京味炒餅

這款炒餅是我記憶中最常見的搭配，小時候有了剩餅，家裏總是搭配圓白菜來炒，乾硬的餅吸收了圓白菜的汁水，略溼潤也更好吃，最要緊的是一定要選北京本地的圓白菜，沒有爛菜幫子味，清香甘甜。炒好了可以直接吃，喜歡酸的也可以吃的時候烹入一勺醋，更開胃。

特別用了去年進村買的古法壓榨花生油，一加熱就滿屋子香，徹底的還原童年的味道。

用料  

京味炒餅的做法  

1. 餅切絲，圓白菜也切絲，蒜和姜都切片。

2. 油熱下姜和蒜爆香，先下餅翻炒，炒到餅乾香再下圓白菜絲，翻炒均勻烹入生抽適量，鹽、糖、味精適量，再翻炒幾下出鍋。