阿拉伯糖版（無蔗糖）抹茶輕乳酪

不能吃糖的朋友快看過來，這款是又香又好吃～雞蛋我用的是土雞蛋小一點，如果用養雞蛋3個就夠了。
黃油也要用無鹽的哦～

用料  

阿拉伯糖版（無蔗糖）抹茶輕乳酪的做法  

1. 雞蛋蛋白蛋黃分開；奶油奶酪和牛奶混合。隔鍋加熱至融化攪拌均勻。這裏要說一下：鍋內的水加熱至鍋底微冒泡之後立即轉小火直至攪拌奶油奶酪沒有顆粒。黃油融化。低筋、抺茶、玉米澱粉過篩放一起。

2. 把融化好的黃油分2次放入攪勻的奶油奶酪裏攪勻；之後把蛋黃一個一個依次放入攪勻，再放入過篩後的三粉攪勻。

3. 蛋清打發～先攪幾下蛋清，粗泡時放3分之一阿拉伯糖繼續打，細泡再加3分之一阿拉伯糖繼續打，打到溼式發泡時再加入最後3分之一直至打成乾性發泡。

4. 將打好蛋白的3分之一倒入蛋黃糊，用刮刀像炒菜的手法快速攪拌均勻，之後再倒入3分之2的蛋白攪勻。

5. 把模具下面墊上一層油紙，周邊用黃油輕抹。之後把和好的糊倒入8、9分滿之後磕幾下。

6. 拖盤裏裝水，模具放上。160度烤30分鐘，150度烤30分鐘。