自制免薰臘肉
愛滿屋烘焙課堂第七十四課用料純瘦豬肉1500克生抽50克老抽110克鹽40克砂糖30克38度白酒30克花椒適量八角適量自制免薰臘肉的做法選擇新鮮純瘦豬肉，喜歡肥點的可以選擇五花三層的豬肉也可以無需清洗，直接切成長條狀所有...
自制臘肉煙燻
自己做的，害怕忘了，記錄下來用料個五花肉2000克鹽45克花椒40粒香葉8片八角4個桂皮5g生抽20ml黃豆醬油30ml高度白酒30ml柏樹枝燻肉一點點大米燻肉200g橘子皮或者橙子皮燻肉10克橘子皮或者橙子皮燻肉30ml自制臘肉煙燻的做...
醃制臘肉，臘魚，臘雞鴨鵝&家常熏製法
記錄姥姥的味道用料肉5kg鹽145-165克花椒小茴香白酒醃制臘肉，臘魚，臘雞鴨鵝&家常熏製法的做法豬肉醃製時不用洗，或者洗後用廚房紙擦乾，將豬肉切成1寸寬的條炒鹽按5kg肉：145g鹽的比例，加入花椒，小茴香增香，再放25g白糖炒至...
自制煙燻臘肉
臘肉還是自制的安全哦！用料五花肉1000克生抽30克八角幾顆鹽30克花椒十幾粒老抽勺高度白酒3030克自制煙燻臘肉的做法準備食材醃製醃製均勻裝入密封袋放入冰箱冷藏7天冷藏後拿出晾制7天熏製15分鐘紅糖➕紅茶熏製10-20分...
家常自制煙燻臘肉
自己從小就喜歡吃煙燻肉，綜合各大app做法後實踐得來家常自制燻肉的最佳做法（個人意見）附臘肉做法用料五花肉5kg鹽150克八角3個香葉3片花椒一把草果一個桂皮2塊柏樹枝、柚子皮、核桃皮、橘子皮、茶葉、芝麻各一些五香粉、...
自制柏樹枝煙燻臘腸
咱家的臘味都是經過了一定時間的製作，自己砍得柏樹枝煙燻，不是速成品，所以才風味十足，口味正宗👍用料新鮮土豬肉根據自己所需量而定香料根據自己口味調製自制柏樹枝煙燻臘腸的做法可能沒有哪個賣香腸的可以像我們一樣用最...
自制臘肉（免薰簡易版）
原方做了調整，給自己留存一下，鹹度適口，家人都說很好吃，廣受好評!不是市售那種喉鹹的，小孩子也愛吃。後面有小貼士，仔細看。用料五花肉1500g生抽80g鹽40克高度白酒30g花椒和八角適量老抽50g冰糖30g自制臘肉（免薰簡易版）的做法...
自制柏樹枝煙燻臘肉
作爲一名地道的湘西妹子，臘肉從小吃到大。小妹家純糧食餵養土豬，柏樹枝煙燻，大山裏的天然美食。用料臘肉1快青椒4只鹽因爲臘肉本身就有鹹味，沒有放鹽蒜5瓣雞精半勺生抽半勺自制柏樹枝煙燻臘肉的做法我家的五花，邊邊角角全...
家庭自制薰臘肉
沒有臘肉怎麼過年啊？不就是硝酸鹽和亞硝酸鹽那點事嘛，我們不能因噎廢食吧，自己做爲的就是巧吃臘味不傷健康！外面買的臘味，如果採用不新鮮的肉，添加一些有害化學制品醃製，加上用含有甲醛、苯等有害物質的木屑熏製，成就了一塊骨...
自制臘肉，無需煙燻
用料五花肉1500克老抽1勺八角2個花椒15粒鹽20克農家米酒50克香葉3片小茴香5g自制臘肉，無需煙燻的做法用配料醃製2-3天入味後放外面陽臺掛起吹3-4天后，可以放冰箱儲存，這是放外面3-4天的樣子，擔心怕壞，拿下來聞聞，炒點吃，味道...
簡單好做的自制臘肉，不煙燻
自從老婆朋友送她一根自制的臘肉，就一直慫恿我給她做，朋友的配方有點鹹，就自己摸索着做！參考米婭的配料和步驟，下廚房的分享！用料五花肉3斤生抽50gx2鹽30g高度曲酒50gx2白糖40gx2簡單好做的自制臘肉，不煙燻的做法直接買的切...
自制臘腸（北方人的做法，不熏製）
在外地生活，臘腸都是媽媽過年的時候做了給我帶過來，現在疫情嚴重，三年都沒辦法回家了，今年嘗試了自己做，方子是鄰居們好多年的經驗總結，做好了覺得味道不錯，分享給大家，用料是按十斤肉多少料的比例寫的，可以按自己的情況來算具...
自制煙燻臘腸
我這次做了兩種口味的，川味和廣味，用料都分別寫在下面了用料川味香腸用料豬肩胛肉5000克鹽150克糖100克白酒100克花椒15克味精50克薑汁50克檸檬半個腸衣8米廣味香腸用料豬肩胛肉5公斤白糖200克葡萄糖50克鹽125克味精75...
