Q版-百搭蘸料（粵桂湘雲貴川花樣篇）
本人把多年來吃過和做過各式各樣的蘸料蘸水一一慢慢整理展示出來給大家~希望對節假日做菜的兄弟姐妹們有所幫助！我會不斷努力更新多一點的做法嚯嚯~用料小米辣適量生抽適量蒜米適量沙姜適量酸梅適量檸檬少許Q版-百搭蘸...
雲貴川口味西紅柿蛋炒飯
上班族下班後不想做飯，冰箱裏剩餘的冷飯將就一頓。用料米飯兩碗雞蛋兩枚西紅柿1個香菜一顆香蔥一顆花椒油少許胡椒粉一勺鹽適量雲貴川口味西紅柿蛋炒飯的做法雞蛋搗碎，西紅柿搗碎成小塊狀，香菜香蔥切細大火燒開菜油，放入...
雲貴川酸辣面
酸辣面不是麪條的面，而是用玉米粉和辣椒剁碎放在罈子裏醃製三個月以上形成的，很多農村用這個做扣肉非常的好吃用料酸辣面500克食用油2大勺鹽2小勺雞精1勺雲貴川酸辣面的做法全程大火鍋中倒油，儘量多點，然後油開倒酸辣面進...
麻辣香菜牛肉（雲貴川做法，燃爆味蕾，麻辣鮮香涼拌巨好吃！減脂絕佳）
想這一口牛肉很久了，終於摸索着做出來了，也太好吃啦🐮用料瘦牛肉400克澱粉2勺特級初榨橄欖油或其他食用油2勺大蒜6瓣杭椒2個小米辣2個幹辣椒6個辣椒麪1勺研磨黑胡椒1勺胡辣粉（沒有可以用胡椒粉+辣椒粉代替）1勺老抽1勺生抽...
貴貴福
桂魚性味甘平，入脾，胃經。具有補氣養血，健脾和胃，補五臟，益精血的功效。桂魚含有豐富的蛋白質，脂肪，維生素B1，維生素B2，核黃素，硫胺素，以及鎂，鉀，鈣，磷等多種微量元素和營養物質，可以滿足人體每日的生理需要。桂魚的肉質細嫩，容易消化...
雲貴涼拌米線
用料香菜根黃瓜根糖克鹽克醬油勺蔬菜乾米線適量甜麪醬豬肉碎酸菜花椒油辣椒油醋雲貴涼拌米線的做法幹米線（江西米粉也可）放入鍋中，涼水煮開，煮3分鐘後關火泡發。同時準備配菜黃瓜，胡蘿蔔，豆芽，水芹菜隨意搭配，切細絲雲南酸菜...
藤椒耗兒魚，好吃不貴！地道四川風味！
如果有什麼可以讓我吃三碗飯，那一定是這盤“藤椒耗兒魚”！o(*￣▽￣*)o學會了它，過年過節不經意的露一手，絕對是飯桌上的焦點~🤩分分鐘秒殺其他菜品！用料耗兒魚10條金針菇一把萵筍1根青椒1個紅椒1個藤椒火鍋底料1包藤椒耗兒魚，...
雲貴包穀飯（代替米飯來守護正在減肥的你）
小時候家裏種很多包穀（玉米），由於物資匱乏家裏條件差只能吃包穀飯，現在條件好了包穀飯卻成了營養又健康的美味……用料玉米磣4勺約500克水3勺雲貴包穀飯（代替米飯來守護正在減肥的你）的做法溼潤醒面：包穀面（小細顆粒的，不是做...
雲白肉片（四川煮白肉）
兩個人吃飯、懶得做費事的。買塊肉煮一下、澆上調味汁就是一道菜大菜。簡單、好吃、靠譜。連煮肉湯也不能丟。做了一碗豆腐蘑菇海菜湯。😂🎶用料五花肉300克蔥1/2根姜1塊黃瓜1根甜麪醬1.5湯勺生抽1.5湯勺醋1茶勺辣油1...
