抹茶奶酪千層——春天必須來點抹茶

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春天就要來點綠
作爲一個抹茶控，終於找到了個好藉口

做這個千層之前，首先，你得有一個好的抹茶粉
如果不要求什麼若竹、五十鈴···
那也要抹茶粉沒有氧化，茶香依舊在

感覺嚐了啦麼多抹茶之後，嘴巴越來越挑
已經能從味道分辨出抹茶的好壞了
不得不說，臺灣有很多抹茶店
匆匆的吃過兩家都不錯
有一家叫辻利茶屋，回來百度才知道是日本抹茶第一品牌
好後悔沒有抗一大包抹茶回來

這次用的是宇治山政小山園的抹茶
推薦抹茶奶酪千層——春天必須來點抹茶

皮是參照之前的巧克力千層做的
餡是自己根據微博的一個方子改的
（因爲被那個方子抹茶、糖、淡奶油、奶酪的比例嚇到了，只能自己改）

模具：
六寸大小

烘焙：
直徑20cm左右的不沾平底鍋

用料  

抹茶奶酪千層——春天必須來點抹茶的做法  

1. 餅皮：
   把低筋麪粉、抹茶粉、細砂糖、鹽放在盆裏，加入雞蛋液，混合均勻；

2. 黃油微波爐叮幾分鐘，融化，加入抹茶麪糊中，混合均勻；

3. 牛奶倒入麪糊中，混合均勻；
   （我偷懶，直接放在攪拌機裏，方便快捷）

4. 用篩網過濾麪糊，用刮刀把篩網中的顆粒攪拌融化；

5. 因爲抹茶粉顆粒比較難溶解，過濾兩次比較好；

6. 麪糊靜置15-30min，就可以開始攤皮了；

7. 取30ml的的麪糊，倒進鍋裏，開大火，迅速的轉兩下，把麪糊轉勻；

8. 改小火，等麪皮上出現氣泡之後就關火，用刮刀把麪糊取下來，繼續下一張；（詳細圖文攤皮方法，輕戳巧克力千層）

9. 用六寸的慕斯模切出圓形，備用；

10. 抹茶奶酪餡：
    淡奶油、奶酪、細砂糖用打蛋器混合均勻，打出粗泡；

11. 抹茶粉和牛奶混合均勻，過篩倒入淡奶油中；

12. 打至八分發即可；

13. 組合：
    一張麪皮，一層抹茶餡，餡抹的稍厚一些，3-4mm左右的高度；

14. 用刮刀收拾一下邊緣；

15. 把多的淡奶油裝進裱花袋，擠上幾朵花就大功告成啦，冰箱冷藏30min風味更佳哦。

小貼士

1、一張皮需要的麪糊大概30ml，不要選擇太大的平底鍋；
2、包千層之前，要把皮在冰箱裏冷藏一下；
3、一定選用不粘鍋，都不用油，一般前兩張皮會比較難揭下來，後來就一點都不粘了；
4、攤皮的注意事項可以回顧巧克力千層中，很詳細；
5、做完之後冷藏30min才吃風味更佳哦。