抹茶奶油輕乳酪蛋糕

其實原本就是個普通的輕乳酪蛋糕，麪粉裏同時篩入了抹茶粉。之所以叫這麼個奇怪的名字，還有奶油，是因爲做的時候，看到冰箱裏還有半盒淡奶油，就打算用它代替方子裏的牛奶。不料原本呈流動狀的淡奶油，和奶油奶酪、黃油攪在一起後，瞬間變得很濃厚，幾乎快成固體，只好又倒了好多牛奶，把這個奶酪糊的濃度調回來。結果，最後的成品看起來、吃起來都很像重乳酪蛋糕！沒有輕乳酪蛋糕那種蓬鬆的蛋糕口感。已經是第二次抱着做輕乳酪的心，結果做出了重乳酪了……

做這個蛋糕，所有材料我都沒有稱量，憑感覺放的，因爲我知道反正不管放多少，這個麪糊得是這樣這樣的濃稠度，就差不多了。這種偷懶的態度對初學者不太好哈哈，不過其實嚴謹有嚴謹的好處，輕鬆也有輕鬆的好處嘛。

用料  

抹茶奶油輕乳酪蛋糕的做法  

1. 雞蛋蛋白和蛋黃分開，備用

2. 黃油、奶油奶酪都在室溫下軟化，和淡奶油、牛奶一起放到一個大容器內，攪拌均勻。把它們一起丟到榨汁機裏打勻更方便

3. 蛋黃倒入奶酪糊裏，攪拌均勻

4. 篩入麪粉和抹茶粉，使之成爲較濃稠但可以流動的麪糊

5. 蛋清中分幾次加入細砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡

6. 將蛋白霜分幾次挖入麪糊內，每挖入一次就用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬別劃圈，會消泡

7. 蛋白霜和麪糊都混合好後，即成蛋糕糊，倒入事先抹了一層黃油的模具

8. 烤箱需要事先預熱到160度，模具放在烤盤上，烤盤內注入2-3釐米高的水，用水浴法烤1個小時，各家烤箱溫度不同，需靈活調節

9. 出爐後冷卻，即可脫模食用

小貼士

可能是因爲這個蛋糕裏頭有淡奶油的緣故，冰箱冷藏後蛋糕變得有些硬，但不是乾硬，應該說是口感變得更加紮實了。因此我就判斷，不冷藏也可以。這個應該也是和普通的輕乳酪蛋糕不同的地方。烤點心真是越嘗試越好玩，我也開始慢慢脫離照本宣科，隨意鼓搗了。那些著名的點心，不就經常是由於忘記打發這個，或者忘記添加那個，而無意中被創造出來的咩。so，也不用那麼嚴謹，沒準還能發現更多驚奇美味，哈哈。