京味脆瓜
用料主料:白蘿蔔7.5千克調料:東古一品鮮460克李錦記紅燒汁100克白糖2千克冰糖100克香油150克大紅浙醋650克香料:花椒，香葉，桂皮，八角，幹辣椒段。適量祕製辣椒油2勺京味脆瓜的做法蘿蔔打皮一個蘿蔔切四半切點心。切3個硬幣...
京瓜坨子
從小到大最愛吃的就是京瓜坨子了，這是跟我奶奶學的，一年四季也只有這個季節有嫩京瓜，纔有的吃用料京瓜（南瓜）一段雞蛋1個麪粉半杯京瓜坨子的做法京瓜洗淨擦絲，放少許鹽，一個雞蛋，喜歡吃辣的可以放些辣椒粉，青辣椒絲都可以加面...
脆醃京水菜
京水菜，是日本最新育成的一種外型新穎、含礦質營養豐富的蔬菜新品種，全稱白莖千筋京水菜。營養豐富口味清淡，可做湯，清炒，醃漬，涮鍋等。（來自度娘）我頭一次吃到這種新品種，覺得挺有趣的。有淡淡的清香，生嚼了幾根，微微發甜，沒有怪...
京味排叉
用料面白糖20g油若干京味排叉的做法麪糰擀成薄薄的麪餅，撒上糖或者鹽，用刀切成各種自己喜歡的形狀，放到油鍋裏面炸至金黃色撈出控油即可。完成，如果在麪皮上撒些許黑芝麻再炸，味道會更棒哦😊...
老北京菜館味道的脆皮蝦
幾年前第一次吃這個菜的時候，是在租的房子附近的一條小街，有一家北京菜館，李先生不愛吃北京菜，所以我總是自己溜達去吃。那會我剛剛工作，這個菜是選單上比較貴的一個菜，大概六七十，我只點過一次。蝦沒多少隻，但是那個酸酸甜甜...
京味炒餅
這款炒餅是我記憶中最常見的搭配，小時候有了剩餅，家裏總是搭配圓白菜來炒，乾硬的餅吸收了圓白菜的汁水，略溼潤也更好吃，最要緊的是一定要選北京本地的圓白菜，沒有爛菜幫子味，清香甘甜。炒好了可以直接吃，喜歡酸的也可以吃的時...
京味燒冬瓜
濃汁豉香的做法讓冬瓜別有一番風味用料冬瓜一斤小蔥五根薑絲六根大料三個油菜籽油七十克李錦記精選生抽四十克六月鮮特製醬油十克醋一小點點澱粉一勺京味燒冬瓜的做法冬瓜去皮去內心，切塊，五釐米見方。小蔥洗淨去根部，蔥...
北京風味脆皮腸
這兩年，廣東的大街小巷開滿了北京風味小吃，紅火程度簡直比肩沙縣，剛開始我還很納悶，北京風味是啥風味呢，進去才發現就是煎炸擼串的，而且做法和味道也與一般的煎炸擼串店沒啥區別。當時我就震驚了，這是欺負南方人沒去過北京吧...
京味臘腸
遠在海外就想念家裏的味道。於是自己動手豐衣足食～嘴饞的小朋友可以自己做起來啊！用料豬肉（前槽肉最佳）10斤糖350克白酒（50度以上）300毫升鹽125克姜100克陳皮（橘子皮）100克味精適量可不放香油適量京味臘腸的做法肉切1.5cm左右...
京味涼麪
涼麪的做法有很多種，各地有各地的風味，今天製作一款京味涼麪，採用了北京飯店的配方，只不過北京飯店的這道招待賓客的招牌涼麪放了帶皮的雞胸肉，我這款是素的。這款涼麪的要點有五個，分別是處理麪條、配菜的製作、炸蔥油、烹...
京瓜小餅
用料京瓜適量芝麻適量糯米麪適量白糖適量京瓜小餅的做法瓜去皮，放在盤大碗中上蒸爐蒸到成稀泥狀。(軟了以後也可以用手搗成泥狀)等京瓜泥不燙手以後，放適量的糯米麪(喜歡硬點的多放點)，然後...
愛之味脆瓜
方子來自臺灣美食網站，多多開伙~用量較大，建議做的時候等比例減。原方：用料低鹽醬油167cc小黃瓜500g左右（5條）米酒167cc糯米醋（我用的鎮江香醋）110cc冰糖150g愛之味脆瓜的做法將調味醬料煮滾。小黃瓜洗淨，切成約0.5cm厚的薄片...
京菁有味
用料蔬菜各種食材各種調料各種京菁有味的做法上課演奏...
