太安魚塊
喜歡吃魚，各種魚。因爲價格頓得有湯，不想再做一盆魚也湯湯水水的，於是想着做了盤太安魚。太安魚其實很簡單，重點在油炸上面。用料澱粉勺薑片泡姜塊蒜瓣郫縣豆瓣勺太安魚塊的做法一隻單的蛋清，用打蛋器攪拌......一隻攪拌到...
太安魚（坨坨魚）--家常版
太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區太安鎮，是重慶江湖菜中的一道名菜，超級美味哦。用料花鰱魚1條料酒2勺鹽適量胡椒適量澱粉2勺雞蛋1個泡姜1塊泡椒10個老薑1塊大蒜5瓣火鍋底料少許豆瓣少許芹菜1根蒜苗1根啤酒半罐太...
麥樂雞塊、太太太好吃了
某德基🍟某當勞🍔得炸雞塊每次去都要買兩份，就得十多塊錢，主要還少終於被我研究出來一樣味道的雞塊了😄孩子超級愛吃酸甜醬都是自制的用料雞胸肉230克蒜泥8克黑胡椒粉2克豆腐30克土豆泥45克澱粉25克雞蛋1個鹽適量麥樂雞...
安慶宿松辣紅燒臘魚塊（少油版）
這是老爸最拿手的辣紅燒臘魚塊，臘魚是老爸過年的時候用大魚醃的。對於一週買一次菜的上班族，到了週五家中的肉也吃光了，但必須要保證每天有葷有素的搭配。怎麼辦呢？從冰箱裏拿出幾塊我珍藏以久的鹹魚出來煮，就能滿足一天對...
家常太安魚
之所以稱爲家常版，本人以爲它的烹飪簡單，營養搭配，可謂是色香味俱全，所以用來招待客人也很不錯呦！用料去頭的花（白）鰱魚1000克豆腐（老）1塊鮮香菇10朵郫縣豆瓣醬2勺火鍋底料（或泡椒）40克花椒30粒薑末20克蒜瓣一把（可多點）料酒2勺生...
百分百成功的重慶太安魚（坨坨魚）
逛菜市場的時候看到草魚很新鮮，買了一條。買完之後才發現完全不知道要做成什麼魚吃😛😛不太想吃酸菜魚，番茄魚之類的了那就做一個坨坨魚吧，其實做坨坨魚鰱魚更好用料草魚1條（大概2斤左右）鹽10克胡椒粉5克料酒2勺生抽1勺糖1...
滑嫩 麻辣的 重慶太安魚
太安魚是重慶特色菜，主要特點是坨坨魚，比較滑嫩，祕訣是什麼？？？請看下面。至於配菜輔料，可以根據自己喜好添加。這道菜常見的鰱魚，羅非魚都可以用來做，不受限制。用料桂花魚1條約三斤鹽適量油寬油姜一個大蒜一個大蔥1根花椒適量...
太安魚🐠成都版，成功吸引一個不愛吃魚的人。
用料第一步。草魚一條。兩斤左右。切塊。雞蛋2個醃魚料包1包澱粉，3大勺，好人家醃魚包，一起。鹽3克料酒。2勺豆瓣醬2勺第二步驟。好人家水煮魚調料。一包210克配菜根據個人喜好添加。各一小碗就行。人多可以自主添加。泡...
紅燒豆腐魚塊，太好吃了～
紅燒豆腐魚塊，太好吃了！魚頭別扔，還能燉湯～榨乾這條魚食材：老豆腐、蔥薑蒜、草魚、彩椒、啤酒、生粉用料老豆腐1塊蔥薑蒜適量草魚1條彩椒2個啤酒半瓶生粉適量紅燒豆腐魚塊，太好吃了～的做法切好的魚塊，加料酒、生抽：薑絲、蔥醃...
大舅舅太安魚
用料魚嫩魚鬍鬚鮎魚郫縣豆瓣1勺大蔥雞蛋芡粉料酒食用油姜蒜花椒幹辣椒豆芽魔芋萵筍片藕木耳中國芹醋大舅舅太安魚的做法鬍鬚鮎魚或嫩肉魚切成坨麻將大小都可拍去多餘水分加料酒，一個雞蛋，少量鹽醃幾分鐘鍋入適量（比較多）...
❤️太安魚：麻辣下酒菜‼️
用料魚配料洋蔥、大蒜、大蔥調料郫縣豆瓣、幹辣椒、花椒、胡椒粉、老抽、白糖❤️太安魚：麻辣下酒菜‼️的做法準備好炸好的魚，大蔥斜切，大蒜切片，洋蔥切塊熱鍋燒油，油多一點。炒香洋蔥、大蔥和大蒜，放一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油加...
重慶潼南太安魚
太安魚俗稱坨坨魚就是江湖菜中的一道名菜。太安鎮是川渝交通要道，產嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機們發現了這裏的魚味道鮮美自然，並且做法特別，然後流傳到各地。上世紀80年代末90年代初，太安魚成爲重慶一大名菜。用料花鰱...