![【步驟圖】銀魚乾炒蛋[雲上古村銀魚乾·山川湖海]食譜大全和做法](https://i3.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0460/0936/0460aae8f707e98f9f21a9c83774ea9c1735f708b8cd8711f0c874a44a6004cf61a58c35482d1470e874-s.jpg "【步驟圖】銀魚乾炒蛋[雲上古村銀魚乾·山川湖海]食譜大全和做法")
銀魚乾炒蛋[雲上古村銀魚乾·山川湖海]
對別人描述我們的工作，總是會讓對方很羨慕，我們就是到處找好東西吃呀。而最讓我興奮的時刻，就是所謂“靠山吃山，靠水吃水”，比如在蘇州西山，跟漁民去湖上收蝦網，白蝦現撈上來，在漁民家的大土竈上生起旺火，整盆倒進去，再趁熱將黃...
川烏雲吞
每年的清明前後，懷孕的馬鮫魚洄游到港口裏產卵，這個時節的馬鮫魚肉質最肥美也叫川烏。用料馬鮫魚1條雞蛋蛋清2顆豬膘100g香菜50g生薑末適量港式雲吞皮50張川烏雲吞的做法馬鮫魚去頭，沿着脊背骨把魚肉開下來兩片，然後去魚...
口感極佳的雲腿月餅（還原風靡貴州的省醫月餅）
本方可做60克左右月餅18個，在保證口感的基礎上已屬於減油減糖配方，請勿擅自更改。用料月餅餡蜂蜜50克熟麪粉100克肥瘦宣威火腿250克白砂糖40克豬油50克玫瑰醬50克芝麻適量月餅皮中筋麪粉400克蜂蜜30克細砂糖15克水100克...
撥雲見日的川式辣炒哈喇
蛤喇的美味是無需解釋的，對於這點，蘋果耗子在紅酒炒雙蛤中做了充分的說明。美味的蛤喇輔以川味作料的精髓--豆瓣醬、泡姜和泡椒，凝聚成一道衝破霧霾，撥雲見日的美味料理。用料蒸魚豆豉油哈喇一斤豆瓣醬一大勺青椒泡椒泡姜...
雲貴酸湯魚
自從年前吃過酸湯魚後，一直念念不忘。老公休假回家，總想和他一起去嚐嚐，但是疫情嚴重，便從網上網購了酸湯魚的調料，自己動手！用料草魚1條西紅柿2個油適量料酒1勺鹽適量蒜3瓣大蔥半根金針菇1把香菇3朵豆芽1把酸湯魚調料1包雲...
百味牛蛙（貴州，四川口味搭配）
用料牛蛙6只姜7片鹽適量幹辣椒7個大蒜7瓣藤椒小把凱里紅酸湯一勺泡椒適量百味牛蛙（貴州，四川口味搭配）的做法牛蛙洗淨切塊。加蔥姜，料酒，適量的鹽醃製。起鍋燒油，加入炸切好的薑片泡椒。炒出香味兒，然後加入牛蛙，繼續翻炒至變...
好吃不貴滿足感強的自創吳氏鮮肉雲吞
南方人喜歡吃麪食的越來越多，我就是這個隊伍中的一員，簡單，好吃，充實，一餐就搞定啦。用料雲吞皮1斤豬肉末100~150克家鄉豬肉丸半斤雞蛋1個食用油少量鹽少量生粉一丟丟香蔥1根香菜或香芹1根好吃不貴滿足感強的自創吳氏鮮肉...
川味雲吞麪
麻辣鮮香，混合了港式的全蛋面與川味麻抄手，吃完餛飩，還可以在面裏灑點潮汕人愛吃的蒜酥，真的超級香啊用料餛飩7支全蛋面1把老抽生抽蠔油濃縮雞湯川味雲吞麪的做法煮麪及餛飩：水裏加兩勺子鹽，水響邊後，窩個荷包蛋(雞蛋下鍋後...
