低脂低糖黑米戚風軟蛋糕
破壁機打了一些黑米粉，看網上有做黑米蛋糕的，就照着戚風的方子做了試試，因爲想小朋友吃，糖油都減量了，不怎麼甜，喜歡吃甜的可以再加糖失敗了一次蓬鬆度不好的，這是調整之後的方子，記錄下來以後再做的時候用用料牛奶60克蛋黃4...
超級柔軟的戚風配方～7寸中空戚風
這個戚風做出來的時候我真的很驚豔，真的是我試過非常柔軟的一個配方用料雞蛋4個玉米油40克牛奶60克低粉70克玉米澱粉6克細砂糖40克超級柔軟的戚風配方～7寸中空戚風的做法牛奶、玉米油混合，攪拌乳化均勻篩入低筋麪粉，成Z字...
超柔軟超美味的低脂八寸戚風蛋糕低油低油低卡柔軟戚風蛋糕
經常做，做個備忘，方便以後察看。用料低筋麪粉95克牛奶90克蛋黃98克蛋白182克玉米澱粉5克玉米油38克細砂糖40-58克白醋幾滴鹽1克超柔軟超美味的低脂八寸戚風蛋糕低油低油低卡柔軟戚風蛋糕的做法分離蛋白蛋黃蛋白中加40克...
鬆軟戚風
這是一個6寸圓模的量，8寸乘2就行。6寸中空可以將係數改爲1.5。用料雞蛋2只細砂糖31g牛奶25g玉米油20g低粉（王后）33g鬆軟戚風的做法先把油和牛奶用蛋抽乳化加入低粉拌勻，再加蛋黃充分拌勻備用（後蛋法）此時預熱烤箱中空175度，...
寶寶的軟軟南瓜紙杯戚風
這次又是忘記拍過程圖的記錄啦，我會記得補上的這個是給孩子做的，所以油量不多，也沒有加糖用料南瓜泥100克雞蛋3個低粉50克牛奶30克玉米油20克檸檬汁8滴寶寶的軟軟南瓜紙杯戚風的做法南瓜蒸熟壓泥，雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清放...
軟軟橙皮戚風
參考了小至的果子學校戚風，很喜歡橙子的香味，加入了橙皮做成橙香戚風，軟軟的帶着溫暖的橙子香味用料雞蛋4個細砂糖（蛋黃）5克細砂糖（蛋白）40-50克細砂糖（橙皮）5克水40克玉米油40克低筋麪粉67克橙子2個軟軟橙皮戚風的做法擦出橙...
超軟戚風
用料雞蛋6個牛奶40克色拉油40克細砂糖70克（10+60）低筋麪粉85克檸檬汁幾滴即可超軟戚風的做法工具如圖材料如圖蛋黃蛋白分離！蛋白倒入打蛋盆放入冰箱冷藏備用！（注意：裝蛋白的盆一定無水無油）空盆加入10克砂糖，40克牛奶，40克色拉...
綿軟似戚風：新奇的免烤巧克力戚風派
用料餅皮奧利奧餅乾碎155g細砂糖25g黃油55g內餡吉利丁粉10g細砂糖12g蛋黃40g微甜巧克力豆170g巧克力百利甜酒10ml淡奶油250ml綿軟似戚風：新奇的免烤巧克力戚風派的做法①餅皮食材混合，壓入模子。壓平，並往邊上壓一些（像一...
戚風≠“氣瘋”柔軟/🉑️承重/原味戚風
全程操作很快，烤箱提前預熱配方🉑️做一個8寸或兩個6寸原味戚風用料雞蛋5個玉米油35克牛奶40克細砂糖60克低粉70克戚風≠“氣瘋”柔軟/🉑️承重/原味戚風的做法玉米油➕牛奶攪拌至乳化狀態篩入低粉“Z”字型攪拌至無干粉狀...
超柔軟戚風
經過無數次嘗試做出來的最成功版戚風，不塌陷不縮腰，八寸剛好滿模，就是原諒我的渣渣脫模技術🙈用料雞蛋5個低筋麪粉66克細砂糖（蛋黃）黃）21g細砂糖（蛋白）66g玉米油40g淡奶油65g超柔軟戚風的做法五個雞蛋蛋清蛋黃分離蛋白打到無...
戚風戚風
用料雞蛋5個白砂糖90克低筋麪粉90克玉米油60克水/牛奶70克鹽1克香草精（可不放）2滴戚風戚風的做法蛋白蛋黃分離蛋黃+水+油+低筋麪粉（過篩）蛋白盆必須無油無水無蛋黃高速打至魚眼泡加第一次糖打至出現細膩紋路時加第二次糖...
柔軟戚風
用料色拉油45克雞蛋5只低粉90克牛奶（或水）62克糖60克鹽1克柔軟戚風的做法準備好所有需要的材料。方子裏的糖是全部加到蛋白裏面的。用的是後蛋法哈。把牛奶和油一齊倒入一個乾淨的碗裏，攪拌均勻至乳化。攪拌好後倒入低粉...
