天然酵母-蘋果
其實剛開始接觸到麪包的時候就有聽說過天然酵母，不過當時老師說，如果不常用或大批量做的話，建議還是用乾酵母，當然，如果喜歡純天然，又有種被虐的心，不妨試試！用料蘋果1個水250ml細砂糖2大勺天然酵母-蘋果的做法Day1準備經沸水...
天然酵母（蘋果）
受多位大咖啓發，試培育蘋果天然酵母。背景：南方四月天，室溫爲20--33度。原料：蘋果，砂糖，水，高粉。環節：前7天爲第一環節，製作天然酵母母液，後3天爲第二環節，製作天然酵母團。製作天然酵母麪包，用的就是酵母團。用料蘋果約150克砂...
蘋果天然酵母培養n南瓜饅頭
天然酵母做出來的包子風味獨特，但不是想買就能買到的，所以想用都自己培養。之前培養過葡萄乾天然酵母，也培養過蘋果天然酵母，這是第二次培養蘋果酵母。用料蘋果一個糖15G涼開水適量蘋果天然酵母培養n南瓜饅頭的做法第一天...
蘋果天然酵母記錄
用料首次涼開水400ml首次用糖7克帶皮花牛蘋果210g蘋果天然酵母記錄的做法10月2日20:30消毒過後，將首次材料混合密封，期待明天的變化，蘋果都是浮起來的🤦♀️一天之後，變渾濁，開始有小氣泡，一天開蓋攪拌2次兩天之後，泡泡跟豐...
天然酵母液
用料玻璃瓶1個葡萄乾60克白糖15克涼白開水300克天然酵母液的做法玻璃瓶用開水消毒晾乾。然後用溫開水清洗葡萄乾慮幹水分，玻璃瓶依次加入300克涼白開水糖葡萄乾蒙上保鮮袋蓋上蓋子密封。搖晃瓶子使糖融化。第一部是我...
蘋果🍎天然酵母寶寶養成記
天然酵母是指覆着於穀物、果實上和自然界中的多種真菌。天然酵母比一般酵母風味更佳，因爲天然酵母能使麪粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母是多種菌，在烘焙時，每一種菌都會散發不同的香味，讓麪包的風味更多樣化...
蘋果天然酵母製作
這個季節做天然酵母挺合適的，蘋果酵母蒸饅頭活力不錯，味道好耐儲存……一個漫長又神奇的過程，室溫28度操做參考。用料蘋果塊100克涼開水100克砂糖30克蘋果天然酵母製作的做法糖與水放乾淨瓶裏搖化，蘋果切小塊放進去，蓋子別...
天然蘋果酵母
自己DIY天然酵母，使麪包獨具蘋果的香味！用料蘋果1個水500ml蘋果酵種液200ml高筋麪粉200g天然蘋果酵母的做法把蘋果去皮，果肉用榨汁機打成碎屑，果核和果皮保留好。準備一個用開水煮過的罐子，放上500ml水，然後放入剛纔準備好...
天然酵母肉桂蘋果麪包
葡萄乾酵母發酵出來的麪包有種天然的果香味道，冷藏長時間發酵令組織十分柔軟。3天后吃都沒有任何問題。沒有某些人說的會有酸味的現象用料葡萄乾50g溫水（葡萄乾泡開後沒過4cm左右）100g左右糖（加速發酵，我沒加）適量酵頭中筋...
蘋果天然酵母吐司
用料蘋果天然酵母老面100%水粉比60上一道全麥粉30風箏高粉190總粉250蘋果天然酵母水50酸奶60水50+糖10鹽1小勺黃油25克酵母1/2小勺蘋果天然酵母吐司的做法泡麪約半小時後鹽後鹽，手揉至光滑，摔至很有延展性滾圓一發50分...
天然蘋果酵母液
追求純天然用料蘋果半個糖1勺涼開水200克玻璃瓶1個天然蘋果酵母液的做法將蘋果洗淨連皮切成條、放入消毒好的密封瓶、加入蓋過蘋果的水、一勺糖。攪拌均勻後蓋上蓋子、20-30度溫度下放置。一天開啟蓋子一兩次放氣、攪...
天然酵母～芒果貝果
借用阿總的美照做封面立馬就逼格了😂用料高筋麪粉320克冰水180克糖13克鹽3克黃油8克酵母0.5克芒果粒40克天然酵母種95克天然酵母～芒果貝果的做法麪糰揉到擴展醒發30分鐘分割滾圓靜止10分鐘加上芒果粒整形完畢發酵一倍...
天然酵母蘋果栗子歐包
實在不喜歡街上賣的甜滋滋的麪包，做了兩瓶天然酵母，自己動手。餡料就有啥放啥吧。因爲實在好吃，趕緊記下來。用料天然酵母90克水或淡奶油150克高筋麪粉200克蜂蜜13克鹽4克蘋果乾1個蘋果碎1個栗子餡（做月餅用剩下一袋）酵母1...
