一口咬下半個春天——抹茶千層／班戟

北半球的艾瑞巴蒂，當你們正在金秋裏爲祖國母親過生日的時候，我這邊終於迎來了春天！ 看着太陽往南迴歸線奔跑，原諒我老淚縱橫難掩內心的小激動😂，畢竟彷彿過了半個世紀的冬天實在需要換口氣來喘啊🌚。

說到適合春天的甜品，
抹茶千層一定榜上有名啦~
今天分享的方子，
做起來沒有什麼難度，
但是，
真的需要耐…心…！！
畢竟Lady M也不是隨隨便便賣那個價格啊。

除了圖文描述我還剪了一隻小視頻，但是因爲下廚房視頻只能上傳一分鐘，所以想看的各位還要可以看我po在公衆號裏的原文～
“芒果奶昔”（ID: mangoshake330）



P.S. 後面看起來不是很清楚的圖片因爲原版是gif……🙈

用料  

一口咬下半個春天——抹茶千層／班戟的做法  

1. 食材全家福

2. 1、黃油隔着容器放在熱水裏，利用水浴法融化。
   
   當然你也可以用直接放微波爐加熱的方式融化，但是一定要加一個蓋子，不然微波爐裏飛濺的都是黃油星子。。。

3. 2、將低粉、抹茶粉、細砂糖、鹽混合均勻。

4. 3、雞蛋整顆打入後攪拌攪拌~

5. 4、牛奶分次加入混合物中，我一般是3次，攪拌均勻。

6. 5、將融化的黃油倒入液體混合物中，輕輕攪拌均勻。

7. 6、爲了麪糊更細膩，過篩。
       過篩後將麪糊冷藏靜置一小時後再取出。

8. 7、過熱後用小刷子在鍋底薄薄地刷一層油。轉小火。

9. 8、用勺子舀適量麪糊倒入鍋中，離火快速轉動鍋讓麪糊均勻地覆蓋鍋底。

10. 9、等到看到小氣泡的時候，用小鏟子把邊緣翹起一點然後翻面啦。翻面加熱10秒。
    不過很討厭的一點是，戴着橡膠手套感覺沒有用手直接翻得好，但是用手又會很燙。

11. 10、餅皮全部攤好後一張張疊起來放一邊冷卻，然後找一個大小合適的圓形物體蓋在上面，沿着它修齊餅皮邊緣。

12. 11、將打奶油的容器至於冰水上，淡奶油和細砂糖加入打發。直到奶油打發呈上圖還有流動性的狀態時，加入酸奶和幾滴檸檬汁。

13. 12、接着打發奶油至提起奶油可以出現尖勾的狀態就可以了。

14. 13、接下來就是一層餅皮一層奶油的疊羅漢組裝環節

15. 14、根據個人喜好可以在某一層加入水果。切片或者塊一定要很薄或者小顆，不然你的蛋糕水果層那裏會鼓鼓的、切開也會很難看。

16. 15、全部組裝完畢後，找個平整的東西墊在蛋糕上稍稍用力往下壓，讓中間部分的奶油更均勻地分散到旁邊。然後把蛋糕整個放冰箱冷藏至少2小時

17. 16、冷藏後取出在表面撒上抹茶粉就大功告成啦！

18. 17、最後就可以切片享受你的抹茶千層嘍~

19. 定妝照來一小張～

20. *同樣的餅皮和奶油，你還可以做成班戟：
    
    1、在餅皮中間塗上適量奶油。
    2、在奶油上放上整顆你喜歡的水果，比如說芒果。
    3、在芒果上再塗一層奶油。 然後把餅皮包起、翻面，讓收口處於下方即可。

小貼士

◆寫的這個食材用量大概是可以20cm直徑的平底鍋攤出21~22張餅皮。具體用量可以根據你想要攤出更多或更少的餅皮自己調整。

◆第一張餅皮作爲試驗品一般都會攤的很難看，從第二張開始就會越來越好啦。

◆混合液倒入鍋裏一定要快速轉動讓她分佈均勻。如果液體過稠、轉動時流動性就會打折扣。

◆加入酸奶是爲了使奶油吃起來不會那麼膩，有的版本會加入香草精，根據個人口味自行選擇吧。

◆抹茶粉很容易氧化，開啟後請儘快用完，沒用完的記得放在冰箱裏冷藏。