![【步驟圖】黃花菜燒肉[雲上古村黃花菜乾·山川湖海]食譜大全和做法](https://i2.shipufang.com/483bf2effa46b9dec97efb/0461/5133/0461f2edf400edde9f21a9c83774ea9c1434a15ab8cd8711f0c874a44a6004ce61a38b3f482d1277e274-s.jpg "【步驟圖】黃花菜燒肉[雲上古村黃花菜乾·山川湖海]食譜大全和做法")
黃花菜燒肉[雲上古村黃花菜乾·山川湖海]
用料雲上•黃花閨女適量帶皮帶骨五花肉適量姜、蔥、八角、白糖或冰糖、料酒適量黃花菜燒肉[雲上古村黃花菜乾·山川湖海]的做法黃花菜用溫水泡發，用手摸摸梗變得比較軟了即可。瀝乾備用。五花肉切大塊。姜切大塊。蔥打...
紅油雲吞麪（家常川味兒）
兒時的味道中，媽媽做的雲吞總是吃的很幸福～在南方一般叫雲吞，北方叫混沌；成都叫抄手，可能各地的叫法不一樣。但是一樣的是對一碗家常味道的追尋～我自己沒咋吃，妹紙剛掉一大碗還意猶未盡(ಡωಡ)hiahiahia用料混沌皮（抄手皮）500...
宮保雞丁，川魯貴都在“爭”
用料雞胸肉2塊蔥1根甜紅椒1個小米椒3個花椒20粒幹辣椒3個油15克水50克宮保雞丁，川魯貴都在“爭”的做法雞胸肉切1㎝大小的丁，加鹽、料酒和幹澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘，蔥和青、紅椒切成粒狀;將姜蒜放入碗中，調入鹽、白糖、...
尋味四川 | 富貴株肉包
餘勇浪大廚出品層次豐富，爽脆入味用料白菜葉6片青椒圈30克紅椒圈30克烘乾株肉碎200克芽菜20克芝麻香油3克味精1克白糖5克料酒5克生粉5克郫縣豆瓣醬20克鹽2克醋2克尋味四川|富貴株肉包的做法白菜葉入放有鹽和橄欖油的開...
川味雲吞拌麪片
這回皮子量又沒控制好，早上沒啥配菜，就學廣東人做雲吞麪吧，軒是個重口味的，調一個川味麻香拌麪汁，妥妥光盤，在想是不是隔幾天再買點餛飩皮下面片😄用料餛飩皮200克槐花餛飩6只川味雲吞拌麪片的做法餛飩皮切條水開先下餛飩，待...
川貴邊邊的蒸籠鮓
這道食物是屬於家庭聚會的重磅級.每個地方的味道有所區別，但請相信我，如果你嘗試了這道菜的味道你不會後悔。用料鹽適量根據個人口味調整大米1000克花椒用手抓兩大把紅糖700克郫縣豆瓣醬6大勺醬油適量綠豆500克糯米500...
四川冰粉 雲南木瓜水
四川叫冰粉兒，粉念第四聲“fèng兒”，裏面還會加西瓜、山楂片、花生碎、白芝麻、葡萄乾；雲南叫木瓜粉，只加紅糖水，吃得比較純粹。小時候見同學的媽媽做過，假酸漿果的籽用紗布袋包住泡一晚上，第二天打一盆熱水，紗布袋子放在裏...
川菜毛血旺（自創雲南單山蘸水版）
火鍋底料太貴！而且材料好壞不確定！我捨棄火鍋底料的更重要的原因是我有神器！雲南單山蘸水！所以，自創此方！我的方子都比較省事方便，味道好！因爲老公是川漢子，我的爸媽在我們身邊的日子，只能委屈老公少吃川味。這不我爸媽剛回老家...