天然酵母
生了寶寶，做了專職家庭主婦，打算好好研究烘焙，那就從發酵開始吧！最近狂刷天然水果酵母養成法，就是想自己能慢慢系統起來。用料水200克橙子1個約150g糖10克伏特加幾滴天然酵母的做法玻璃容器開水消毒，擦乾淨。切一片香橙，把伏...
天然酵母黑糖肉桂蘋果核桃吐司
味道不錯，適合冬天有陽光的下午自用記錄一下配方先水解了，再加其他水量偏大，請耐心打面適用吐司盒450一個，250兩個用料高筋➕全麥170克黑麥天然酵母/魯邦60克液體，我用的牛奶100-120克鹽3克酵母2克黑糖10克椰子油10克麪糰...
蘋果天然酵母、面種、麪包
還在試驗中~隨意做的~不知道正確與否，但是皮薄脆，餡軟，是我喜歡的~我是懶人，用隨意方法做出天然酵母液種和天然酵母種面（老面），然後隨意做一個麪包；秋天，28度左右，乾燥，溫度適宜，適合養天然酵母；酵母種（老面）量小，適合我上班，時間少~用...
蘋果雪梨天然酵母培養日記
很多大師的麪包配方都在使用天然酵母，爲了拉進與大師配方的距離，嘗試第一次培養天然酵母寶寶🙄，據說天然酵母麪包風味豔壓羣芳，有點期待這個傳說中的味道。查了很多配方和資料，拿出來實踐下，一邊培養一邊查閱資料，一邊補充完...
蘋果紅糖天然酵母
就是手癢想玩，沒別的用料蘋果一個連皮約120克紅糖50克涼開水500克以上蘋果紅糖天然酵母的做法瓶子，蘋果洗乾淨後都用涼開水沖洗一下蘋果留皮切小塊，芯和籽去掉不要，蘋果粒/涼開水/紅糖比例是1:2:0.5，即蘋果粒100克、涼開水...
蘋果液種全麥天然酵母養成記
立秋過了，早晚稍涼，平時室溫都在28℃，適合天然酵母養成。相比葡萄乾種的培養，還是喜歡心香雨這個果味酵母。一是喜歡果香，二是方子量少。按她的方子一步步做了很成功，就整理了一下，以便自己以後再做天然酵母備查。原方見整個...
天然酵種/天然酵母 甜橙
本來就是歐包愛好者開始自己做歐包接觸各種相關知識對天然酵種產生興趣利用空氣中的酵母菌以穀物作爲飼養源澱粉酶所水解產生以麥芽糖爲主的糖類而空氣中以及穀類表面中所含有的乳酸菌則會將麥芽糖代謝爲葡萄糖等酵母...
自制天然酵母——蘋果種
《給新手的天然發酵麪包手記》蘋果種的香氣不會過分濃烈，適合大部分的麪包。由於蘋果中有酵母喜歡的葡萄糖、果糖等糖分，也具備酵母生長時所需的鉀和豐富的礦物質，對發酵很有幫助。另外它還含有能抑制雜菌滋生的有機酸，絕...
天然酵母蘋果乳酪麪包
直接法制作。正方形深盤（18cm*18cm*4cm)一個，平頂吐司麪糰量爲333g/個。SW酵種培養：用料A.麪包體快速酵母粉1g高筋麪粉166.3g低筋麪粉50g奶粉3g細砂糖16.7g鹽2.3gSW酵種33.3g冰水83.3g雞蛋33.3g黃油40gB.蘋果乳酪餡奶油...
天然酵母液（黑加侖天然酵母液）
爲了做出有靈魂有風味的麪包而做準備，同時這也是一個工具貼。這個是配方是在烘培學校學來的☺️，記錄與分享吧。第一次聞到天然酵母液的時候，覺得好香好香，整個空間都瀰漫這種甜甜的香香的味道，但是做過一次就蹲角落了😅，因爲...
蘋果天然酵母液
搞起來搞起來🌚🌝用料玻璃瓶涼白開200ml蘋果150g蜂蜜3g蘋果天然酵母液的做法在溫度賊合適的夏末搞個蘋果酵母液,開始每天記錄👌🏻因爲是夏天所以不會有溫度過低的問題,放在室內溫度高了就開空調,溫度低了就把空調調高...
純素食·肉桂蘋果卷（天然酵母）
偏甜了，仍然是很好吃很好吃的蘋果肉桂卷，雖然是純素食，但完全不比加了牛奶和雞蛋的差！用料A蘋果250g肉桂粉1勺水100克糖4勺B高筋麪粉350ml鹽⅛茶勺紅糖100ml酸豆奶100ml植物油20ml天然酵母（100%水粉比）60ml純素食·肉桂蘋果...