蛤蜊湯半碗雞毛菜半把蠶豆少許大白菜5-6片芹菜（黃心芹）7-8根洋蔥，蒜...
莆菜餅
用料黃豆60克大米200克蔥末薑末鹽水花生米莆菜餅的做法大米黃豆泡一夜，夏天放冰箱，放料理機加適量水（水不要沒過大米黃豆，不然太稀）打成漿，加入鹽薑末蔥末。起鍋燒油，炸...
莆田熗肉
在福州讀大學學校門口有一家天九王熗肉店鋪環境很惡劣但是人真的很多有一次被一個學長帶入了坑我從萬分嫌棄到愛的一發不可收拾現已畢業多年偶爾還會回母校門口吃一碗熗肉油辣子搭配香菜讓你欲罷不能呢用料豬裏脊肉15...
莆田＂金粿＂
大米大米粉糯米糯米粉都試過做了，還是自己泡米最好吃😋用料糯米或糯米粉250g大米或大米粉500g鹼7g水與米平齊蒸烤時間70分鐘莆田＂金粿＂的做法(莆田方言)七月半說金粿，吃粘粘咬軟軟大米粉糯米粉加水混合均勻成糊狀（如果用大...
莆田油舌
用料糯米粉500克麪粉100克酵母5克綠豆餡適量克莆田油舌的做法糯米粉面粉加酵母揉成麪糰發酵30分鐘，包好中火炸...
莆田熗粉
莆田人兒時的味道。用料雞精勺米粉克肉克香菇朵蔥根洋蔥個五花肉克胡蘿蔔根莆田熗粉的做法韭菜，胡蘿蔔，香菜，大白菜切好備用五花肉切好乾貨海鮮泡發海蠣跟海蟶準備好炒五花肉，煸到微黃加香菇絲，海貨稍微炒好加開水水開，加米...
莆田煎包
用料麪粉克包菜個鹽克酵母克香菇朵溫水克醬油勺粉絲把莆田煎包的做法像做包子一樣發麪，發酵至兩倍大，差不多一個小時擀皮包餡兒，注意皮要薄一點餡兒都是生的不用炒熟油不要倒很多，收口的一面先煎差不多兩分鐘翻面再煎然後...
莆田鹹飯
小時候在家，總喜歡看媽媽做飯，長大後在外工作就懷念媽媽的味道，自己憑着印象中媽媽做飯的方法來做，日積月累，對興化滷麪、炒米粉、鹹飯漸漸熟練。其實莆田的這些菜，各家各戶都有自己的做法，大家可以根據自己的口味喜好調整配...
莆田金粿
記錄一下自己的製作過程用料糯米粉200克麪粉800克糖200克鹼面6-7克水1000克莆田金粿的做法混合糯米粉，麪粉，糖我用的是這種鹼面，把鹼面單獨用水化開，避免結塊發苦加入水，倒入化好的鹼水攪拌均勻模具使用油紙墊底，將攪拌好的...
莆田美食--豆腐丸子
家鄉的味道清淡，鮮香煮湯煮麪都是極好的。用料豆腐400克豬肉末60克泡發好的香菇5朵芹菜一根鹽4克香蔥3根花生碎15克蠔油少許雞精1克蒜頭酥可省略生粉適量土豆澱粉適量莆田美食--豆腐丸子的做法豬肉，香蔥，芹菜，香菇切末豆...
莆田“餅”
莆田特色美食用料大米，黃豆2:1比例蘿蔔若干芹菜若干莆田“餅”的做法大米黃豆泡發一晚蘿蔔做絲，芹菜切碎用豆漿機榨，要稠一點，將芹菜蘿蔔絲加入，放少許鹽熱油，將榨好的平鋪在勺子，下鍋小貼士勺子是莆田特有，不知道其他城市是...