川渝太安魚
太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區太安鎮，是重慶江湖菜中的一道名菜。一般選用鰱魚(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分蓋住土腥味，而裹澱粉過油則可以讓肉質更嫩，同時吸收更多的湯汁味道。平常是配魔芋，我這裏換成了...
太安魚（家常版）
用料草魚1條料酒適量雞蛋2個土豆2個青筍半根洋蔥半個芹菜杆適量魔芋適量辣椒適量泡菜泡姜泡辣椒適量大蔥1根蒜姜適量太安魚（家常版）的做法魚洗淨剁成小塊加入料酒，少許鹽，一勺胡椒粉，2個雞蛋，紅薯澱粉拌均勻土豆切條備用芹...
太安魚（家常）
四川有很多魚的吃法，火鍋魚～冷鍋魚～太安魚～其實差別都不大，味道都很贊。很久沒上傳菜譜了，就傳一道太安魚吧。用料姜一塊蔥1根泡姜2塊花椒（青花椒更好）一把郫縣豆瓣1勺料酒1勺幹辣椒一把泡椒一把香菜幾根蒜一個雞蛋兩個花鰱1...
【太安魚】這樣燒魚才划算，湯汁能當火鍋涮！
火辣直爽的重慶人，吃魚也是一樣的麻辣過癮。江湖名菜太安魚，取自重慶太安鎮，俗話又叫坨坨魚。紅油鍋底燉煮的鰱魚，肉細味鮮，香辣誘人，吃剩的湯汁還可以直接拿來涮火鍋吃，配上冰啤酒，那叫一個安逸！用料鰱魚1條（2~3斤）魔芋300克紅...
麻辣太安魚
太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區太安鎮，是重慶江湖菜中的一道名菜。一般選用鰱魚(土腥味重刺多但是肉嫩)，麻辣可以充分蓋住土腥味，而裹澱粉過油則可以讓肉質更嫩，同時吸收更多的湯汁味道。用料主料鰱魚1000克黃瓜15...
潼南太安魚
中國八大菜系清朝初年，川菜、魯菜、淮揚菜、粵菜，稱爲“四大菜系”，成爲當時最有影響的地方菜。魯菜以口味鹹鮮爲主，川菜以口味麻辣爲主，粵菜以口味鮮香爲主，淮揚菜以口味清淡爲主。後來在四大菜系基礎上發展成爲魯、川、粵...
四川太安魚
私享祕方香香的魚媽媽的愛用料草魚一條豆腐500g芹菜30g郫縣豆瓣兩勺泡姜10g泡紅辣椒10g蒜4-5瓣幹辣椒6-7個，可根據口味調整大蔥30g姜少許胡椒粉少許花椒粉少許花椒粒少許四川太安魚的做法魚洗淨切塊，放入鹽醃15分鐘，出血...
💋炒安康魚塊💋
用料安康魚蔥蒜花生油澱粉耗油料酒💋炒安康魚塊💋的做法安康魚去骨，倒入料酒入味安康魚切塊熱鍋加油安康魚裹澱粉，放入鍋中煎煎至微微變色，變硬，翻面將煎好的安康魚撈出，備用熱鍋加油，倒入適量耗油放入煎好的安康魚，翻炒至安...
太妃方塊糖
這款太妃糖有點硬，但是可以嚼，有點牛軋糖口感。堅果攪拌的溫度最好熱的，剛炒好那種。這樣和糖一起拌不會出油。煮糖的時候要一直攪拌，萬一出油就加速攪拌，油可以攪拌吸收。出鍋的時候冷熱相遇，糖會出油，還不懂怎麼解決。煮過...
黃哈兒《太安魚》標準操作流程
用料清江魚塊600g水煮料100g調味粉10g飄香油50g黃哈兒《太安魚》標準操作流程的做法輔料:豆腐200g、絲瓜150g、泡小米椒80g、泡薑片50g、泡蘿蔔絲80g、酸菜梗80g、藤椒油15g、水500g、白糖8g、啤酒250g魚塊醃製:鹽5g...
太安魚
用料魚剖開剁小塊+食鹽一小把清水抓洗2分鐘醃製掛糊:料酒25克食鹽胡椒粉雞蛋2個拌勻+紅薯澱粉輔料:萵筍切段蒜苗拍散切段綠豆芽備用大蒜拍散泡薑切片泡椒切片火鍋底料幹海椒切節適量青花椒太安魚的做法寬油6成熱下魚...
小試太安魚
太安魚俗稱“坨坨魚”，出自重慶市潼南區太安鎮，是重慶江湖菜中的一道名菜。太安鎮是川渝交通要道，產嘉陵江鰱魚。在太安停車的司機們發現了這裏的魚味道鮮美自然，並且做法特別，然後流傳到各地。上世紀80年代末90年代初，太安...
太安魚
太安魚有三十多年的歷史了太安當地的餐館是把廚房擺在外面的在進階餐廳是吃不到了下面由主廚把這個製作流程展示哈用料鱸魚鹽雞蛋芡粉（紅薯粉）油泡椒泡姜豆瓣醬幹辣椒辣椒粉雞精醋大蔥頭太安魚的做法先把鱸魚處理好切條...