三橋蛋
因爲這個蛋蛋的髮型很像不良少年，故得名。用料雞蛋1個三橋蛋的做法用刀將蛋蛋的頭部均勻敲開一個口子小心地用一根筷子/牙籤/銀針將裏面的蛋液攪拌均勻放入蒸鍋並用一個瓶蓋支撐好開大火蒸15分鐘蒸好後便可以得到一個...
橋寶的早餐三絲蛋餅—輔食
三絲蛋餅11m24d用料角瓜絲少量茄子絲少量土豆絲少量雞蛋一個麪粉少許橋寶的早餐三絲蛋餅—輔食的做法做的時候忘記拍了只能直接上成品圖把雞蛋打入到三絲中攪拌均勻後加入少量免費和成糊狀即可（給寶寶吃三絲切的短一些...
過橋雞蛋
用料雞蛋個蔥花克香菇朵鹽克肉沫澱粉姜內酯豆腐過橋雞蛋的做法肉沫加一勺澱粉，一勺生抽，和均勻把肉沫均勻的平鋪在盤底內酯豆腐切片放在中間，兩邊各大如一個雞蛋，如果想多加幾個雞蛋也可以加入蒸魚豆豉和水和的汁香菇切成...
【橋橋媽】北非蛋 異國情調 不用烤箱
北非蛋，Shakshuka（發音Shahk-Shoo-Kah）是以色列、地中海料理的代表性早餐。它的做法很簡單，原材料也是最常見的洋蔥，番茄和雞蛋等。這道菜在一些國家和地區通常做早餐或者早午餐，另外一些地方把它發展爲適合一日三餐。通常...
彩虹橋
用料色素紅黃藍綠青藍紫奶油按照自己的蛋糕需要彩虹橋的做法一:把蛋黃蛋清分離二，在蛋黃里加上十克白砂糖。三:用手動打蛋器攪兩分鐘。四:加入30克水，30ml玉米油五:攪拌兩分鐘。六:篩入低級麪粉七:打發到無顆粒。用電動...
煎小羊排 - 橋橋媽
_I&list=PLJsW4ncuRXb0gJdmFl3DKHXweClfGRFku&index=6&t=132s用料法式小羊排孜然粒孜然粉鹽蒜黃油百里香小褐菇小西紅柿黑胡椒煎小羊排-橋橋媽的做法羊排洗淨，切塊，加入鹽、孜然粒、孜然粉，按壓均勻，放入冰箱...
橋頭三嫩之腰花
用料豬腰1個二荊條（細）6根大蔥（細）3根泡菜（含多種，見下文）適量小米椒適量細紅椒（紅二荊條）適量大蒜3瓣豆瓣醬1勺橋頭三嫩之腰花的做法這道菜做法很簡單，麻煩在刀功和配菜。首先說配菜。二荊條和大蔥都要選偏細一些的，然後洗淨切...
【橋橋媽】全蛋海綿蛋糕 揭祕真實配方(6個案例剖析)
全蛋海綿蛋糕，又叫傑諾瓦士蛋糕，法式全蛋海綿蛋糕或者黃海綿蛋糕。它相比於分蛋海綿蛋糕，質地更加蓬鬆暄軟，吃起來更加潤口，並且有着非常好的彈性和支撐性。因此特別適合做複雜的裱花蛋糕或者翻糖蛋糕的蛋糕坯。做這個蛋糕...
橋頭排骨/橋頭炸肉
配方自一個知乎up，他說橋頭排骨的配方已經不是祕密了，自己試了試果真是橋頭排骨的味道。相似度極其高甚至可以說就是橋頭排骨本橋～第二天又用這個醃料醃了雞胸肉，炸出來的也很好吃一點兒也不柴。用料排骨/雞胸肉750g鹽15...
【橋橋媽】洗碗機三文魚 低溫水浴的替代做法
用洗碗機來做三文魚，這是一期有點兒特別的三文魚做法。做低溫水浴需要用什麼樣的三文魚，三文魚低溫做法的安全溫度要求，洗碗機爲什麼能把菜做熟，橋橋媽和您一起撥繭抽絲，一探究竟。低溫烹飪中需要特別注意：1.低溫水浴做法，無...
三頂橋祕製辣椒肉醬
兒時最滿足的就是吃一碗媽媽牌的“三頂橋”麪條，熱騰騰的麪條，簡單的調料，迫不及待的攪拌開吃，吃完了舔舔嘴角的殘汁，打個飽嗝。長大後自己倒騰醬料，兩個女兒也愛上了我做的拌麪醬，愛上了“三頂橋”麪條。“三頂橋”生面坊，手...
【橋橋媽】三鮮餃子
三鮮餃子的“三鮮”通常指的是豬肉、蝦仁、韭菜。很多人有這樣一個疑問，爲什麼別人的三鮮餃子很好吃，而自己做的卻不好吃呢？您可以嘗試本期節目中介紹的“蔥姜水”來改進餃子的品質，或許會收到意想不到的效果。蔥末、薑末...