椰子戚風~青井老師的軟綿椰香戚風~
椰漿和椰蓉的雙重椰香組合，每一口都是東南亞的味道~方子附原方，和我放的量~擼了好幾次，決定記錄一下~請提前預熱烤箱，上下火180度~用料蛋黃L4只無味植物油50ml椰漿60ml椰子粉（椰蓉）10g牛奶10ml低筋麪粉70g蛋白L4只白砂糖60g...
最柔軟的戚風-酸奶戚風
添加了酸奶的食物，無論是麪包還是蛋糕，都是美味柔軟至極。酸奶戚風，柔軟，入口即融，試試不後悔。我習慣蛋白蛋黃用稱重的更精確，比畢竟大家雞蛋大小不一樣，每個雞蛋蛋白蛋黃重量比例不一樣。雖然麻煩一點，但是這樣做出的蛋糕成...
軟綿戚風
做過的最好吃的比例六寸模用料蛋黃3個糖粉10g玉米油30g牛奶30g低粉60g蛋白3個糖粉30g白醋2~3滴軟綿戚風的做法分蛋黃+糖粉，油，牛奶攪拌一下加低粉攪拌蛋白打到無油無水盆，滴白醋，加糖粉先高速再低速打到彎勾預熱烤箱②+④...
🍍酸甜鳳梨戚風｜超適合秋季的鬆軟戚風蛋糕
這個季節太適合酸酸甜甜的鳳梨小蛋糕啦！鬆軟香甜～用料鳳梨果肉300克細砂糖100克檸檬半個鳳梨果醬80克玉米油25克牛奶40克低粉55克雞蛋3個細砂糖40克🍍酸甜鳳梨戚風｜超適合秋季的鬆軟戚風蛋糕的做法1.果肉和糖一起中高火...
綿軟醇香的戚風——奶酪酸奶戚風蛋糕
戚風是我一直堅持在做的一款蛋糕，也是家人最愛吃的一款，雖然這六七年裏無數次被氣瘋，但還是不能放棄被虐，只因爲它綿香鬆軟的口感。今天的戚風參考了@簡單好的奶酪戚風，作了改動，一切開就有濃濃的奶酪香，而且酸奶會讓蛋糕更...
軟戚風
用料雞蛋3個糖40克色拉油（燙麪）30克牛奶（燙麪）60克低筋麪粉30克軟戚風的做法180。40分鐘...
無蔗糖草莓戚風蛋糕-超級軟嫩的燙麪戚風
這個蛋糕因爲使用的燙麪做法，高溫使麪粉糊化，鎖水性更好，口感更加溼潤有彈性，有點介於古早蛋糕的感覺，總之就是很香，家裏還剩下點淡奶油，本着不浪費的原則就隨便抹了一下！新鮮水果搭配鐵塔淡奶油，一點也不膩！用料蛋黃糊：蛋黃3個...
超軟戚風蛋糕
寶媽愛吃吃吃……用料雞蛋3個細砂糖55克低筋麪粉55克牛奶60克玉米油35克鹽1克檸檬汁3.5滴超軟戚風蛋糕的做法蛋清部分：蛋清，糖，檸檬汁打發，打發至立筷子不倒！一定打發到位！蛋黃部分：蛋黃，牛奶，油，鹽打勻放入麪粉拌勻蛋黃部分倒...
鬆軟蛋糕（戚風蛋糕）
鬆軟的蛋糕（搭配一杯下午茶）簡直不要太享受，由簡單的麪粉、牛奶、雞蛋、玉米油而製作（詳情見下面👇製作過程）用料蛋黃200克玉米油120克牛奶120克糖A60克低粉120克玉米澱粉55克蛋白400克糖B120克TT4克鹽2克鬆軟蛋糕（戚風蛋糕...
比戚風承重力好 鬆軟 黃油版戚風蛋糕
戚風自帶鬆軟細膩的特點，幾乎每個同學都很喜歡戚風蛋糕的口感；但是戚風蛋糕有的時候承重效果不是特別好，做出來的蛋糕容易壓塌，不如試試這個黃油版的戚風吧！或者會有意想不到的效果，還帶有淡淡的黃油香氣呢！更多課程可以點擊...
鬆軟酒釀戚風、甜酒汁戚風（八寸）
以前最不喜歡做戚風，覺得戚風千篇一律。現在最愛戚風，因爲戚風千變萬化。往蛋黃糊里加入不同的材料，脫模一瞬間，它就會帶給你不一樣的驚喜。做這款戚風靈感來自於電影【小森林】，裏面的女主用黑米酒釀做出了一款磅蛋糕。雖...
北海道戚風蛋糕，傳說中最柔軟的戚風蛋糕
北海道戚風，被稱爲“傳說中最柔軟的戚風蛋糕”，溼性發泡的蛋白和超低含量的粉類使它將戚風蛋糕的柔軟溼潤髮揮到了極致。當然它的亮點不只是柔軟，甜蜜幼滑的卡仕達醬更是它的魅力所在。你會發現，幾乎所有店裏售賣的北海道...
超級柔軟戚風
用料雞蛋5個分離蛋清蛋黃牛奶40克色拉油40克低筋麪粉60克玉米澱粉20g細砂糖30+50克超級柔軟戚風的做法油.牛奶.30g糖混合，用蛋抽乳化均勻。油和牛奶充分融合，無分層。篩入低粉與玉米澱粉的混合物，Z字法攪拌。加入蛋黃，切...