非一樣的小鍋餌絲
這是一道典型的雲南美食，雲南話叫餌塊粑粑，大米舂制而成，有黏糯的口感。自己做有祕密配方，滿足感遠遠大於餐廳裏的味道，希望廚友喜歡。更多心得歡迎關注：兔狗與夏天集用料餌塊200g，兩碗豌豆尖/圓白菜60克臘肉/鹹肉/培根10小...
炒餌絲（孜然肉絲雜蔬炒餌絲）
餌塊是我們小城的特色，也是我最愛的食物之一，不管是蒸，炸，煮，炒，烤還是滷，都各有千秋。餌絲，我最愛炒的，家長的傳統吃法是用火腿+肉絲+白菜，嗆辣椒和花椒來炒，非常經典的，但是總吃會想換換口味，於是我就自創了孜然味的炒餌絲，還是因...
小鍋煮餌絲（刀削年糕亂入版）
最近天氣冷了最適合吃熱乎乎的食物了，我不是超愛吃小鍋米線嗎，有的時候喜歡把米線換成餌絲，感覺更有嚼頭。最近買了顏大叔加的年糕，咦，被我亂弄，自欺欺人感覺是在吃餌絲誒，不過覺得還蠻好吃的。用料年糕一條清水300ml番茄半...
經典百搭的炒麪（餌絲，米線）配料，一招鮮吃遍天 家常炒餌絲
秒殺路邊攤的快手午餐，在雲南當地，也是夜市必賣的招牌夜宵，炒餌絲、炒米線、炒麪條、炒河粉...掌握了這個經典配料，還愁不好吃嗎用料肉60克韭菜50克捲心菜三分之一個小豆芽1小碗酸辣子適量酸醃菜適量番茄1個餌絲500克醬油...
小鍋餌絲
去騰衝愛上的美食，自從吃了餌絲，米線排名都靠後了，酸鹽菜是靈魂用料豬肉糜100g醃菜若干韭菜一小把西紅柿個醬油勺豬油小鍋餌絲的做法餌絲要提前3-5個小時冷水泡開，肉沫加醬油料酒少量醃一下，鍋中水開，下肉糜，用筷子攪拌打散...
蒸餌絲
用料花生碎蒸餌絲的做法1.餌絲（麪條煮熟），綠豆芽焯水2.醬油和肉末炒成肉醬3.碗裏放餌絲，豆芽，麻油，蒜蓉，酸菜，鹽，糖，蔥花，花生碎，拌勻...
小鍋餌絲（玉溪風味）
雲南人從小就是米線卷粉吃到大的，餌絲，就是用大米蒸了以後經過工序捶打各種而製成的，切絲的叫餌絲，沒切的，就是雲南餌塊。因爲有寶寶胃口受到很大影響，今天特別想吃小鍋餌絲，就自己買回來煮了。兩人份的！超好吃～在昆明都吃不到...
醬炒餌絲
餌絲煮到軟後撈起，投放脆嫩。開水燙過時蔬，調好味兒全部炒勻，餌絲頓時又細分成爲千萬個份子，與多種食材揉合再揉合。餌絲細軟，青菜入味，肉帽香濃，醬色正好，再撒上些細胡椒，好吃得連舌頭都吞掉了！用料餌塊300克褚裏脊100克上海青...
炒餌絲
用料餌絲500g（一人份）肉沫多一些（肥瘦比例：7：3/6：4）胡蘿蔔半根菠菜一把蒜1-2瓣老抽1勺生抽2勺蠔油1勺雞精適量炒餌絲的做法【備菜】肉：提前解凍，絞成肉末備用。餌絲：我買的真空包裝的餌絲，取出沖水後，把餌絲都每根撕開，（否則做好會...
小鍋餌絲（簡易上手版）
用料餌絲500g番茄1個韭菜1小把酸醃菜適量肉末適量薑片2片生抽適量油適量鹽1小勺小鍋餌絲（簡易上手版）的做法準備原材料（酸醃菜這裏忘記拍了）餌絲、酸醃菜都是淘寶上買的姜切兩片番茄切塊（去不去皮看個人喜好）韭菜切段餌絲沿...
煮餌絲
精選大理新鮮餌絲，一份好的食材配上好的佐料，就是一頓味道最好的飯菜！用料餌絲一把蔥花一把香菜一把炸醬肉兩勺核桃油兩勺辣椒油兩勺酸醃菜適量食鹽適量煮餌絲的做法將水燒開，放入餌絲，變軟盛出，澆上熱湯。按自己口味放入適...
小鍋餌絲（簡約版）
只要是昆明人就沒有沒吃過小鍋煮品的，不管是米線、卷粉還是餌絲，看着它們在一個個澄亮的黃銅小鍋裏翻滾，一陣香味撲鼻而來，小鍋煮品就是昆明人的鄉愁滋味！家裏沒有正宗的黃銅小鍋，就用奶鍋做了個簡約版的。用料餌絲200g豬肉...