桔味脆瓜
天氣涼了，有些人胃寒不能吃生冷食物。可以嘗試水果入饌。用料西葫蘆1個無籽蜜桔2-3個枸杞20粒左右香蔥1棵油鹽水澱粉少許桔味脆瓜的做法蜜桔剝好，枸杞泡2分鐘。西葫蘆去籽切厚片，香蔥切段。準備一點水澱粉，加半勺雞粉。熱...
京味雞爪
軟滑香糯，香辣適口，拌飯佳品用料白寇6個燈籠椒1個雞爪1200g生薑50g蔥段60g八角2朵草果1個花椒30g冰糖80g蜂蜜2大勺醬油3大勺幹辣椒3個白酒100g京味雞爪的做法雞爪清洗乾淨，去指甲蜂蜜放1小勺白酒，調勻像你晚上塗抹乳液一...
脆京醬肉絲
用料裏脊克甜麪醬勺脆京醬肉絲的做法糊：一勺麪粉➕兩勺玉米澱粉➕2.5泡打粉➕2.5克酵母粉，翻拌避免上勁，醒發5分鐘➕油一勺醒發5分鐘➕3分之一雞蛋清➕白糖➕鹽➕料酒➕味精➕澱粉➕水蔥白去芯一分爲二斜切第一刀不要切...
京味醬瓜條
用料黃瓜20根白糖500克上海白醋1瓶海天生抽100克東古醬油70克財神蠔油30克雞飯老抽90克味精20克鹽10克美極鮮25克鮮露5克白酒10克檸檬4片蒜250克川椒150克京味醬瓜條的做法正根黃瓜切成三段，每段一分四，剔去黃瓜心。用...
京味炸醬
炸醬麪是最愛吃的拌麪沒有之一……用最簡單的食材做出自己最想要的醬味，然後任何懶得做飯的時候都煮碗麪條就好啦……用料五花肉500克切大塊蔥切碎姜切末蒜切末甜麪醬2袋黃醬1袋料酒1勺鹽少許雞汁少許雞蛋2個京味炸醬...
北京味道～～炒醬瓜兒
小的時候，只有過年時家裏纔會做，記憶總是美好的。沒那麼講究，就是雞胸肉炒六必居的醬黃瓜，現在也快吃不起了，醬花生米20多一斤啦，比雞肉貴，呵呵，這個好吃，可冷食不用熱，省事，喝粥吃饅頭配疙瘩湯，都好。炒一鍋，特別有儀式感，還有文化...
京瓜託
這是我最最愛吃也最最拿手的，今天給大家拿出來，怎麼做纔好吃，有祕訣哦。用料鹽適量雞蛋兩個沒熟的嫩京瓜一塊麪粉適量食用油適量京瓜託的做法選擇一塊沒熟的嫩京瓜，(備註:一定記住不要切開的時間久了，汁液流出來就不嫩了)...
京味烤魚-老北京的口味
不辣的烤魚哦(●—●)用料草魚生薑蓉（醃製魚用的）料酒白胡椒粉食鹽蔥段1小碗薑末1小碗蒜片1小碗甜麪醬1/2小碗豆豉（切末）1/2小碗綿白糖少量開水適量京味烤魚-老北京的口味的做法草魚去麟，開背，洗乾淨裏面的黑膜魚背切1指寬...
京味燴麪
用料燴麪京味燴麪的做法京味燴麪滋味十足，讓您在高溫酷暑裏也能食慾大開，做法簡單，十分鐘出鍋，香飄四鄰，濃郁的醬汁，爽滑的麪條更多專業特色小吃技術請看qq329209338空間，完美的融合在一起，趕緊跟廚藝網學學吧！首先準備五花肉，...
京味燒麥
每每看到這燒麥，也讓我想起了北京人的範兒，講究唄。個頭小巧，開口露餡，並且還得要包的漂亮如花。用料牛肉餡100克麪粉300克胡蘿蔔一根幹木耳5朵白胡椒粉半茶匙蠔油1湯匙鹽1茶匙雞汁1茶匙香油1茶匙熱水200克京味燒麥的做法...
京味燜面
是小時候姥爺教給我的，現在分享給大家用料細切面三兩扁豆300g（六兩）五花肉二兩薑片3片大蔥半根花椒6粒大料1瓣料酒3勺醬油2勺開水適量米醋1勺鹽適量京味燜面的做法帶皮五花肉切片，用蔥、姜、料酒醃製15分鐘扁豆摘去兩頭，挑...
〈健康·美味〉用春捲皮自制帶薄脆的京味大煎餅
自制煎餅源於去年底開始的北京流動人口大規模減少，小區門口和單位附近的煎餅攤都不見了，偏偏我隔一段時間就會特別想吃煎餅，必須帶薄脆的。沒辦法，各種研究，網上各種搜，忘記是哪個網友的小竅門了，用春捲皮來做簡易版的薄脆，我...