【橋橋媽】辣白菜
瞭解了做辣白菜背後的乳酸發酵原理，你才真正掌握了做辣白菜的要點和精髓。辣白菜中的乳酸來自哪裏？辣白菜的酸味怎麼來的？做辣白菜爲什麼要先用鹽水醃？辣白菜爲什麼能長時間儲存？看完這期視頻，以上疑問就迎刃而解了。溫馨提...
【橋橋媽】萬用糖醋汁“五字”口訣及“糖醋荷包蛋”
糖醋汁酸酸甜甜，色澤紅亮，許多人都喜歡糖醋菜。今天分享萬用糖醋汁的做法，一句口訣幫你記住糖醋汁的做法和製作要領。以後做糖醋菜不用到處翻菜譜了。然後我們用這個萬用糖醋汁做一道非常家常的糖醋荷包蛋，經典口味，不要錯...
小橋流水人家（內脂豆腐釀三絲）
舌尖上的幸福生活：自創菜餚——小橋流水人家——內脂豆腐釀三絲：買來內脂豆腐，本來想釀肉的，但偶然又讀到馬致遠的《天淨沙.秋思》，來了靈感，何不做一道“小橋流水人家呢;”-)！？別說吃真有那感覺啦！色，香，味兒也是俱全啦:-D！用料...
【橋橋媽】炸油餅
【橋橋媽】炸油餅燙麪的做法、原理和技巧全都告訴你燙麪法做的炸油餅，外殼酥脆，裏面的紅棗糯米餡兒軟糯香甜，特別解饞。本期視頻以炸油餅爲例，詳細講解了燙麪做法的原理，燙麪的最佳溫度，燙麪的用水量，燙麪法的日常應用等方面...
【橋橋媽】Mayak蛋 溏心蛋的製作和剝皮訣竅
Mayak雞蛋這道菜源於韓國，“Mayak”在韓語中的意思是某種特殊物質，其實就是形容這個雞蛋很好吃，吃了上癮。Mayak雞蛋這道菜的核心是溏心蛋的製作。做溏心蛋要掌握幾個關鍵點：溏心蛋開水下鍋還是冷水下鍋；溏心蛋煮多久；溏心...
【橋橋媽】酥鍋
酥鍋，有人叫它北方的佛跳牆，是山東博山地區的特色菜，也是過年家家必做的年菜。本期視頻分享了調酥鍋汁的關鍵比例，以及酥鍋裝鍋時的順序安排原則。做酥鍋最好的季節就是秋冬季節，食物滋補有營養，氣溫低也便於儲存。學會了，今...
奈何橋
自己起的：奈何橋：青瓜爲橋，黃桃西紅柿大棗粒沙拉，青瓜的清爽，黃桃初戀的味道，大棗的濃郁，再帶上西紅柿和檸檬汁的酸酸甜甜，afreshbreakfast！配上玫瑰菊花茶，各種幸福感。用料黃瓜一根黃桃一個西紅柿半個大棗3-5個奈何橋的做法黃...
【橋橋媽】水浴三文魚 簡易烤箱低溫水浴法
簡易的水浴方法太多了，我們以前分享了完全不用操心的洗碗機三文魚做法以及需要人爲調節溫度，但更加精準的“大鍋水浴”的方法。本期視頻和大家分享用家裏的烤箱模擬專業水浴棒來做水浴三文魚。水浴菜裏面大家最常做的就...
過橋米線
用料老母雞1只料酒少許生薑片3片鵪鶉蛋2只幹豆皮1張榨菜絲少許肥牛片2片火腿片1片豆苗少許河蝦4-5只香菜少許蔥花少許松茸菇3只羊肚菌3只雲南米粉250克過橋米線的做法老母雞洗淨後放入砂鍋水開後倒入少許料酒和生薑片...
【橋橋媽】塔塔粉
塔塔粉是什麼？塔塔粉從哪來？從塔塔粉的性質到用途，這個廚神袖筒裏的神祕小料你瞭解了嗎？精華知識點介紹與實例演示，看完這個視頻，你就會對塔塔粉瞭如指掌了。本視頻展示了塔塔粉的酸性特徵，如何用塔塔粉來自制泡打粉，怎麼用塔...
鵲橋蛋糕
用料1(分2次製作蛋糕)低粉160克黃色色素1滴斑斕香精1滴（或綠色色素）粉色色素1滴蛋黃160克（約8個）細砂糖60克牛奶120ml色拉油80ml香草精1勺蛋白240克（約8個）細砂糖80克鹽少許（或檸檬汁）紅色色素1滴用料2淡奶油200ml粉色色素1滴...
過橋
用料米線適量過橋的做法可用高溫（高湯或雞湯大骨湯）配料全依次倒入高溫湯碗裏燙熟吃下次發步驟小貼士高溫湯裏先放肉類在放易熟的燙熟吃...
橋墩月餅
自從18年接觸烘培開始，就一直心心念念想吃橋墩月餅。去年，在網上搜尋了好多就是找不到橋墩月餅配方，這次不知怎麼得，在下廚房上搜尋到了，奈何，作者的配比都是很模糊，幾比幾都看不懂。對於小白我來說，整整花了3個多小時研究出...