滷麪莆田
用料五花肉蛤蜊豬小腸小白菜蟶乾蔥大蒜韭菜香菜排骨香菇湯底五香粉面條蠶豆滷麪莆田的做法熱鍋，五花肉煽油，蔥頭炒香，放蟶乾炒，調料，鹽，料酒，醬油，蠔油，排骨湯底倒入，煮沸，下面條，麪條鋪上蛤蜊，豬小腸，蓋鍋蓋燜，放五香粉，翻一翻，怕糊，放...
莆田套腸
因爲老公喜歡吃，所以向婆婆學習了！用料豬小腸買幾條就做幾圈莆田套腸的做法豬小腸洗乾淨，可以用食用鹼和鹽一起洗或者小蘇打，不要拿醋洗，怕有醋味拿出一條，千萬不要有破的地方，一頭塞進另一頭裏面自己看着做吧，他們都說放水裏...
莆田麥煎
記得小時候可喜歡吃姑父做的麥煎呢，那時候壓根不知道這東西叫麥煎😂要不是前幾天在學校旁邊的店裏點了份麥煎，都忘了還有這麼好吃的東西😁於是一回來就趕緊動手做起來，改良了一下味道還不賴😉每個人的口味不同，你可以先加...
莆田滷麪(莆田人做的面)
莆田滷麪隨心版♥剛好兩人份的，偏多一些(煮成功的話肯定吃的完)用料麪條350克(2人份)梅花瘦肉100克花蛤350克小白菜200克蒜3瓣莆田滷麪(莆田人做的面)的做法準備食材：1.準備蒜、蔥2.洗瘦肉，瘦肉切薄片，再大概的豎着切一下...
莆仙紅團
用料糯米粉500克木薯粉500克糯米1500克白糖1000克可食用紅色粉末一丁點開水適量莆仙紅團的做法陷：糯米浸泡兩個小時左右，比煮飯的水少一點，水沒過手指食指一節左右，放高壓鍋或電飯鍋按煮飯鍵煮熟陷：把煮熟的糯米飯加入白糖...
莆田大餃子
用料豬前腿肉（肥瘦相間）娃娃菜香菇蒜苗香菜生抽鹽莆田大餃子的做法前腿瘦肉剁碎，加鹽和生抽醃製。肥肉切成小塊備用，用來炸油。娃娃菜和香菇剁碎，加一勺鹽，用手把裏面的水分擠幹，放進瘦肉裏。蒜苗，香菜，生薑和一點香蔥都切碎，蒜...
莆田芋粿
用料粘米粉200左右芋頭2個鹽適量水適量莆田芋粿的做法芋頭削皮切片蒸熟，再倒入料理機打成泥，倒入適量的清水（沒加水打不動）打好的芋泥倒入盆中攪拌一下，粘米粉倒進去攪拌均勻（每個牌子粘米粉吸水性不同太稀就多加點調到稠就...
復刻莆田餐廳“莆田滷麪”
用料五花肉100克西芹2片新鮮生面條300克生抽1勺八角半顆味精少量復刻莆田餐廳“莆田滷麪”的做法五花肉熱鍋熱油加醬油炒熟盛出芹菜切細片炒至斷生，不加生抽芹菜中放入五花肉翻炒，直接加入開水後下生面條，放半顆八角，煮熟...
莆田豆腐丸子（水龍）
用心製作家人喜愛的美食用料豆腐3塊雞蛋2個瘦肉末200g香菇末200g蝦皮100g耗油30g生抽40g鹽5克雞精15g五香粉15g洋蔥末適量生薑末適量蔥適量豬油100克莆田豆腐丸子（水龍）的做法先將洋蔥、生薑、蔥切末，放到豬油中炸蔥油，炸...
莆田油餅
小時候的味道，以前去外地都要在老家買好幾袋帶出去，現在自己會做想什麼時候吃就做起來不怕不夠吃😄😄😄用料麪粉250克水155克白糖20克麪粉250克油130克水20克餡花生250芝麻50蔥花一把白糖80克麪粉一點點莆田油餅的做法...