小鍋米線（餌絲等）
用料米線兩人份醃菜二至三大筷頭肉末/肉醬兩大筷頭韭菜一把鹽一平勺生抽兩至三瓶口味精一平勺花椒油10g胡椒粉1/3勺豌豆尖一捆香菜兩根小鍋米線（餌絲等）的做法米線洗一下，洗散，不粘手加入小鍋2/5的水，建議用碗裝水，碗的1/2，...
小鍋騰衝餌絲
以前昆明最有名的餌絲是端仕街的小鍋滷餌絲。資料載：端仕街原名“斷事司街”。清初期，這條街上設立過一個叫“斷事司”的衙門，還住了不少官員的眷屬、僱員。至清末，“斷事司”被裁撤，斷事司街就名不副實了。因爲街上住戶還...
小鍋餌絲（米線卷粉）
米線對雲南人來說是生命中最不可缺少的東西，小鍋米線是我最愛的米線的吃法，無論在玉溪還是昆明，早點或者午飯爽爽吃一碗覺得一天都是快樂的。昨天在超市米線賣完了，只能買餌絲來煮，週末休息自己在家一邊嗦粉一邊看電視真是...
雲南小鍋粑粑絲（餌絲）
用料肉沫適量醬油適量韭菜適量番茄適量餌絲適量雲南小鍋粑粑絲（餌絲）的做法切就完了肉沫加醬油。水燒開放入配料！煮的時候湯把握好加上辣椒更好！...
小鍋餌絲（昆明味道）
大家都知道昆明有小鍋米線，但是其實還有和它一樣做法的小鍋餌絲和小鍋麪條，被昆明本地人點的頻率也很高，喜歡更濃郁的小鍋可以試試餌絲和麪條。餌絲的做法不同於米線，是最後放餌絲。麪條則是先煮好麪條，最後再把麪條放入。...
滷餌絲
用料粗餌絲500g豬肉末150g酸醃菜150g生抽3ml老抽3ml甜醬油6ml小白菜30g滷餌絲的做法準備材料，餌絲是粗的，酸醃菜是雲南醃菜，圖片中肉沫量是300g，炒完之後我分了一半留下做其他的，青菜可以隨意用，我這次用的是小白菜，也可以用...
冬日一鍋端系列🌸白蘿蔔鴨子餌絲湯
簡簡單單一人食。量不大。清淡口味。用的是餌塊切成餌絲，雲南人三餐都能吃餌絲。口感軟和有嚼勁。有點像年糕，但比年糕柔軟，也沒那麼黏膩。在雲南吃過一次就愛上啦！可炒可煮超百搭。用料鴨1/4只白蘿蔔1/3根姜6片餌絲看個...
油潑餌絲
雲南餌絲，陝西辣子千里姻緣一線牽用料餌絲單山蘸水蒜蓉辣椒粉油，鹽配色蔬菜油潑餌絲的做法餌絲小火炒至微焦，蘸水用飲用水調兌倒入拌勻，調好味，灑一層辣椒粉鋪面幹鍋煎香配菜，擺在餌絲上，再幹爆蒜蓉，加稍微多點油燒滾，淋在菜上...
大星滷餌絲（非正宗大星版）
繼上篇餌塊菜譜後重口味之餌絲版！真的不是年糕口感阿！用料餌塊200g小裏脊適量青菜適量蠔油1勺老抽1勺黃豆醬1勺水2勺大星滷餌絲（非正宗大星版）的做法這是我昆明吃到的原版沒有小鍋可以滷也沒有正宗的配方所以我是非正宗版...
雲南小鍋餌絲
小鍋餌絲是雲南的特色美食，一般都在早餐的時候吃，餌絲是糯米做的，香軟韌性好用料酸醃菜餌絲磨肉200g白菜豌豆尖生抽鹽油辣椒雲南小鍋餌絲的做法準備材料，我沒有磨肉了，就用了炒好的肉冒。如果沒有豌豆尖，就用韭菜代替，還可以...
百年昆明美食——端仕小鍋滷餌絲
端仕小鍋滷餌絲一直是兒時美好的記憶，記得在師大附中上高中時，每每有機會都會去新建設電影院斜對面，文林街上的端仕小鍋店排上一個大長隊等一碗好吃到現在想起來還流口水的滷餌絲。那時候經常人多到連凳子都找不到一個，隨...
北京人版的雲南小鍋餌塊絲，小鍋米線也可按此方法做
老公是雲南人，喜歡吃他的家鄉吃食，雖然我是北京土著，但誰讓咱上得廳堂，入得廚房呢😂😂😂，經常給老公做一些雲南的吃食，有些雲南吃食常用的材料北京很難買到，就地取材替換一些無關緊要的食材。雲南普洱小米辣辣椒醬用料半乾餌...
小鍋餌塊
這種餌塊在我們曲靖這邊的超市裏面就有買的，價格不貴，在1塊-5塊之間，我買的這包是3塊多，差不多夠2-3人吃。早點嘛，還是推薦自己做，雖然外面也有，但是始終沒有自己做的乾淨衛生又營養，像這個不難，完全可以自己在家做，既小小的鍛...