香辣草魚

本來是想跟着王剛老師做幹鍋鯉魚的，結果鯉魚賣光了，最後做成了小龍蝦口味的幹鍋草魚

用料  

香辣草魚的做法  

1. 草魚切塊，洗乾淨，加料酒3克，鹽1克，胡椒粉和五香粉1克，老抽1克上色，抓勻，再加澱粉3克抓勻醃製

2. 泡椒，姜，蒜切小塊，幹辣椒切段，洋蔥切厚絲，喜歡的蔬菜切片

3. 寬油炸魚，一定炸到兩面焦黃，沒事別去翻，會飛油起來，油少的就煎到兩面焦黃。

4. 炸過魚的油（我比較節約），下姜蒜泡椒，花椒粒，炒二十秒左右，下豆瓣醬，幹辣椒再炒十秒，下洋蔥，加5克生抽和耗油炒十秒，加啤酒一罐550ml，

5. 燒開後下蔬菜，再開下魚，翻幾下，燒兩分鐘左右，期間時不時翻幾下防止粘鍋，水燒得差不多了下雞精，起鍋