自制臘肉
用料五花肉5斤白酒（52℃以上）50克（10克/斤）鹽50—60克（12/斤）糖25克（5克/斤）八角香葉花椒打碎適量幹黃醬甜麪醬自制臘肉的做法1，五花肉不要沾水用白酒擦拭乾淨。2，鹽，香料放鍋裏小火翻炒出香味。3，五花肉先倒入白酒揉搓均勻。4，炒...
精選自制臘肉祕方，無煙薰版
以前對臘肉一直沒有什麼特殊的感覺，後來有一天突然迷戀上了臘肉。感覺臘肉這東西不論是切薄片炒菜還是在鍋裏煮切片幹吃都特別好吃！從外邊買來的都不知道用的什麼亂七八糟東西…怕不乾淨，就開始到處學習臘肉的製作方法，上...
自制臘肉（附肉塊上色祕方及熏製方法）
自已醃臘肉其實沒那麼難，步驟挺簡單，需要的是耐心和時間。而且自已做的比外面買的不知道好吃多少啊！那個香啊，加上成就感，實在回味悠長～～！用料五花肉4000克高度白酒100毫升鹽130克花椒二大勺八角一個自制臘肉（附肉塊上色祕方及...
免薰臘排骨
因爲不方便和出於健康考慮，就打算繼續做不用薰的臘排骨。其實在我瀘州老家，基本上臘肉都會薰的，確實很香。但是在綿陽定居後，發現這邊基本都不薰，直接用風吹乾，綿陽位於川北，瀘州位於川南，所以空氣溼度就有一定的區別，在瀘州，很...
自制醬油肉（無熏製臘肉）
小雪後氣溫急劇下降，天氣變得乾燥，是加工臘肉的好時候，等到春節時正好享受美食。臘肉是湖北、四川、湖南、江西、貴州、陝西的特產，已有幾千年的歷史。這次我教大家的是浙江的醬油肉，等同於簡易版的沒有熏製過的臘肉，味道中...
自制薰臘肉，食肉動物無法抗拒的誘惑
去年偶然的一次在朋友家吃到他朋友寄給他的自制薰臘肉，味道非常特別，和在外面買的都不一樣，煙燻味中還帶着一點點酒香，也不像外面買的臘肉那樣乾硬，吃在嘴裏柔嫩細膩又不失臘肉的香氣，讓人沉迷其中無法自拔，時隔一年我仍然念...
【橋橋媽】煙燻臘肉 家庭自制簡易冷薰做法
煙燻臘肉，許多人都喜歡吃。多數人自己做臘肉的難點是臘肉風乾之後，如何實現煙燻。本期視頻和大家分享自制冷薰的方法，方法簡單，不需要特殊的煙燻爐，家家都能做。自制臘肉成功的竅門:1.鹽的比例在3%，不能更低；2.風乾的環境因...
自制燻肉
身處高樓，想做些鄉土氣息的薰臘，真心不容易，現在分享一種簡易的熏製方法，也能滿足自己解解饞。用料已經醃製好，風乾或曬乾的臘肉、魚乾或是其他臘製品自制燻肉的做法蒸鍋底部墊錫紙，上面依次撒上大米，麪粉，茶葉，白糖，花生殼，幹橘...
自制薰臘肉
第一次嘗試做留方自用用料五花肉5斤鹽70-80克大概花椒少許陳皮少許大料少許高度白酒少許生抽少許鮮橘皮適量柏樹枝子適量自制薰臘肉的做法1.肉切條洗淨控水2.鹽和調料放鐵鍋炒微黃3.用白酒和生抽把肉抹一下4.再用涼的...
自制煙燻臘肉（正宗農傢俬房）
四川平武臘肉，肥而不膩，香味悠然，保證你吃了心心念念，哈哈哈哈用料鹽酒辣椒麪花椒麪自制煙燻臘肉（正宗農傢俬房）的做法精選五花肉或二刀肉，圖片是我家自己買的平武黑豬肉，價格比較貴加入調料醃製，用少量酒在肉皮上，再全部抹上鹽...
自制臘魚，薰魚
朋友家水庫起魚，送來一車魚，被親朋好友瓜分完了，四條白鰱32斤有餘，做成臘魚正好!😜用料魚4條32斤有餘花椒一小把鹽約400克高度桂林三花酒52半斤八角桂皮一把打成粉末龍脊幹辣椒15個打成粗粉自制臘魚，薰魚的做法車專程送來...
湖南自制煙燻臘肉
湖南冬天必吃的一道菜，過年必不可少的臘肉😄😄用料五花肉一兩斤一塊鹽比平常要鹹三分之一（自己適量就行）米酒一瓶湖南自制煙燻臘肉的做法步驟一：把肉買回家，不用洗，加入適量的鹽，再適量加入米酒（如圖）鹹度在平常鹹度的原則上再...